Евгений Бергер – Очень приятно, Царь! Блюдо третье (страница 10)

— Никаких проблем, друг. — я алчно потёр ладони друг о друга: — Совсем никаких проблем…

— Дерек! Глаза…

— Что?

— У тебя опять демонические глаза!

— Ох, извини… Просто соринка в глаз попала.

— Ага. «Соринка» с длинными красными волосами и соблазнительной попой?

— Что-то типа того.

Глава 4

— В прошлом году на отборочном туре нас судили шеф-повара, чьи рестораны были удостоены трёх звёзд Мишлен. — произнёс Эдик, когда мы дружно нарезали мясо для репетиции завтрашнего победного блюда: — Угодить им было крайне сложно!

— Представляю… — ответил Колян.

— Не представляешь. Некоторые из них были выпускниками Харитоновки… Честно, раньше я искренне верил, что только у моего бати с головой нелады в плане готовки. Он же помешанный фанатик кулинарного дела! Но когда я столкнулся с арбитрами отборочного тура… Ой, ребята… У них, вообще, шарики за ролики заезжали! Могли исключить студента просто из-за выбора парфюма.

— Жесть. — поёжилась Настюша: — А парфюм-то тут причём?

— Видите ли — может повлиять на аромат блюда. И, что самое интересное, они оказались правы. Мы же поэкспериментировали, когда вернулись…

— Ни за чтобы не подумал. — задумчиво отозвался Сережа.

Кстати, всех наших соседей-первокурсников по общаге я тоже позвал на «семинар» Эдика. Конечно, мы очень хотели подтянуть заодно и Леру с Леночкой. Так сказать — чтобы картина отборочного тура для нас была ещё более объёмной.

Однако у второго курса во время нашего отборочного тура проходили экзамены. Темой была выбрана итальянская кухня. Поэтому девчата во всю готовились у себя, а мы старались им лишний раз не мешать.

— Поверьте мне на слово — парфюм, это реально базовая вещь. И такая мелочь… А вот основная жесть заключалась в том, что нам дали задание «раздобыть» в Сириусе ингредиенты для блюд французской кухни. На всё про всё было выделено около двухсот рублей.

— Погоди! То есть, вам надо было бегать по всему Сириусу и искать в магазинах необходимые продукты? — уточнил я.

— Хуже. Сперва разрабатываешь рецепт. Составляешь список всего необходимого. А затем бегаешь по курортной зоне в поисках продуктов, которых там нет. Перерабатываешь рецепт под то, что есть. Добавляешь к этим двумстам рублям ещё пятьсот из своих. И только потом бежишь обратно, в надежде, что у тебя всё получится. А самое смешное — далеко не все продукты тебе дадут попробовать в магазине… Некоторые тупо запечатаны!

— Кошмар! — Наташа отрицательно покачала головой: — И как ты справился?

— Приготовил мясо по-французски с запечённой картошкой. Вообще, французская кухня — это основа основ для большинства ресторанов. Так что, если шарить маленько, то можно выйти сухим из воды. Моя главная ошибка заключалась в том, что я очень боялся.

— Чего именно?

— Что ничего не получится. А ещё я столкнулся с тем, что за всю гимназию так и не научился держать себя в руках. Паника… Она словно вирус, который полностью захватывает твоё тело. Стоит немного расслабиться, как всё, что ты придумал — рассыпается в прах. Поэтому мой главный совет — НИКОГДА и НИЧЕГО НЕ БОЙТЕСЬ! Будьте всегда уверены в себе. Проявляйте смекалку.

— Разве это не база для любого шеф-повара? — поинтересовался Валентин.

— Конечно же, база. Но в Сириусе я про это забыл. Особенно, когда узнал, что на задание нам дали всего шесть часов. Я управился за пять с половиной. Хотя мог бы всё сделать за три, если не меньше. Держите себя в руках! Как только дали задание — не паникуйте. Не надо пытаться осуществить первое, что придёт в голову. Не надо пытаться придумать, что-то сверхъестественное! Внимательно слушайте задание на брифинге. А лучше — записывайте на видео или диктофон. Важно каждое слово! К примеру, многие вылетели просто из-за того, что неверно истолковали суть про двести рублей. В задании чётко говорилось, что не более двухсот рублей ИЗ АКАДЕМИЧЕСКОГО БЮДЖЕТА! Про свои деньги там ничего не упоминалось. Конечно же, я был первым в своей группе, кто обратил на это внимание и задал уточняющий вопрос арбитру.

— Умно.

— Нет. Я просто всегда был крайне внимательным. Что же касается самого блюда… Как я уже говорил — не надо выёживаться! Взвесьте всё, как следует! Вспомните свои сильные и слабые стороны. Внимательно выслушайте задание арбитра. Оценивайте возможности местного рынка. И только после того, как все нюансы учтены — приступайте к разработке рецепта. К примеру, Госпожа Воскресенская приготовила отменный рыбный жульен! Каким образом? А она просто вспомнила, что на берегах в туристических зонах часто можно встретить небольшие базары со свежей рыбой. Пока мы пылесосили сетевые магазины — Глава студсовета уже во всю готовила. И, конечно же, сдала всё на отлично!

— В ней никто не сомневался. — улыбнулся Сережа: — Она прекрасна всем!

— Кроме своего хулиганского характера… — обречённо вздохнула Зиночка.

Опять эти «хулиганские» мотивы. Мне начало казаться, что местные так обозначали учеников и студентов, которые просто выделялись из общей толпы. Ибо другого объяснения я просто не находил. Ну, какие мы с пацанами — хулиганы?

— В общем, не суетитесь. — продолжил Эдик: — В любом случае, вы отличные повара! И готовите прекрасно. А отборочный тур просто ставит вас в самые сложные и экстремальные ситуации. Вторым этапом было приготовление ужина для шведского стола в одном из элитных отелей Клана Симоновых. За два часа надо было приготовить просто нереальное количество блюд для разных столов.

— Разных столов? Это как? — поинтересовался Колян.

— Столы — не в плане мебели или диет. Шведский стол включает в себя несколько видов меню. К примеру, есть вегетарианский стол. Есть для диабетиков. Есть для тех, кто занимается спортом. Да там даже кошерный стол был… В общем, надо учитывать все нюансы своего стола и готовить исключительно подходящие блюда. Конечно, за процессом следят арбитры, и что попало подать не выйдет… Но когда понимаешь, что в твоих руках буквально, чья-то жизнь — это начинает безмерно давить.

— Ужасно, но уже лучше, чем с пробежкой по магазинам. — я включил конфорку и поставил кастрюлю.

— Не скажи. У всех заданий были свои нюансы. Завтраки тоже превратились в сущий ад… Особенно, когда нас попросили отталкиваться от одного ингредиента. Благо, что за гимназию я успел изучить большую часть рецептов сообщества итальянской кухни! В противном случае, я бы точно голову сломал.

— Хорошо. Какое из заданий было самым тяжелым?

— Работа в элитных заведениях Сириуса. Господи-боже! Вот это был настоящий кошмар. Местные шеф-повара относились к нам, как к шавкам… И мы не смели ничего им противопоставить. Задание от Харитоновки. Либо проглатываешь и проходишь дальше. Либо — всего хорошего! Очень много отсеялось на этом этапе.

— То есть, вы просто работали в заведениях помощниками? — уточнил Колян.

— Ага…

— И для тебя это было тяжело?

— Так, конечно! Там постоянно орут! Давление такое, что вечером хотелось завернуться в одеяло и плакать. Это вам не злобные зырки от арбитров. Это настоящие шеф-повара, которым плевать, кто ты, и какой у тебя титул! Я такого давления ещё никогда не испытывал.

— Ну, для нас это будет проще пареной репы. — отмахнулся я.

— Дай то Бог, Дерек. Дай то Бог…

— Мы пришли из общепита. Попробовал бы ты отстоять у плиты хотя бы один рабочий день в «Шашлычке»! Для тебя тогда все эти шеф-повара были бы на один зубок.

— Не знаю… Но надеюсь, что у вас там всё будет хорошо.

— Это всё, что нам необходимо знать?

— В общих чертах — да. По крайней мере, теперь вы знаете, чего ожидать и не повторите моих ошибок!

— Чудно. Что ж, значит пора заняться рецептом.

— Именно. — Эдик налил в кастрюлю подсолнечного масла и бросил кусочек сливочного: — Значит, готовим мясо «По-бургундски»! Это у меня один из самых простейших рецептов. Но если добавить один секретный ингредиент… Всё тут же начнёт сиять.

— Ну, рассказывай. — мы с Коляном с интересом наблюдали за тем, как Силуянов вытаскивает из своей походной дорогущей сумки бутылку красного вина.

— Ничего себе!!! — Наташа тут же выскочила из-за стола и пулей подлетела к Эдику: — Это же… Нет! Ты же просто шутишь, да⁈

— Что не так?

— Это же «Шамболь-Мюзиньи» от Мэйсона Леруа две тысячи восьмого года!!!

— Всё верно. Хорошее красное вино. Сорт винограда «Пино Нуар».

— Не в этом дело! Ты собираешься его залить в говядину⁈

— Во-первых, не в говядину, а в телятину. Всё же, разница есть! А во-вторых, что в этом такого?

— Во-первых, это сухое вино для истинных ценителей! Его нельзя заливать в блюдо, каким бы крутым оно ни было! Во-вторых — оно стоит тридцать четыре тысячи рублей за бутылку!!! Ты в своём уме⁈

— СКОЛЬКО⁈ — мы с Коляном едва не рухнули в обморок. Тридцать четыре тысячи рублей… Это же половина «Рено Логан»!!!

— Не понимаю твоего возмущения. — в бой вступил Серёжа. Ну, да… Ещё одна буржуйская морда: — Если Эдуард желает сделать идеальное мясо по-бургундски… То добавлять туда бургундское вино — вполне логично. Разве нет?

— Вы оба с ума сошли!!! Ладно ещё Сережа… Ему деньги некуда девать. Но ты, Эдик⁈

— Семья Силуяновых владеет не только сетью крутых ресторанов и заведений нишевого общепита. У нас много бизнесов… В общем, не переживай. У меня дома таких ещё штук сто. И штук двести в нашем сообществе.