Елена Станиславова – Роман о любви на далёком острове (в трёх историях) (страница 47)
Интересно, что исторически (и, фактически, до сих пор) у исландцев нет такого понятия, как весна или осень. Есть два сезона — лето и зима. Это определяется не теплом, а продолжительностью светового дня.
Сентябрь в Исландии еще считается «летним» месяцем, а в октябре погода резко ухудшается, что объясняется прохождением циклонов через океан. С древности начало октября считали началом зимы (у викингов был даже праздник "первых зимних ночей"). А в ноябре наступает совсем тёмный период, когда солнце стоит очень низко, а световой день продолжается не более 5 часов.
В Исландии (кроме самого крайнего севера) нет полярной ночи, однако зимой солнце стоит на высоте всего нескольких градусов, и так продолжается до начала февраля. Конечно, зимой в Исландии можно увидеть северное сияние, но можно и не увидеть, поскольку ясных ночей мало, его надо караулить и ездить по острову туда, где небо прояснилось, а это могут позволить себе только туристы.
Короткие тёмные дни в сочетании с (большей частью) омерзительной погодой влияют на состояние людей. Исландия занимает первое место в мире по потреблению антидепрессантов на душу населения.
Хороший зимний
Еда
Про традиционную (историческую) исландскую еду можно написать многотомный ужастик. И вовсе не потому, что у исландцев такие экзотические вкусовые пристрастия. Просто на протяжении многих веков исландцы голодали.
Во-первых, на острове весьма скудные ресурсы и, во-вторых, отвратительный климат, совершенно не располагающий к растениеводству. Это сейчас у исландцев километровые геотермальные теплицы с практически дармовой подсветкой, позволяющие выращивать даже бананы, но столетиями исландцам, чтобы элементарно выжить, приходилось есть всё, "что не приколочено", и что формально даже ядовито (типа мяса гренландской акулы или ската). Поэтому в пищу шло абсолютно всё, что могло таковой являться в принципе.
Наверное, многие знают про тухлую, пардон, ферментированную акулу — хаукарль. Объяснение простое — в свежем виде мясо этих акул ядовито, так как в нём находится огромная концентрация аммиака, поскольку у этого вида акул нет то ли почек, то ли мочевыводящих путей, а рыбина большая. Приходилось делать так, чтобы мочевина разложилась. В результате есть можно, но воняет всё равно сильно.
Ещё из экзотики: исландцы испокон веку ели мясо тупиков. Обычно его варят/тушат в молочном соусе или коптят. Тупиков в Исландии очень много, поэтому едят их без зазрения совести.
У барана ели всё, даже яйца (в смысле тестикулы). А кровяной пудинг — почти деликатес. Про баранью голову я писала в романе "Сигги и Валька. Любовь и овцы". Да, исландцы в возрасте до сих пор реально едят бараньи головы. Привычка.
И ещё один момент: зима долгая, припасы надо было хранить. Мясо в основном хранили в сквашенной молочной сыворотке, из-за чего оно приобретало
И второй момент: из-за недостатка древесины мясо и рыбу коптили на овечьем помёте.
Если отвлечься от экзотики (исторических блюд), основой обычной исландской кухни являются баранина, рыба и молочные продукты.
Исландцы употребляют в пищу рыбу, выловленную в водах северной части Атлантического океана. Сегодня свежая рыба доступна круглый год. Несмотря на то, что на слуху у людей в основном треска, сегодняшние исландцы предпочитают пикшу, камбалу, палтуса, сельдь и креветки. Треска идёт на экспорт. Красную рыбу (форель, в частности) теперь в основном выращивают.
Основное мясо в Исландии — баранина. Она реально очень вкусная — и варёная, и тушёная, и копчёная. Как правило, это ягнятина, она нежная и быстро готовится.
Для исландцев очень важны молочные продукты. Средний исландец потребляет около 400 литров молочных продуктов в год. Самый вкусный и распространённый молочный продукт — скир (это не йогурт!). В нëм много белка и мало жира. Скир начали делать ещё первопоселенцы. Он обладает способностью долго храниться в прохладном месте — до полугода.
Скир бывает жидкий (питьевой) и густой, в котором ложка стоит.
Сегодня исландцы едят много овощей и ягод — это выращивается круглый год в теплицах. Обычный исландец, кстати, предпочтёт родные томаты испанским.
Исторически люди на острове ели только ржаной хлеб (другие злаки практически не росли). Его едят и сейчас, но современная выпечка весьма витиевата и хороша:
Исландцы
Считается, что до появления на острове (преимущественно) викингов-норвежцев, там проживало некоторое количество кельтских монахов (это подтверждают исландские историки), но что стало с теми монахами — неизвестно. Во всяком случае, влияния на современное население Исландии они, в любом случае, не могли оказать из-за целибата.
Основную массу переселенцев составляли норвежцы из западных и юго-западных фюльке (и благодарить за это нужно, в первую очередь, Харальда Косматопрекрасноволосого). Согласно "Книге о занятии земли", среди викингов, рванувших на остров, было также некоторое количество выходцев с территории современной Швеции (гаутов более, чем свеев). Была ещё одна интересная группа мигрантов — викинги, до этого осевшие в Ирландии и частично в Шотландии. Они ко времени переселения уже обросли семьями с кельтскими жёнами и соответствующими потомками.
Основной проблемой переселенцев было малое количество женщин (учёные пишут, что мужчин было в шесть раз больше), поэтому за женщинами приходилось мотаться в ту же Ирландию (ближе всего). Современные исландские историки предпочитают об этом умалчивать, но против генетики не попрёшь — в генотипе исландцев на ~60% скандинавских генов приходится около 40% кельтских (в основном по женской линии).
Нужно упомянуть ещё некоторый микроскопический процент генов саамских и инуитских (из Гренландии), иначе как оправдать фенотип той же Бьорк? Даже одну индеанку с Ньюфаундленда в своё время в Исландию притащили (и генетики проследили её потомков до сегодняшнего дня).
В целом, по менталитету исландцы сильно отличаются от остальных европейцев.
Они до сих пор очень много читают (вероятно, самая читающая нация на свете).
Они очень склонны к творчеству — практически каждый исландец хоть немного играет на каком-то музыкальном инструменте, каждый второй исландец на протяжении жизни издает хоть один текст (тотальной грамотностью они отличались ещё со времён Средневековья) и пр.
Исландцы невероятные националисты (в хорошем смысле слова) и патриоты. Те, что уезжают учиться за границу, в подавляющем большинстве возвращаются домой.
Отличительной чертой исландца является своеобразный пофигизм (иначе в тех условиях не выжить).
Исландцы отличаются довольно крепким здоровьем. Возможно, это результат долгого естественного отбора, когда на протяжении столетий выживала только половина детей. Ну, и суровое воспитание — младенцы в любое время года спят в коляске на улице (для чего коляску приходится к чему-то привязывать, чтобы не сдуло).
Исландцы очень не любят официальные браки (свадьба — это очень дорого). Вместо этого они регистрируются на государственном портале как пара и живут спокойно.
У исландцев очень редко бывают фамилии (это говорит о том, что среди предков были иностранцы), они до сих пор обходятся личными именами и патронимами или матронимами.
У исландцев в ходу обращение на "ты" и исключительно по имени — к любому человеку (хоть учителю-преподавателю, хоть президенту).
Исландцы очень спокойно относятся к человеческой наготе (см. роман "Пляжный отдых Алекс")
Исландцы очень любят детей. Наличие у партнёра своих детей не является проблемой для совместной жизни (понятие "разведёнка с прицепом" им неведомо). Хотя следует сказать, что детей стали рожать меньше (коэффициент фертильности в последние годы упал до 1,52).
Исландцы очень просто относятся к сексу. "Одна проведённая ночь — ещё не повод для знакомства" — эта шутка про них. Очень часто отношения как раз с секса и начинаются, никаких романтишных конфетно-букетных периодов у них, как правило, не бывает. И под луной в исландских условиях не особо погуляешь. Если "химия" возникла, люди начинают встречаться, а через некоторое время могут начать жить вместе.
Интегрироваться в исландское общество иностранцу непросто. Виной тому сложнейший язык и различия в менталитете.
Интересный факт: мужчин-исландцев больше, чем женщин (особенно в наиболее фертильных возрастах, женщины преобладают только в возрастах почтенных).
Среди исландцев реально много блондинов с голубыми глазами (преобладающие фенотипы — трёндер и скандо-нордид). В целом, народ красивый (причём красивы даже люди преклонного возраста, у них весьма щадящий внешность тип старения). Они высокого роста (средний рост мужчины 182 см), отличаются половым диморфизмом (женщины ниже мужчин примерно на 10 см и, соответственно, легче), к полноте не склонны, имеют атлетическое телосложение, ноги длиннее туловища.