Эл Ли - «Наука о вкусе»

Почему щепотка соли придаёт десерту сладость, а сливочный жир превращает блюдо в настоящий кулинарный шедевр? Как кофе обретает приятную горечь, а фрукты раскрывают свой аромат в полной мере? В этой книге вы найдёте ответы на вопросы, касающиеся простых и вкусных рецептов для завтрака, супа, закуски, основных блюд и десертов. Каждый рецепт включает в себя детальные инструкции, список ингредиентов и калорийность, а также объяснение того, как вкусы взаимодействуют на физическом уровне. Вы научитесь комбинировать ингредиенты так, чтобы подчеркнуть сладость, усилить аромат и достичь идеальной текстуры. Эта книга предназначена для тех, кто стремится готовить не просто пищу, а блюда с глубоким пониманием вкуса, экспериментировать и удивлять семью и друзей каждым приготовленным угощением.