Эл Ли – Вино с памятью (страница 4)
Морковь – 2 шт.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Зира (кумин) – 1 ч. л.
Куркума – 1/2 ч. л.
Вода или овощной бульон – 1,2 л
Соль – по вкусу
Калорийность: ~240 ккал на порцию
Чечевицу тщательно промойте до прозрачной воды.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне.
Обжарьте лук 4–5 минут до мягкости.
Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Всыпьте зиру и куркуму, прогрейте специи 30 секунд до аромата.
Добавьте чеснок, перемешайте.
Всыпьте чечевицу, залейте водой или бульоном.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут.
Посолите в конце, при желании пробейте блендером до кремовой текстуры.
Десерт: Печёные яблоки с мёдом, овсянкой и орехами
Характер: тихий, осенний, ностальгический
Яблоки – 2 крупные
Овсяные хлопья – 4 ст. л.
Грецкие орехи (рубленые) – 2 ст. л.
Мёд – 2 ч. л.
Корица – 1/2 ч. л.
Сливочное масло – 10 г
Калорийность: ~290 ккал на порцию
Разогрейте духовку до 180 °C.
Яблоки вымойте, срежьте верхушки и аккуратно удалите сердцевину ложкой.
В миске смешайте овсянку, орехи, корицу и мёд.
Наполните яблоки начинкой, слегка утрамбовывая.
Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.
Установите яблоки в форму, добавьте на дно 2–3 ст. л. воды.
Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут.
Снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут до мягкости яблок.
Дайте немного остыть перед подачей – вкус станет глубже.
Основное блюдо: Говядина, тушённая в томатах с розмарином
Характер: плотный, глубокий, вечерний
Говядина (лопатка или голень) – 700 г
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 крупная
Томаты в собственном соку – 400 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Розмарин – 1 веточка
Растительное масло – 2 ст. л.
Вода или бульон – 200 мл
Соль, чёрный перец – по вкусу
Калорийность: ~520 ккал на порцию
Нарежьте говядину крупными кубиками по 4–5 см, обсушите.
Разогрейте толстостенную кастрюлю или казан, влейте масло.
Обжаривайте мясо порциями на сильном огне до выраженной корочки, перекладывая в миску.
Убавьте огонь до среднего, добавьте мелко нарезанный лук. Жарьте 6–8 минут до золотистости.
Всыпьте нарезанную морковь, готовьте ещё 3 минуты.
Добавьте чеснок, перемешайте.
Вмешайте томатную пасту, прогрейте 1 минуту.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте томаты и розмарин.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 2–2,5 часа до мягкости мяса.
Посолите и поперчите за 15 минут до конца приготовления.
Выпечка: Пирог с луком-пореем и сыром
Характер: спокойный, домашний, «на следующий день тоже хорош»
Для основы: