Эл Ли – Пятно реальности (страница 3)
Запекание: Разогреть духовку до 180°C. Запекать рыбу 15–20 минут до готовности (мясо легко отделяется вилкой, а внутренняя температура около 60°C).
Финальная подача: Переложить форель на тарелки вместе с овощами, полить образовавшимся соком. Украсить свежей зеленью. По желанию можно добавить немного оливкового масла сверху.
Кари из нута с кокосовым молоком и овощами
Порции: 3 Время приготовления: 45 минут Калорийность на порцию: ~300 ккал
Нут консервированный – 400 г (≈250 ккал)
Морковь – 1 шт. (≈25 ккал)
Болгарский перец – 1 шт. (≈25 ккал)
Цукини – 1 шт. (≈20 ккал)
Лук репчатый – 1 шт. (≈40 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)
Имбирь свежий – 1 см корня (≈5 ккал)
Помидоры консервированные – 200 г (≈40 ккал)
Кокосовое молоко – 150 мл (≈150 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)
Карри-порошок – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Свежая кинза – для подачи
Подготовка овощей: Морковь нарезать кубиками, перец и цукини – полосками, лук мелко порезать, чеснок и имбирь измельчить.
Обжарка овощей и специй: В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, чеснок и имбирь, обжаривать 3–4 минуты до мягкости. Добавить карри-порошок и перемешать 30 секунд для раскрытия аромата.
Добавление овощей и нута: К луку добавить морковь, перец, цукини и нут. Обжаривать 5–6 минут, помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились.
Тушение: Влить консервированные помидоры и кокосовое молоко. Перемешать, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматы не смешаются.
Финальные штрихи: Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить. Снять с огня и дать постоять 2–3 минуты.
Подача: Разлить по тарелкам, посыпать свежей кинзой. Отлично сочетается с рисом басмати или лавашем.
Шоколадный фондан с жидкой начинкой
Порции: 2 Время приготовления: 30 минут (включая подготовку) Калорийность на порцию: ~350 ккал
Чёрный шоколад 70% – 60 г (≈300 ккал)
Масло сливочное – 40 г (≈290 ккал)
Сахар – 30 г (≈120 ккал)
Яйцо – 1 шт. (≈70 ккал)
Мука пшеничная – 20 г (≈70 ккал)
Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка
Сахарная пудра или ягоды – для подачи
Подготовка формочек: Смазать две небольшие керамические или металлические формочки маслом и слегка присыпать мукой, чтобы фондан легко вынимался.
Растопка шоколада: В небольшой кастрюле или на водяной бане растопить сливочное масло с шоколадом, периодически помешивая до однородной массы.
Взбивание яйца: В миске взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавить ванильный экстракт.
Соединение ингредиентов: Осторожно влить растопленный шоколад с маслом в взбитое яйцо, перемешать до однородности. Постепенно добавить муку, аккуратно размешивая, чтобы не образовались комки.
Заполнение формочек: Разлить тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
Выпекание: Разогреть духовку до 200°C. Выпекать 10–12 минут, пока края схватятся, но центр останется жидким. Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому проверять аккуратно.
Подача: Дать фонданам немного остыть (2–3 минуты), затем аккуратно вынуть из формочек. Посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами. Подавайте сразу, пока шоколадная начинка ещё жидкая.
Курица с апельсином и розмарином в духовке
Порции: 2 Время приготовления: 50 минут Калорийность на порцию: ~400 ккал
Куриное филе – 300 г (≈330 ккал)
Апельсин – 1 шт. (≈60 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (≈120 ккал)
Розмарин свежий – 1–2 веточки
Соль, перец – по вкусу
Мед – 1 ч. л. (≈20 ккал)
Подготовка курицы: Куриное филе промыть, обсушить. Сделать небольшие надрезы по поверхности для лучшего пропитывания маринадом.
Маринад: В миске смешать сок половины апельсина, измельчённый чеснок, оливковое масло, мед, соль, перец и мелко нарезанный розмарин.
Маринование: Обмазать курицу маринадом с обеих сторон и оставить на 15–20 минут при комнатной температуре.
Подготовка к запеканию: Разогреть духовку до 180°C. В форму для запекания выложить курицу, рядом разложить кружочки оставшегося апельсина и веточки розмарина.
Запекание: Запекать 25–30 минут до полной готовности курицы (внутренняя температура ~75°C). В процессе поливать курицу образовавшимся соком для сочности.
Финальная подача: Выложить курицу на тарелку, полить апельсиновым соусом из формы. Подавать с овощным гарниром, рисом или картофелем.
Морской окунь в пряной томатной подливке
Порции: 2 Время приготовления: 35 минут Калорийность на порцию: ~320 ккал
Филе морского окуня – 2 кусочка по 150 г (≈260 ккал)
Помидоры свежие – 3 шт. (≈60 ккал)
Лук репчатый – 1 шт. (≈40 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (≈10 ккал)
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.