Эл Ли – Ночь, когда музыка оживает (страница 4)

Цельнозерновая лапша – 50 г (180 ккал)

Петрушка свежая – 10 г (4 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 1 л Общая калорийность: ~729 ккал (~365 ккал на порцию)

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей и курицы:

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

Морковь и картофель нарежьте кубиками 1–1,5 см.

Лук нарежьте мелко, сельдерей – тонкими ломтиками, чеснок – мелко.

Обжарка основы супа:

В кастрюле разогрейте оливковое масло.

Обжарьте лук, чеснок и сельдерей 3–4 минуты до прозрачности лука.

Добавление курицы и овощей:

Добавьте курицу к овощам и обжаривайте 2–3 минуты до лёгкого золотистого цвета.

Влейте 1 л воды, добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

Тушение супа:

После закипания уменьшите огонь, добавьте морковь и картофель.

Варите на медленном огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавление лапши:

Добавьте цельнозерновую лапшу и варите ещё 6–8 минут до готовности лапши.

Посолите и поперчите по вкусу.

Финальные штрихи:

Снимите суп с огня, добавьте свежую петрушку, перемешайте.

Дайте супу настояться 2–3 минуты перед подачей, чтобы вкус овощей и курицы смешался.

Подача:

Разлейте суп по тарелкам, можно дополнительно сбрызнуть каплей оливкового масла.

Подавайте горячим, с цельнозерновым хлебом по желанию.

Запечённые баклажаны с томатным соусом и моцареллой

Ингредиенты (2 порции):

Баклажан – 2 шт. (400 г, 100 ккал)

Помидоры – 3 шт. (300 г, 60 ккал)

Моцарелла – 150 г (420 ккал)

Лук репчатый – 1 шт. (45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Оливковое масло – 2 ст. л. (240 ккал)

Соль, перец, базилик свежий – по вкусу

Сухие итальянские травы – 1 ч. л. Общая калорийность: ~875 ккал (~438 ккал на порцию)

Пошаговое приготовление:

Подготовка баклажанов:

Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см.

Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Приготовление томатного соуса:

Лук нарежьте мелко, чеснок – измельчите.

В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности.

Добавьте чеснок и помидоры, нарезанные кубиками.

Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы. Тушите 10–12 минут до загустения.

Подготовка формы для запекания:

Разогрейте духовку до 190°С.

Смажьте форму 1 ч. л. оливкового масла.

Сборка блюда:

Выложите слой баклажанов на дно формы.

Сверху распределите половину томатного соуса.

Нарежьте половину моцареллы кружочками и выложите на соус.

Повторите слои: баклажаны – соус – моцарелла.

Запекание:

Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут.

Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки на сыре.

Подача:

Дайте запеканке остыть 2–3 минуты, чтобы она держала форму.

Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Рис с чечевицей и овощами в пряном соусе

Ингредиенты (2 порции):

Рис длиннозерный – 100 г (350 ккал)