Эл Ли – Ночь, когда музыка оживает (страница 3)

Карри порошок – 2 ч. л.

Куркума – 1/2 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Свежая кинза – для подачи Общая калорийность: ~1025 ккал (~512 ккал на порцию)

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Нарежьте тыкву кубиками 2–3 см.

Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими брусочками, перец – крупными кусочками.

Чеснок и имбирь мелко порубите или натрите.

Обжарка овощей:

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло.

Добавьте лук, морковь и перец, обжаривайте 5 минут до мягкости.

Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавление специй:

Всыпьте карри и куркуму, перемешайте с овощами, обжаривайте 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Тушение с тыквой и нутом:

Добавьте кубики тыквы и нут, перемешайте.

Влейте кокосовое молоко и доведите до лёгкого кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.

Финальный этап:

Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Снимите с огня, дайте блюду постоять 2–3 минуты.

Подача:

Разложите карри по тарелкам, украсьте свежей кинзой.

Можно подавать с рисом басмати или цельнозерновым хлебом.

Креветки в чесночно-лимонном соусе с рисом и шпинатом

Ингредиенты (2 порции):

Креветки очищенные – 300 г (240 ккал)

Рис басмати – 100 г (350 ккал)

Шпинат свежий – 100 г (25 ккал)

Чеснок – 3 зубчика (15 ккал)

Лимон – 1/2 шт. (10 ккал)

Оливковое масло – 1,5 ст. л. (180 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Петрушка свежая – для подачи Общая калорийность: ~820 ккал (~410 ккал на порцию)

Пошаговое приготовление:

Приготовление риса:

Промойте рис несколько раз под холодной водой до прозрачности.

В кастрюле вскипятите 200 мл воды с щепоткой соли.

Добавьте рис, накройте крышкой и варите на маленьком огне 12–15 минут до готовности.

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.

Подготовка ингредиентов для креветок:

Чеснок мелко порубите.

Лимон нарежьте дольками и выжмите половину сока.

Шпинат промойте и обсушите.

Обжарка креветок:

В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне.

Добавьте креветки, посолите, поперчите и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета.

Переложите креветки на тарелку, чтобы они не пережарились.

Приготовление соуса:

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте чеснок, обжарьте 30–40 секунд до аромата.

Влейте лимонный сок, добавьте шпинат и готовьте 2–3 минуты, пока листья не уменьшатся в объёме.

Верните креветки в сковороду, перемешайте с соусом, прогрейте 1–2 минуты.

Подача:

Выложите рис на тарелки, сверху – креветки со шпинатом и соусом.

По желанию украсьте свежей петрушкой и долькой лимона.

Куриный суп с овощами и лапшой из цельнозерновой муки

Ингредиенты (2 порции):

Куриное филе – 200 г (220 ккал)

Морковь – 1 шт. (25 ккал)

Сельдерей стеблевой – 1 шт. (10 ккал)

Лук репчатый – 1 шт. (45 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Картофель – 150 г (115 ккал)