Эл Ли – Кулинарные счастливые ошибки (страница 1)
Эл Ли
Кулинарные счастливые ошибки
1. Шоколадное печенье с кусочками шоколада (Chocolate Chip Cookies)
История: Рут Уэйкфилд хотела сделать печенье с шоколадной глазурью, но шоколад не растаял полностью и получились кусочки шоколада – так родились знаменитые chocolate chips.
Ингредиенты (на ~24 печенья):
Масло сливочное – 150 г
Сахар коричневый – 100 г
Сахар белый – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Мука пшеничная – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Шоколад (темный) – 150 г, нарезанный кусочками
Калорийность: ~220 ккал на печенье
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°C.
Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния.
Добавить яйцо и ваниль, взбить.
Смешать муку, разрыхлитель и соль, добавить к масляной смеси.
Вмешать кусочки шоколада.
С помощью ложки выложить тесто на противень, формируя печенье.
Выпекать 10–12 минут до золотистой корочки.
2. Картофель фри
История: Бельгийские повара обжаривали картофель вместо привычного запекания – получилось тонкое, хрустящее лакомство.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Картофель – 500 г
Растительное масло для фритюра – 1 л
Соль – по вкусу
Калорийность: ~300 ккал на порцию
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать соломкой.
Промыть в холодной воде и обсушить.
Разогреть масло до 175°C.
Обжарить картофель 5–6 минут до золотистого цвета.
Выложить на бумажное полотенце, посолить.
3. Капучино с пенкой (Espresso con panna)
История: Молоко случайно вспенилось при наливании в кофе, и родился один из самых популярных кофейных напитков.
Ингредиенты (1 порция):
Эспрессо – 30 мл
Молоко – 150 мл
Сахар – по вкусу
Калорийность: ~90 ккал
Приготовление:
Приготовить эспрессо.
Молоко нагреть и вспенить (паровая насадка или венчик).
Влить эспрессо в чашку, сверху добавить пенку.
Посыпать какао или корицей по желанию.
4. Маргарин
История: В 1869 году французский химик Ипполит Мейер создал маргарин как дешевый заменитель сливочного масла. Впоследствии он стал массовым продуктом, популярным в семьях по всему миру.
Ингредиенты (домашний маргарин, ~200 г):
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло (подсолнечное или рапсовое) – 100 мл
Молоко – 50 мл
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Калорийность: ~720 ккал на 100 г
Приготовление:
Сливочное масло растопить, но не доводить до кипения.
Добавить растительное масло, перемешать.
Влить молоко и лимонный сок, хорошо взбить венчиком или блендером.
Добавить соль, перемешать.
Разлить в форму и охладить в холодильнике 2–3 часа.
5. Камамбер
История: Сыр возник случайно в Нормандии, когда сырный творог оставили в подходящих условиях. Спонтанное созревание дало мягкий, кремовый сыр с характерной белой корочкой.
Ингредиенты (домашний вариант, ~250 г):