Екатерина Петровик – Магия витаминов. Жизнь без лишнего веса (страница 3)

– алкогольной зависимости.

При избытке углеводов в организме увеличивается потребность в витамине В1 (тиамин) и может развиться его недостаточность. Суточная потребность в тиамине составляет 0,4 мг на каждые 1 000 калорий.

Основные функции витамина В1 (тиамина):

– играет важную роль в белковом, жировом и углеводном обмене;

– обеспечивает проведение нервных импульсов;

– поддерживает тонус мышц сердца, желудка и кишечника;

– необходим для копирования генетического материала, передающегося от одной клетки к другой при делении клеток;

– стимулирует работу мозга;

– участвует в кроветворении.

Признаки дефицита витамина В1 (тиамина):

– нарушение работы органов желудочно-кишечного тракта (диарея, запоры);

– ухудшение координации;

– депрессивное состояние, раздражительность и вялость;

– отечность конечностей;

– одышка при небольшой физической нагрузке;

– пониженное давление.

Норма потребления:

Младенцы (до 6 месяцев) – 0,2 мг/сутки;

Младенцы (7 – 12 месяцев) – 0,3 мг/сутки;

Дети (1- 3 года) – 0,5 мг/сутки;

Дети (4 – 8 лет) – 0,6 мг/сутки;

Дети (9 – 13 лет) – 0,9 мг/сутки;

Подростки (14-17 лет) – 1,0 – 1,2 мг/сутки;

Мужчины (18 лет и старше) – 1,2 – 1,5 мг/сутки;

Женщины (18 лет и старше) – 1,2 – 1,5 мг/сутки.

Верхний допустимый уровень потребления не установлен.

Норма потребления рассчитывается индивидуально лечащим врачом в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья.

Синергисты витамина В1 (тиамина):

– лучше усваивается отдельно.

Антагонисты витамина В1 (тиамина):

– В2, В3, В6, В12.

Эффективные формы витамина В1(тиамина)

– аллитиамин, бенфотиамин, кокарбоксилаза, тиамин, тиаминпирофосфат.

Источники:

– крупа овсяная, гречневая, пшенная; горох лущенный, бекон свиной, свиная вырезка, субпродукты, хлеб из муки грубого помола.

В зависимости от способа и времени приготовления пищи потери тиамина могут составлять 20-30%.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 1 шт.

Бекон – 50 гр.

Лук – 0,5 шт.

Помидор – 1 шт.

Сыр твердый (любой) – 15 гр.

Зелень – 1 пучок

Масло ГХИ (или оливковое масло) – 5 гр.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук почистить и мелко порезать. Бекон порезать полосками. Помидор помыть и порезать кубиком. Зелень мелко порубить. Сыр натереть на терке.

2. Обжарить лук на масле ГХИ до золотистой корочки. Добавить к нему бекон и помидор. Вылить яйцо на лук, бекон и помидор. Посолить и поперчить. За 1 минуту до готовности посыпать тертым сыром и зеленью. Готовить под закрытой крышкой.

Витамин В2 (рибофлавин). Витамин роста

Рибофлавин еще называют витамин роста – это один из важнейших водорастворимых витаминов. Он играет ключевую роль в поддержании здоровья человека, метаболизме белков, жиров и углеводов. При недостаточности рибофлавина у беременных диагностируют аномалии развития скелета плода (неправильное развитие костей, деформация конечностей). Рибофлавин не накапливается в организме, любой его избыток выводится с мочой. Однако, синтетический витамин В2 может накапливаться в организме, в этом случае нарушается усвоение железа, что приводит к анемии.

Дефицит витамина В2 (рибофлавина) встречается вследствие:

– недостаточное потребление пищи, содержащей рибофлавин;

– неправильное хранение и приготовление пищи, содержащей рибофлавин;

– хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта;

– приём медикаментов, которые являются антагонистами рибофлавина;

– употребление табака и алкоголя, которые снижают всасывание рибофлавина.

Дефицит витамина диагностируют у пожилых людей, малообеспеченных, страдающих депрессивными расстройствами и алкоголизмом. Рибофлавин разрушается в сочетании с пищевой содой и на свету.

Основные функции витамина В2 (рибофлавина):

– участвует в процессах биологического окисления и энергетического обмена, отвечает за клеточное дыхание;

– необходим для здоровья щитовидной железы;

– синтезирует антитела, необходим для образования эритроцитов;

– участвует в регуляции роста и репродуктивных функций;

– поддерживает уровень аминокислоты гомоцистеина;

– обеспечивает остроту восприятия цвета, защищает сетчатку от ультрафиолета;

– необходим для здоровья кожи, ногтей и роста волос;