Джонатан Авив – Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ (страница 35)
1 столовая ложка нектара агавы
0,6 см свежего корня имбиря, без кожуры, нарезанного
¼ чайной ложки кельтской соли
1 большой лист браунколя (примерно 30 см), без стебля, нарезанный
3 чайных ложки измельченного грецкого ореха
⅓ английского огурца, нарезанного
10 или 15 изюминок, измельченных
2 столовые ложки сыра фета кусочками
½ стакана папайи (без ГМО), без кожуры, нарезанной кубиками 1 см
Чтобы приготовить заправку, нужно смешать за одну минуту в кухонном комбайне масло и половину моркови с нектаром агавы, имбирем, солью и ¼ стакана воды. Смесь должна получиться однородной.
В большой миске соедините оставшуюся морковь, браунколь, грецкие орехи, огурец и изюм. Добавьте заправку, хорошо перемешайте и выложите поверх сыр фета и кубики папайи. Сразу подавайте.
СЭНДВИЧ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ (В)
Порции: 2 Время приготовления: 20 минут
Легкий и изысканный сэндвич — прекрасный повод выполнить дневную норму по овощам. Так как для блюда нужно всего несколько кусочков каждого ингредиента, у вас останутся излишки. Заверните их и положите в холодильник, чтобы использовать в другом блюде.
1 или 2 чайных ложки натурального оливкового масла и еще для сбрызгивания
½ средней мускатной тыквы, без кожуры, нарезанной на 4 кружочка
½ сладкой картофелины, без кожуры, нарезанная на 8 тонких кружочков
2 ломтика баклажана, толщиной около 0,6 см
Кельтская соль по вкусу
4 ломтика цельнозернового хлеба
2 кусочка соленого сыра моцарелла
2 листика свежего базилика
Включите духовку на 230 градусов. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, разогрейте в ней масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, выложите в сковороду кусочки тыквы и обжаривайте около 1 минуты, пока края овощей не приобретут коричневый оттенок. Переверните и обжарьте с другой стороны от 1 до 2 минут.
Выложите ломтики батата и баклажана на противень, покрытый пергаментной бумагой, присыпьте солью и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте от 12 до 15 минут, переворачивая овощи каждые две минуты. Когда сладкий картофель станет достаточно мягким и легко будет слезать с вилки, выньте противень из духовки и отставьте до полного остывания.
Пока остывают овощи, слегка подсушите ломтики хлеба и положите на два из них кусочки моцареллы, базилик, тыкву, картофель и баклажан. Накройте сверху оставшимися ломтиками хлеба и подавайте.
МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С АВОКАДО, ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ И КИНЗОЙ (БЖ)
Порции: от 2 до 4 Время приготовления: от 20 до 25 минут, дольше — при использовании сухой фасоли
Салат готовится на несколько человек, но это не значит, что его нужно оставить исключительно для особых случаев. Легкое в приготовлении блюдо порадует вкусовые рецепторы и приятно наполнит желудок. Люди, живущие близ южной американской границы, знают, что вкус креветок с авокадо буквально возносит на небеса. Креветки — это прекрасный источник белка, а в авокадо содержатся полезные жиры. Кроме того, они, как и большинство морепродуктов, нейтрализуют кислотность этого блюда. Тыквенные семечки, которые часто встречаются в национальных мексиканских рецептах, придает салату яркую нотку. Приготовьте побольше креветок, чтобы на следующий день снова подать этот вкуснейший салат. Поверьте мне, вы не сможете устоять.
¾ стакана сухой или 1 ½ стакана консервированной фасоли
½ чайной ложки кельтской соли и щепотка для фасоли
1 большой пучок романо, нарезанный
½ английского огурца, нарезанного ломтиками
1 спелый авокадо «хасс», без косточки, очищенный от кожуры, нарезанный
2 столовые ложки сырых тыквенных семечек
½ стакана свежей кинзы, крупно нарезанной
3 чайных ложки оливкового масла
250 граммов больших креветок, очищенных, без внутренностей
Ополосните сухую черную фасоль и тщательно промойте. Выложите в большую миску, залейте водой и оставьте на всю ночь.
На следующий день слейте жидкость, промойте бобы и выложите их в кастрюлю среднего размера, залив водой. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Варите от 40 до 50 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не превратится в кашу. Слейте воду и хорошенько промойте бобы. Отставьте в сторону, чтобы они остыли. Консервированную фасоль можно использовать для приготовления салата, если убедиться, что она экологически чистая. В натуральных консервах в составе должны быть указаны только вода, соль и фасоль. Откройте банку, промойте бобы и добавьте в блюдо.
В большой миске смешайте романо, огурец, черную фасоль, авокадо, тыквенные семечки, кинзу, 2 чайные ложки масла и ¼ чайной ложки кельтской соли.
Поставьте большой сотейник на средний огонь. В миске среднего размера перемешайте креветки с ½ чайной ложки масла и ¼ чайной ложки соли. Выложите креветки в сотейник ровным слоем и влейте ½ чайной ложки масла. Обжаривайте от 1 до 2 минут с каждой стороны до готовности. Уберите с огня.
Разделите салат по тарелкам, выложите поверх него креветки и подавайте.
САЛАТ «НИСУАЗ» ДЛЯ НАБЛЮДАТЕЛЕЙ ЗА КИСЛОТНОСТЬЮ (БЖ)
Порции: 2 Время приготовления: от 12 до 15 минут
Не портите совершенный вкус (и не тратьте зря деньги), подавая стейк из тунца полностью приготовленным. Так можно уничтожить его вкус и текстуру. Тунец для суши можно есть сыроватым без опасений.
2 ½ чайной ложки оливкового масла
2 (по 115 граммов) стейка из тунца
¼ чайной ложки кельтской соли
1 большой пучок романо, нарезанный
2 больших яйца вкрутую, без скорлупы, нарезанные
130 граммов зеленой фасоли, с обрезанными хвостиками, бланшированной и нарезанной кусочками по полтора сантиметра
½ стакана черных маслин без косточки, без жидкости
1 большая морковь, натертая
½ огурца, нарезанного полукружиями
⅓ стакана свежих листьев базилика, крупно нарезанных
¼ стакана измельченной свежей петрушки
Смажьте сотейник с антипригарным покрытием маслом (½ чайной ложки) и поставьте на средний огонь. Присыпьте солью стейк из тунца с обеих сторон и выложите на горячую поверхность. Поджаривайте 1 минуту с каждой стороны, чтобы снаружи рыба приобрела коричневый оттенок, а внутри осталась сыроватой.
Уберите с огня, остудите до комнатной температуры и нарежьте полосочками.
Смешайте романо, яйца, зеленую фасоль, маслины, морковь, огурец, базилик и петрушку с оставшимися 2 чайными ложками масла. Разделите салат на 2 тарелки, посолите, выложите сверху рыбу и подавайте.
Модификации и дополнения: чтобы сделать вегетарианский салат, не кладите тунец.
КУРИЦА С ТРАВАМИ (БЖ)
Порции: 2 Время приготовления: 20 минут
Прелесть этого блюда состоит в том, что его можно подавать с любыми овощами: свежими, приготовленными на пару или бланшированными.
115 граммов куриных грудок без кожи и костей