Дмитрий Подлужный – Как выбрать мультиварку: руководство для умной хозяйки и хозяина (страница 2)
Мультиварка готовит более мягко, без сильной корочки, хотя некоторые модели могут поджаривать.
Вывод: аэрогриль – для запекания и хруста, мультиварка – для основного питания.
4. Мультиварка vs Хлебопечка
Хлебопечка предназначена только для хлеба и теста.
Мультиварка может испечь пирог, но хлеб в ней получается не такой воздушный.
Вывод: если цель – хлеб, берите хлебопечку; если всё понемногу – мультиварка.
Мифы о мультиварке
Несмотря на популярность, вокруг мультиварок всё ещё ходит немало мифов. Давайте разберёмся с самыми распространёнными:
Правда: вкус зависит не от прибора, а от продуктов и рецепта. Мультиварка сохраняет соки, аромат и структуру ингредиентов. Плов получится рассыпчатым, суп – наваристым, мясо – мягким. А ещё многие блюда не нужно помешивать – ничего не пригорит.
Правда: мультиварка может дополнить плиту, но не заменить её полностью. В ней удобно готовить основное блюдо, пока вы жарите что-то на сковороде. Или наоборот – мультиварка тушит овощи, а вы в это время отдыхаете. Это отличный способ разгрузить кухню.
Правда: современные мультиварки умеют очень многое. В ней можно:
Варить супы, борщи, бульоны
Готовить омлеты, рагу, пасту
Печь пироги, чизкейки, запеканки
Делать йогурты, творог, молочные каши
Варить яйца, стерилизовать бутылочки
Готовить блюда по сложным рецептам – с разными этапами
Мультиварка – не ограничение, а возможность расширить домашнее меню.
Правда: мультиварка – это про удобство, а не про лень. Многие кулинары используют её как инструмент: томят бульоны, варят рис в идеальном режиме, используют для замачивания бобовых или приготовления теста. Она экономит время и силы, позволяя при этом готовить качественную еду.
В итоге:
Мультиварка – это многофункциональный, безопасный и удобный прибор, который умеет готовить за вас. Она не заменяет всю кухню, но делает жизнь значительно проще. И если правильно выбрать модель, она будет служить вам долгие годы.
Готовы узнать, какие бывают мультиварки и чем они отличаются друг от друга? Об этом – в следующей главе.
Глава 2. Виды мультиварок
Сегодня мультиварки – это не просто «кастрюли с кнопками», а настоящие технологичные устройства. Они бывают разных типов, и каждый – под свои задачи, привычки и бюджет.
Разберёмся, какие бывают мультиварки, чем они отличаются друг от друга, и какую выбрать именно вам.
1. Классическая мультиварка
Это самый простой и распространённый тип. Именно такие модели чаще всего стоят у хозяек на кухнях.
Как работает:
Такая мультиварка готовит при обычном атмосферном давлении. Внутри – чаша, нагревательный элемент (обычно снизу), крышка и панель управления.
Что умеет:
Варить супы, каши, макароны
Тушить овощи и мясо
Готовить на пару
Запекать пироги
Поддерживать температуру
Работать с отложенным стартом
Плюсы:
Простой и понятный интерфейс
Много готовых программ
Безопасность (нет давления)
Бюджетные цены (от 3–5 тысяч рублей)
Надёжность и лёгкий ремонт
Минусы:
Готовит дольше, чем скороварка
Нет хрустящей корочки (если нет функции жарки)
Нет «высоких температур», как в духовке
Кому подойдёт:
Всем, кто хочет простую, недорогую, надёжную помощницу для ежедневной готовки. Особенно подойдёт пожилым людям и новичкам.
2. Мультиварка-скороварка
Это модель 2 в 1 – объединяет обычную мультиварку и электроскороварку, то есть готовит под давлением.
Как работает:
Прибор плотно закрывается и создаёт внутри повышенное давление. За счёт этого вода закипает при более высокой температуре (около 120°C), и еда готовится быстрее.
Что умеет:
Всё, что умеет классическая мультиварка, плюс:
Варить бульоны за 20–30 минут
Быстро готовить мясо и бобовые
Сильно ускорять любые рецепты
Плюсы:
Быстрая готовка – экономия времени
Мясо становится очень мягким
Хорошо подходит для плотных продуктов: фасоли, чечевицы, говядины