Дэниел Брайт – Секреты Счастливой Кухни: Обеды на Лету (страница 2)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Свежий базилик — небольшой пучок
Сливки (10%) — 50 мл
Соль, сахар, сухой орегано — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Чеснок мелко измельчите ножом и обжаривайте в сотейнике на оливковом масле 30 секунд до золотистого цвета и аромата.
2. Вылейте в сотейник томаты в собственном соку, разомните их лопаткой.
3. Добавьте сухой орегано, соль и обязательно щепотку сахара для баланса кислотности.
4. Тушите томаты на среднем огне 5 минут, добавьте листья базилика и пюрируйте блендером до гладкости.
5. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту на медленном огне.
Лайфхак для экономии времени:
Томаты в собственном соку уже очищены от шкурки и термически обработаны, что позволяет приготовить густой томатный суп в три раза быстрее, чем из свежих помидоров.
Эстетика подачи:
Положите на поверхность супа целый листик зеленого базилика и сделайте тонкую спираль из жирных сливок с помощью чайной ложки.
Рецепт 3. Быстрая домашняя солянка мясная
Ингредиенты:
Колбаса варено-копченая — 150 г
Ветчина — 100 г
Соленые огурцы — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Лимон — 3 ломтика
Оливки без косточек — 10 шт.
Горячая вода — 1 литр
Соль, сахар, растительное масло — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Лук, соленые огурцы, колбасу и ветчину нарежьте тонкой соломкой.
2. В кастрюле на масле обжаривайте лук 2 минуты, затем добавьте колбасу, ветчину и огурцы, жарьте еще 3 минуты.
3. Добавьте томатную паста и щепотку сахара, перемешайте и тушите 1 минуту.
4. Залейте содержимое горячей водой из чайника, добавьте нарезанные оливки и варите под крышкой 5 минут на среднем огне.
5. Подавайте с долькой свежего лимона и ложкой сметаны.
Лайфхак для экономии времени:
Использование соленых огурцов, нарезанных очень тонкой соломкой, позволяет им полностью приготовиться и отдать свой рассол супу всего за 5 минут варки.
Эстетика подачи:
Подавайте солянку в глубокой тарелке. Положите круглый ломтик лимона и черную оливку прямо по центру, сбоку добавьте аккуратную ложку густой сметаны.
Рецепт 4. Скандинавский сливочный суп с красной рыбой
Ингредиенты:
Филе красной рыбы (семга, форель, лосось) — 200 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки (20%) — 150 мл
Вода горячая — 700 мл
Свежий укроп — небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками (чем мельче нарезка, тем быстрее сварится картофель).
2. Залейте овощи в кастрюле горячей водой, посолите и варите на сильном огне 8 минут до мягкости.
3. Пока овощи варятся, филе красной рыбы нарежьте крупными кубиками.
4. Добавьте рыбу в кастрюлю к готовым овощам, варите ровно 3 минуты (красная рыба готовится мгновенно).
5. Влейте теплые сливки, доведите до кипения, но не кипятите, выключите огонь и всыпьте мелко нарезанный укроп.
Лайфхак для экономии времени:
Нарезка картофеля мелкими кубиками размером 1х1 см сокращает время его варки до 7-8 минут вместо стандартных 20 минут.
Эстетика подачи:
Подавайте суп в светлой глубокой тарелке, посыпав сверху свежемолотым черным перцем и украсив веточкой укропа. Подавайте с ржаными сухариками.
Рецепт 5. Нежный сырный крем-суп с гренками
Ингредиенты:
Плавленый сыр высокой жирности (в ванночках) — 150 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 15 г
Вода горячая — 500 мл
Багет — 3 ломтика
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Картофель и морковь натрите на крупной терке (это самый быстрый способ измельчения для супа-пюре).