Артем Монахов – Ставка на жизнь. Полезные привычки для тех, кто выбирает здоровье (страница 11)

Женщин-мясоедов не меньше, чем мужчин, но женщины на этом расставляют меньше акцентов. Возможно, еще и по той причине, что это менее эстетично с женской точки зрения на прекрасное. Здесь можно говорить уже не о половых различиях в оценке блюд, а о различиях в оценках разными гендерами, и такой взгляд сейчас стал более актуален или, по крайней мере, сейчас об этом стали открыто говорить.

При этом те самые стереотипы и шаблоны заставляют рестораторов играть и названиями, и дизайном блюд, для того чтобы нацелить их на ту или другую половину человечества. По сути, чем мы располагаем: мясо, птица, рыба, овощи, крупы, макаронные изделия. Шесть групп, но названий блюд на порядок больше.

Пожалуй, самый стереотипный женский салат – салат «Цезарь» или креветки с рукколой.

Что важнее всего для девушки, выбирающей блюдо в ресторане? Эстетика.

Она стоит на первом месте. Блюдо должно быть таким, чтобы его можно было красиво и долго есть.

Также является неплохой опцией соотношение белков, жиров и углеводов. Следующий критерий – блюдо должно быть вкусным, а также будет хорошо, если для поедания достаточно одной вилки. Вот это как раз не стереотипы – это реалии.

В этой связи самое мужское блюдо – стейк или бургер. Попробуйте съесть мощный, сочный, высокий бургер красиво.

Как правильно кормить детей? Физиологические исследования

Ученые считают, что детское питание нужно изменить, создав отдельные формулы для мальчиков и девочек. Некоторые специалисты полагают, что здесь требуется жесткое различие по половой принадлежности. Что касается грудного молока, оно сильно отличается у разных женщин по концентрации витаминов, минеральных веществ, сахаров, жиров и прочих соединений.

Вообще на мысль об изменении питания для детей наталкивают исследования обезьян. Оказалось, они производят разное молоко в зависимости от пола детеныша. Молоко для детенышей мужского пола более жирное и содержит больше белка. Если это первенец, молоко особенно сбалансированное, с высокой концентрацией полезных веществ. Если же родился детеныш женского пола, то молоко менее питательное, но его количественно больше и содержание кальция в нем выше.

Есть также сведения о том, что представители разных полов неодинаково реагируют на грудное молоко. Исследования показывают, что разнополые детеныши особым образом реагировали на стрессовый гормон кортизол в грудном молоке. Между тем изучение детей доказало, что девочки становятся более капризными, если в молоке матери много кортизола.

20 самых распространенных ошибок при похудении

Как часто мы заблуждаемся, когда говорим о правильном питании? Увы, существует очень много иллюзий по поводу того, что нужно есть, сколько и когда. Эти мифы не только не помогут вашему телу стать лучше, но и, наоборот, навредят фигуре и здоровью в придачу.

Итак, типичные заблуждения:

Ошибка № 1

Чтобы похудеть, нужно не есть.

Многие думают, что за счет голодания можно снизить вес. Вопреки ожиданиям такой способ может дать лишь эффект бумеранга. В итоге человек начинает компенсировать потерю веса через набирание подкожной жировой клетчатки. Организм способствует ее накоплению, так как не знает, когда будет следующий прием пищи. В результате вместо похудения мы получаем набор веса и неприятный подкожный жир.

Ошибка № 2

Быстро сбрасывать вес и избавляться от жира – это хорошо.

Резкий сброс веса категорически не рекомендован. Под резким подразумевается потеря больше килограмма в неделю. Такая резкая утрата общего веса вредна для организма. Это имеет место быть только на начальных этапах, когда потеря веса происходит преимущественно за счет потери жидкости. Кроме того, стоит отбросить заблуждение о том, что от жира стоит избавиться полностью. Именно в жировой ткани накапливаются жирорастворимые витамины, поддерживается уровень гормонов. Таким образом, если жира вообще у человека не будет, то гормональный фон и здоровье в целом могут подкоситься. Для мужчин жир – это тестостерон, для женщин – эстроген.

Ошибка № 3

Углеводы – это плохо.

Наверное, чаще всего можно услышать выражение «От углеводов нужно постепенно избавляться». Однако исключать их из питания совсем нельзя. Углеводы – это быстрая энергия, которая необходима для любого человека. Особенно нужна такая энергия тем, кто ведет активную жизнь. Для атлетов, к примеру, она просто незаменима. Конечно, есть такой режим питания, как кетодиета. В ней количество углеводов сводится до 20–30 г, а доля основных макронутриентов приходится на жиры. Тем не менее такая диета подходит не всем как по физиологическим показателям, так и по психоэмоциональным. Об этом мы еще поговорим на страницах книги.

Ошибка № 4

Чтобы похудеть, нужно отказаться от белков.

Мало сказать, что отказ от белковой пищи не сыграет на руку – он совсем погубит здоровье и внешний вид. Если человек не ест белок, это сразу становится заметно. Происходит потеря общего веса и мышечной массы, ухудшается состояние волос и ногтей, кожа становится дряблой. Это обусловлено нехваткой коллагена, который как раз содержится в белке. Помимо этого, глаза станут впалыми, образуются темные круги под ними. Норма белка составляет от 1 до 1,5 г на килограмм веса. Некоторые спортсмены употребляют по 3 г, а бодибилдеры могут есть и по 5–7 г. Но это уже нездоровая история, так как в этом случае идет большая нагрузка на печень и почки.

Ошибка № 5

На тренировку нужно прийти голодным или сразу после трапезы.

Бывают случаи, когда люди приходят на тренировку либо голодными, либо сразу после приема пищи. В первом случае перспектива обморока повышается в разы из-за падения уровня глюкозы в крови, а во втором случае попросту некомфортно тренироваться и есть риск возникновения тошноты. Голодным тренироваться, конечно, можно, но это случай для подготовленного организма. Оптимальным же вариантом для большинства будет употребление пищи за 2–3 часа до физической активности.

Ошибка № 6

Сделать идеальный пресс возможно только при помощи упражнений.

Одно из самых больших заблуждений заключается в том, что человек, имея огромное желание заполучить идеальный пресс и прекрасный рельеф, увеличивает подходы в упражнениях. При этом он питается по вечерам большим количеством сложных углеводов и запивает их нередко сладкими напитками (соками, газировкой). В таком случае мышца действительно может расти, но какой в этом толк, если подкожный жир останется? Да, углеводы для организма необходимы, но если ваша цель похудеть или накачать пресс, то нужно знать меру и однозначно урезать количество потребляемых углеводов во второй половине дня. Более того, нужно заниматься, держа пульс под контролем. Нужно понимать, что пресс появляется не с увеличением количества подходов, а со снижением подкожно-жировой клетчатки, что достигается, в свою очередь, за счет создания дефицита калорий.

Ошибка № 7

Не ведется учет размера порций.

Многие считают, что, если продукт полезен, его можно есть в неограниченном количестве. Это большая ошибка. Даже полезные продукты, такие как злаки, различные крупы или сладкие фрукты, которые потребляются без ограничений, могут свести на нет все ваши усилия. Главное – это общая калорийность и соотношение белков, жиров, углеводов.

Как это исправить? Купите кухонные весы и взвесьте всю еду, которую вы потребляете. Вы также можете скачать приложение для подсчета калорий или вести дневник, чтобы не превышать дневную норму. Помните, что в упаковках и таблицах указаны калории на 100 г сырого продукта. Вес сухих (готовых) и готовых изделий может значительно варьироваться. Поэтому перед приготовлением взвешивайте продукты или ищите готовые продукты в таблицах калорийности.

Ошибка № 8

Не учитывается калорийность соуса.

Многие худеющие говорят о том, что небольшое количество соуса лишь незначительно увеличивает калорийность блюд. На самом деле готовые соусы обычно очень калорийные и жирные: в них содержится около 30 г жира и более 300 ккал на 100 г. Добавляя 30 г соуса к еде, вы потребляете 90 ккал, большинство из которых являются насыщенными жирами.

Это можно исправить, заменив купленные соусы натуральными специями. Таким образом, вы снижаете содержание калорий в продуктах, не жертвуя их вкусом. Если вы еще не готовы отказаться от соусов, следуйте принципу меньшего зла: вместо кетчупа купите натуральную томатную пасту, а майонез замените соусом из растительного йогурта и горчицы.

Ошибка № 9

Предпочтение отдается обезжиренным продуктам.

Все молочные и кисломолочные продукты, в том числе обезжиренные, образуют слизь. Они не только не помогают вам похудеть, но и заставляют потреблять больше калорий, ведут к закислению организма, повышают склонность к отекам. Недавние исследования показали, что этикетка «0 % жира» на упаковке вынуждает потребителей есть больше продукта и получать в среднем на 84 ккал больше, чем когда они потребляют продукты с нормальным содержанием жира. Кроме того, витамины и микроэлементы из молочных продуктов практически не усваиваются.

Наиболее правильным решением будет намеренный отказ от всех молочных продуктов. Если вы еще не готовы, вам следует купить молочные продукты со средним содержанием жира и, по возможности, без лактозы. Не забывайте рассчитывать не только калории, но и количество белков, жиров и углеводов. Также внимательно читайте этикетки: к некоторым обезжиренным продуктам добавляется сахар для улучшения вкуса, что может увеличить их калорийность.