Анжелика Щербакова – Турция изнутри. Как на самом деле живут в стране контрастов на стыке религий и культур? (страница 17)
Торг – это прежде всего игра и блеф, не проявляйте сильного интереса к товару, не показывайте, что он вам нравится, спрашивайте цену невзначай, долго крутите и рассматривайте, делая сомневающееся лицо, а после названной цены говорите, что безумно дорого, кладите обратно и ждите, когда продавец начнет торговаться. Если в процессе торгов цена сильно не опускается, делайте ход конём – сделайте вид, что собираетесь уходить. Даже если вы ничего не купите или не собираетесь покупать, обязательно посетите Гранд-базар ради осмотра его в качестве исторического места и этой потрясающей игры – торга.
Египетский базар – более молодое и маленькое строение в районе Эминёню. Он был построен в комплексе Новой мечети для её обеспечения. На нём продавали по большей части специи, которые привозили из Египта, отсюда и название. В наши дни на нём можно купить все те же специи, кофе, чай, турецкие сладости, мыло и многое другое из того, что привлекает туристов. Он, так же как и Гранд-базар, является туристическим аттракционом и отличным местом для практики искусства торговаться, местные же покупают все в лавках рядом с базаром.
Местное население не может жить без рынков, предпочитая покупать свежие и вкусные продукты именно там, и сохраняет эту традицию веками даже в мегаполисе. Поэтому в каждый квартал в определенный день недели приезжает базар, занимающий одну из улиц, на котором продают овощи, фрукты, сыры, яйца, оливки, сладости, мед, специи, орехи, посуду, одежду и сумки низкого качества, шторы, полотенца, рыбу, семена и цветы и многое другое. У каждой уважающей себя местной женщины есть специальная базарная сумка на колёсиках, с которой раз в неделю, а иногда несколько раз в неделю (многие ходят пешком или ездят и на соседние рынки в другие дни) она отправляется на базар. Есть на базаре и носильщики, которые складывают товар в огромные корзины – они висят у них за спиной – и относят его за определенную плату до квартиры или машины. Продавцы также не против помочь донести большие покупки до дома постоянным покупателям, этой услугой часто пользуются пожилые люди, делающие заказ у «своих» продавцов прямо из дома по телефону.
Такие базары живут по своим правилам. Если цены на определённый товар написаны, то торг уместен лишь в том случае, если вы берете большое количество. Если цена не написана и вы понимаете, что продавец её сильно завышает, можно и поторговаться. Если есть желание купить фрукты и овощи подешевле, то на базар стоит отправляться ближе к вечеру, когда цены начинают падать, особенно на скоропортящиеся продукты. Под дни базара подстраиваются и местные кафе, а также продавцы уличной снеди, разнося по базарам чай и еду. Приходится подстраиваться под них и магазинам в округе, снижая в дни базара цены на фрукты и овощи. Самый большой и известный из таких базаров собирается в районе Чаршамба по средам. И хотя от базара к базару часто ездят одни и те же торговцы, цены на них отличаются в зависимости от престижности того или иного квартала, то же самое можно сказать и про лавки, торгующие фруктами, овощами и зеленью. Подобные базары существуют не только в Стамбуле, но и в большинстве городов Турции, как маленьких, так и больших.
Если вы никогда не жили в Турции, то ничего не знаете про уборку, из которой здесь, кажется, сделан настоящий культ. Многие женщины убираются практически каждый день, а иногда и каждый, и часто это не просто лёгкая уборка – протереть пыль и пропылесосить. Даже ежедневная уборка может сопровождаться мытьём полов с различными средствами, трясением постели и ковров; окна в Турции, кстати, тоже моют достаточно часто.
Если вы никогда не жили в Турции, то ничего не знаете про уборку, из которой здесь, кажется, сделан настоящий культ.
Моющие и чистящие средства – одна из проблем, их используют зачастую слишком много, настолько много, что у достаточно большого количества женщин появляется аллергия на них. Эта проблема обсуждается и среди врачей, и на уровне средств массовой информации. Вторым интересным моментом, связанным с уборкой, является любовь турок трясти постели, ковры и даже скатерти со стола после приёма пищи с балкона на головы соседей или прохожих. Неоднократно наблюдала картину в соседнем доме, на который выходят мои окна, когда кто-то выходит на балкон для того, чтобы вытряхнуть от пыли ковер или постель или избавиться от крошек после еды, и не понимает, почему на голову ему что-то летит. А это всего лишь соседка сверху вышла также избавиться от остатков еды после обеда. Немало удивляет сила старушек маленького роста, которые умудряются вытащить на балкон огромный ковер и с какой-то невероятной ловкостью перекинуть его через ограждение и трясти. В какой-то момент тебе становится страшно, что эту милую бабушку ковер вот-вот перевесит и утащит за собой.
Ещё одна традиция, которая, с одной стороны, многих удивляет, а с другой – придает особый колорит: это развешивание белья на внешней стороне балкона либо же в особо аутентичных районах между домами на веревке со специальной системой: у каждого окна имеется ролик, с помощью которого нужную часть веревки подтягивают к окну и развешивают или снимают бельё. Конечно же, коренные стамбульцы и ассимилировавшиеся переселенцы ничего не трясут на голову прохожим и не развешивают бельё на улице в мегаполисе, однако Стамбул – это город с огромным числом постоянно прибывающих мигрантов из других регионов и, конечно же, город контрастов, поэтому здесь спокойно соседствуют кварталы, а иногда даже и дома, как в моём случае, когда в доме, в котором я проживаю, никто не вывешивает белье на улицу и не трясёт ковры на голову прохожих, а в доме на расстоянии в 5 метров мы ежедневно наблюдаем эти турецкие аттракционы из наших окон. Развешанное же между домами бельё стало настоящей визитной карточкой некоторых районов, привлекающих своим колоритом многочисленных туристов.
Ещё одной изюминкой многих турецких квартир, привлекающих туристов, являются корзинки, которые либо просто на веревке, либо на приспособлении с роликами быстро летят вниз и поднимаются наверх, упрощая жизнь многих хозяек. Все дело в том, что многие дома в Турции не имеют лифта, зато имеют ужасно крутые узкие винтовые лестницы, спускаться по которым даже несколько этажей не самое приятное занятие, что уж говорить о тех, кто живет на 5-м этаже и поднимается с тяжелыми сумками! Поэтому находчивые турки придумали гениально простой способ: либо не спускаться совсем, либо хотя бы облегчить себе ношу, просто опуская и поднимая нужные вещи с помощью корзинок. Система корзинок в домах с не самыми удачными лестницами достаточно отлажена, с помощью ее можно взять или вернуть соседям с другого этажа какую-то вещь, можно совершать покупки, ведь в течение дня в жилых районах ездит огромное количество машин, предлагающих фрукты, овощи и многое другое, ходят продавцы симитов и другой выпечки, разносчики напитков. Оплата за товары кладётся в корзинку и едет вниз, взамен ей внизу продавец наполняет корзину товаром, и она взмывает вверх. Из-за узких и неудобных лестниц часто возникают и проблемы с заносом и выносом мебели из квартир, они решаются за счет специальных машин (реже за счет все тех же веревок), имеющих огромные выдвижные механизмы для поднятия мебели прямо к окну или балкону. Кстати, одно из окон в квартире в таких домах специально рассчитано на возможность прохода через него мебели.
Но вернемся к уборке. В Турции довольно популярны помощницы по дому, которые приходят от раза в неделю до почти ежедневных посещений. Редко большие и богатые семьи берут помощницу с проживанием. И если вы думаете, что помощницу приглашают только работающие женщины и она берет на себя все функции уборки (что, конечно же, тоже возможно), то ошибаетесь. Обычно ежедневную мелкую уборку проводят сами хозяйки дома, даже если они работают, а вот на генеральную раз в неделю или чуть чаще-реже приглашают помощницу, которая поможет отодвинуть все шкафы, чтобы в доме не осталось ни пылинки, выдраить весь кафель и сантехнику и помыть окна.
Мытьё окон в Турции – это, пожалуй, цирковой трюк, который исполняют как сами домохозяйки, так и помощницы по дому бесстрашно и виртуозно. При мытье окон никто не спешит прибегать к современным технологиям и покупать специальные щётки с длинными ручками. Многие, не боясь высоты, вне зависимости от этажа, становятся на подоконник, высовывая бо́льшую часть тела за пределы квартиры, а чаще и вовсе выходят на карнизы, чтобы идеально помыть окна. Большинство прохожих не обращают внимания на цирковой трюк, происходящий на n-м этаже здания, спешат по своим делам, лишь иностранцы и туристы замирают с открытым ртом и достают камеры.
Мэрия занимается и стерилизацией, и медицинским обслуживанием, и чипированием бездомных животных.
С квартирным вопросом связано ещё несколько интересных традиций и особенностей. Так, когда заходите в обычный турецкий подъезд, вас может удивить и поразить огромное количество обуви у дверей на лестничной клетке. Всё дело в том, что религиозные граждане страны не заходят в дом обутыми: в помещение, в котором совершается намаз (молитва), нельзя заходить в уличной обуви даже на порог (в случае если кто-то нарушит это правило, хозяйка тут же спешит вымыть полы). Все, кто когда-либо был в мечети, знают об этом правиле. То же касается и дома. Поэтому у многих на лестничных клетках можно увидеть шкафчики для обуви, а повседневная обувь и вовсе просто оставляется у дверей, и, если семья большая, среди огромного количества ботинок просто не пройти в нужном направлении. В Турции достаточно много светских семей, члены которых не совершают намаз, поэтому в европеизированных районах Стамбула такой картины не увидеть.