Андрей Попов – Вся правда о шелковице: тутовник для крови (страница 2)

Для мягкого слабительного эффекта, при запорах - белая.

Для общего укрепления здоровья - любая. Все три вида полезны.

Витамин K малоизвестен широкой публике. О нем говорят гораздо меньше, чем о витаминах C или D. А зря. Он критически важен для двух систем - свертывания крови и костей.

В шелковице витамина K довольно много. Особенно в черной. До пятнадцати микрограммов на сто граммов.

Суточная норма - около ста микрограммов. Получается, двести граммов шелковицы покрывают треть дневной потребности.

Зачем нужен витамин K для свертывания? Он активирует факторы свертывания крови в печени. Без него эти белки производятся, но не работают.

При дефиците витамина K кровь плохо сворачивается. Появляются синяки от малейшего прикосновения. Кровоточат десны. Носовые кровотечения.

Шелковица помогает нормализовать свертывание. Особенно полезна людям, которые принимают антикоагулянты - препараты, разжижающие кровь.

Эти препараты работают через блокировку витамина K. Но если блокировать слишком сильно, начинаются кровотечения.

Шелковица дает витамин K в умеренной дозе. Помогает поддерживать баланс. Кровь не слишком густая, но и не слишком жидкая.

Важно - если принимаете варфарин или подобные препараты, количество витамина K в рационе должно быть стабильным. Ешьте шелковицу регулярно в одном и том же количестве. Резкие колебания опасны.

Для костей витамин K тоже критичен. Он активирует остеокальцин - белок, который встраивает кальций в костную ткань.

Без витамина K кальций не усваивается костями. Даже если его много в рационе. Он циркулирует в крови, может откладываться в сосудах (кальцификация), но в кости не идет.

Результат - остеопороз. Кости становятся хрупкими. Легко ломаются при малейшей травме.

Шелковица помогает предотвратить это. Витамин K плюс другие полезные вещества ягоды работают синергетически для здоровья костей.

Особенно важно это для женщин после менопаузы. У них риск остеопороза высокий из-за падения уровня эстрогенов.

Регулярное употребление шелковицы - хорошая профилактика.

Рибофлавин - витамин B2. Его роль в кроветворении часто недооценивают. Все говорят о железе, фолиевой кислоте, витамине B12. А про B2 забывают.

А зря. Без рибофлавина железо не может встроиться в гемоглобин. Даже если железа достаточно, без B2 синтез гемоглобина нарушается.

В шелковице рибофлавина больше, чем в большинстве ягод. До ста двадцати микрограммов на сто граммов.

Суточная норма - полтора-два миллиграмма. Шелковица дает около пяти-семи процентов дневной нормы. Немного, но в сочетании с другими продуктами получается достаточно.

Рибофлавин также необходим для энергетического обмена. Он входит в состав коферментов, которые участвуют в производстве энергии в митохондриях.

Без B2 митохондрии работают вполсилы. Человек чувствует упадок сил, хроническую усталость.

Шелковица помогает восстановить энергию. Особенно в сочетании с железом и другими витаминами группы B.

Рибофлавин нужен для здоровья кожи и слизистых. При его дефиците появляются трещины в уголках рта (заеды), шелушение кожи, проблемы с глазами - жжение, светобоязнь.

Шелковица помогает предотвратить эти симптомы.

Интересно, что рибофлавин разрушается на свету. Поэтому продукты, богатые B2, нужно хранить в темноте.

Шелковицу храните в непрозрачной таре или в темном месте. Так рибофлавин сохранится лучше.

Цинк и селен - два микроэлемента, которые критически важны для иммунитета.

Шелковица содержит оба. Не в огромных количествах, но достаточно, чтобы внести вклад в суточную потребность.

Цинка в шелковице около ста пятидесяти-двухсот микрограммов на сто граммов. Суточная норма - десять-пятнадцать миллиграммов. Получается, шелковица дает примерно один-два процента.

Селена - около полумикрограмма на сто граммов. Суточная норма - пятьдесят-семьдесят микрограммов. Шелковица дает меньше процента.

Казалось бы, капля в море. Но важна регулярность. Если есть шелковицу каждый день по двести-триста граммов в сезон, плюс другие источники этих элементов - накапливается достаточно.

Цинк необходим для работы Т-лимфоцитов - главных клеток иммунной системы. Без цинка они не могут нормально размножаться и выполнять свои функции.

Дефицит цинка приводит к частым простудам, плохому заживлению ран, проблемам с кожей.

Селен входит в состав антиоксидантных ферментов. Главный из них - глутатионпероксидаза. Без селена этот фермент не работает. Свободные радикалы бесконтрольно повреждают клетки.

Иммунитет страдает. Человек чаще болеет, тяжелее переносит инфекции.

Шелковица помогает поддержать иммунную систему. В сочетании с другими продуктами, богатыми цинком и селеном, она вносит свой вклад.

Особенно это актуально в период простуд - осенью и зимой. Конечно, свежей шелковицы тогда нет. Но можно использовать замороженную или дошаб - концентрированный сок.

Многие удивляются - почему у одних деревьев шелковица белая, у других красная, у третьих черная? Это разные виды? Или зависит от зрелости?

И то, и другое. Но в основном - разные виды и сорта.

Белая шелковица (Morus alba) - отдельный вид. Родом из Китая. Именно ее листьями кормят шелковичных червей для производства шелка.

Ягоды у нее светлые - белые, светло-розовые, иногда с легким желтоватым оттенком. Даже в полной зрелости они не темнеют.

Вкус сладкий, нежный. Очень сочные. Но быстро портятся - через сутки уже текут.

Черная шелковица (Morus nigra) - другой вид. Родом из Юго-Западной Азии. Ягоды темно-фиолетовые, почти черные в полной зрелости.

Вкус более насыщенный, с легкой кислинкой. Плотнее по текстуре. Хранятся чуть дольше - до двух-трех дней.

Красная шелковица (Morus rubra) - третий вид. Родом из Северной Америки. Ягоды темно-красные, пурпурные.

Вкус кисло-сладкий. Нечто среднее между белой и черной.

Но есть и гибриды. Например, белая шелковица, скрещенная с черной. Ягоды у них могут быть розовыми, светло-фиолетовыми - промежуточных оттенков.

Зависит ли цвет от зрелости? Да, частично. Недозрелая черная шелковица зеленая, потом краснеет, потом чернеет. Белая - зеленая, потом белеет или розовеет.

Но даже в полной зрелости белая не станет черной, а черная - белой. Это генетически заложено.

По химическому составу они тоже различаются. Черная богаче антоцианами и ресвератролом. Белая содержит больше простых сахаров, меньше органических кислот.

По действию на организм - тоже разница. Белая мягко слабит. Черная, наоборот, крепит. Красная - нейтральна.

Какую сажать на участке? Если цель - максимум пользы для крови и сосудов - черную. Если хотите сладкую ягоду для детей - белую. Если нужна золотая середина - красную или гибрид.

Но любая шелковица полезна. Все три вида содержат железо, витамины, минералы. Просто в разных пропорциях.

Глава 2. Кроветворение и метаболизм

Гемоглобин - это белок в эритроцитах, который переносит кислород от легких к тканям. Без него жизнь невозможна.

Для синтеза гемоглобина нужно железо. Оно находится в центре молекулы гемоглобина, к нему присоединяется кислород.

При дефиците железа гемоглобин не синтезируется. Развивается железодефицитная анемия.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.