Андрей Попов – Вся правда о берёзовом соке: весеннее обновление (страница 2)

Человек разочарован. Думает — обманули, никакого сока нет. Или дерево больное попалось.

А проблема в том, что он опоздал. Приехал не вовремя. Сокодвижение уже закончилось. Береза распустила листья. Соки пошли не вверх, а в крону.

Березовый сок можно собирать только в короткий период. Две, максимум три недели. Когда дерево просыпается после зимы.

Раньше — дерево спит, соков нет. Позже — соки ушли в листья, из ствола не течет.

Надо поймать момент. А для этого нужно понимать, что происходит с деревом весной.

Зима. Береза спит. Корни не работают. Соки в стволе застыли. Дерево в анабиозе.

Приходит весна. Солнце пригревает. Снег тает. Земля начинает оттаивать — сначала верхний слой, потом глубже.

Корни березы просыпаются. Они чувствуют тепло и влагу. Начинают активно всасывать воду из почвы.

Вода поднимается по стволу. Вверх, к ветвям. Под давлением. Это называется сокодвижение.

Давление мощное. Если просверлить отверстие в стволе — сок течет струей. Может литр в час давать взрослое дерево.

Зачем дереву это нужно? Вода поднимается, несет растворенные вещества. Минералы, сахара, аминокислоты, витамины. Они нужны для пробуждения почек, для роста листьев.

Почки набухают, готовятся распуститься. Им нужно питание — вот дерево и качает соки из корней вверх.

Этот процесс идет примерно две-три недели. Пока почки не распустились.

Как только распустились листья — все меняется. Листья начинают фотосинтез. Производят питательные вещества. Теперь уже не корни кормят крону, а крона частично кормит корни.

Сокодвижение снизу вверх ослабевает. Соки идут в разных направлениях — и вверх, и вниз, и в стороны.

Из ствола сок перестает течь. Дырку просверлите — ничего. Может, чуть-чуть сочится. Но это уже не то.

Вот почему собирать можно только до распускания листьев. Это узкое окно. Пропустишь — ждать года.

Иван из Вологды собирает сок двадцать лет. Говорит, каждый год одно и то же. Люди опаздывают. Приезжают в конце апреля — начале мая. Листья уже раскрылись.

Просят: «Покажи, где березы». Показываю. Они сверлят. Ничего не течет. Расстраиваются. Говорят — у нас не получилось.

Объясняю — надо было две недели назад. Теперь поздно.

— Люди не понимают, что время сбора очень ограничено, — говорит Иван. — Думают, весь апрель можно. Нет, только две-три недели. И эти недели надо поймать.

Так когда же конкретно ехать? Как не опоздать и не приехать слишком рано?

Зависит от региона

В южных регионах — Краснодарский край, Ростовская область — сокодвижение начинается в конце февраля — начале марта.

В средней полосе — Московская, Владимирская, Тверская области — в середине-конце марта.

В Поволжье — Татарстан, Самарская область — в конце марта — начале апреля.

На Урале и в Сибири — в середине-конце апреля.

На севере — Архангельская область, Карелия — в конце апреля — начале мая.

Это приблизительные сроки. Каждый год погода разная. Если весна ранняя, теплая — сокодвижение начинается раньше. Если поздняя, холодная — позже.

Ориентируемся по признакам

Главный признак — снег тает, а ночью еще морозы. Днем плюс пять-десять, ночью минус два-три.

В такую погоду береза просыпается. Корни начинают качать воду.

Второй признак — почки набухли, но еще не раскрылись. Они толстые, коричневые, готовы вот-вот лопнуть. Но листьев еще нет.

Это идеальный момент. Сокодвижение в самом разгаре.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.