Андрей Попов – Салатные заправки за 5 минут для здоровья (страница 5)

Чайная ложка дижонской горчицы. Обязательно дижонской. Она мягкая. Без семян.

Соль – четверть чайной ложки. Или по вкусу.

Свежемолотый черный перец – несколько оборотов мельницы.

Как делать:

Берете небольшую баночку с крышкой. Или миску с венчиком.

В баночку кладете горчицу. Соль. Перец. Наливаете уксус.

Закрываете крышку. Трясете секунд десять. Горчица растворяется. Смешивается с уксусом.

Открываете. Наливаете масло.

Закрываете снова. Трясете секунд тридцать. Энергично. Масло и уксус превращаются в эмульсию. Заправка становится мутноватой. Густоватой.

Готово.

Открываете. Нюхаете. Аромат оливкового масла. Легкая кислинка. Пряность горчицы.

Пробуете кончиком пальца. Баланс. Кислое-соленое-пряное. Гармония.

Если кисловато – добавьте еще капельку масла. Потрясите снова.

Если пресно – щепотку соли.

Это базовая винегрет. Универсальная. Подходит к любому зеленому салату. К овощам. К картошке отварной. К курице.

Французы поливают ею все. Потому что это вкусно. Просто. Правильно.

Вариации французской винегрет:

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.