Андрей Клименко – Сборник летних рецептов: 83 рецепта на каждый жаркий день (страница 2)
3) Жарьте ножки на решётке гриля на среднем жару до готовности, а после смажьте подготовленным соусом и обжаривайте, переворачивая, 1-2 минуты с каждой стороны.
Ананас с мороженым
Подготовка: 3- 5 часов.
Приготовление: 20 минут. На 4 персоны.
Один крупный спелый ананас, 200 мл кокосового молока, 2-3 столовых ложки тростникового сахара, 500 г пломбира, кленовый сироп по вкусу.
1) Срежьте верхушку и донце ананаса, аккуратно очистите его от кожуры. Нарежьте ананас кольцами толщиной примерно 1,5 см и удалите жесткую сердцевину.
2) Сложите кольца ананасов в целый прочный пакет, влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте, плотно завяжите пакет и отправьте в холодильник мариноваться на 3-5 часов.
3) Выложите кольца ананаса на хорошо разогретый гриль, присыпьте тростниковым сахаром и обжаривайте 3 минуты, после переверните и обжаривайте еще 3-5 минут.
4) Кольцам ананаса дайте остыть. Разложите по тарелкам, центр каждого кольца выложите по шарику пломбира и полейте кленовым (или любым другим) сиропом.
Кукуруза со сметаной, медом и чесноком
Подготовка: 10 минут.
Приготовления: 40 минут. На 4 персоны.
4-5 початков кукурузы, 80-100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 веточек укропа, соль и перец по вкусу.
1) Початки кукурузы очистить от листьев и рыльцев, промойте и разрежьте пополам. После обсушите и натрите солью.
2) Каждый початок заверните в фольгу, предварительно положив по небольшому кусочку сливочного масла, после отправки запекаться на гриле 20-30 минут, периодически переворачивая.
3) Пока кукуруза запекается, смешайте в пиале сметану, мёд, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленный укроп, соль и перец по вкусу. Когда кукуруза будет готова, заверните в фольгу и смажьте початки сметанным соусом.
Шашлычки из куриных сердечек
Подготовка: 40 минут.
Приготовление: 20 минут. На 4 персоны.
500 г куриных сердечек, 100 мл гранатового сока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, соль и перец по вкусу.
1) Сердца промойте, очистите от пленок и жира.
2) Приготовьте маринад: в миске хорошо смешайте гранатовый и лимонный сок, мёд, соль и перец. Залейте сердечки маринадом и оставьте мариноваться на 30-40 минут.
3) Нанижите сердечки на шампуры и обжаривайте на мангале, периодически переворачивая, пока они не покроются с золотистой корочкой. Проверьте готовность, нарезав одно из сердец (если выделяется красноватый сок, значит они ещё не готовы).
Тигровые креветки на гриле
Подготовка: 40 минут. Приготовление: 25 минут. На 4 персоны.
600 г тигровых креветок, 2 ст. л. соуса терияки, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. любого кетчупа, 1 ст. л. меда, сок половины лимона, щепотка соли, перец по вкусу.
1) Приготовьте маринад: смешайте соус терияки и соевый соус, мёд и лимонный сок, кетчуп, посолите и поперчите по вкусу. Соли нужно немного, так как соевый соус достаточно соленый.
2) Очищенный от панцирей и внутренностей тигровые креветки перемешать с подготовленным маринадом и оставьте на 30-40 минут.
3) Деревянные шпажки замочите в воде на 15 минут, чтобы они не пригорали при жарке, и нанижите на них креветки. Обжаривайте с обеих сторон на решетке гриля примерно 10 минут.
Куриные крылышки на гриле
Подготовка: 60 минут.
Приготовления: 20 минут. На 4 персоны.
1) Для приготовления маринада смешайте соус терияки с кетчупом, горчицей и медом, добавьте кунжутное масло и пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
2) Крылья промойте, обсушите бумажным полотенцем, хорошо перемешайте в подходящий миски с маринадом и оставьте на 1 час.
3) Обжаривайте на решётке гриля, периодически переворачивая, до уверенной коричневой корочки. Проверяйте готовность, прокалывая крылышки ножом, – выделяющиеся сок должен быть прозрачным. Если сок розовый – значит, крылья еще не дожарились.
4. Готовые крылышки перед подачей посыпьте смена семенами кунжута.
Салаты
Салат из огурцов
Лёгкий салат с яйцом и йогуртовой заправкой – идеальный вариант для диетического меню или просто для легкого перекуса в летнее время. Особую пикантность нашему салату придает заправка с карри и семенами черного кунжута.
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 15 минут. На 4 персоны.
300 г огурцов, 100 г листьев шпината, 150 г листьев салата или салатный микс, 12 перепелиных яиц, 1 ч. л. карри, 1 чайная ложка семян чёрного кунжута, 200 мл натурального йогурта, соль и перец по вкусу.
1) Отварить перепелиные яйца вкрутую в подсоленной воде. Достаточно довести их до кипения и варить 5 минут на маленьком огне.
2) После залейте яйца холодной водой и очистите от скорлупы.
3) Разрешите яйца пополам, выложите на тарелку, немного посолите и поперчите.
4) Огурцы помойте и нарежьте полукольцами. По желанию вы можете снять с огурцов кожицу.
5) Приготовьте йогуртовую заправку: смешайте в миске йогурт и карри.
6) Выложите на тарелки промытую и просушенную зелень салата.
7) Затем выложите шпинат и огурцы. Сверху положите половинки перепелиных яиц.
8) Заправьте салат йогуртовым соусом, и посыпать сверху семенами чёрного кунжута. При необходимости добавьте соль и перец.
Салат из ветчины с кукурузой, помидором и огурцом
Подготовка: 10 минут.
Приготовление: 10 минут. На 4 персоны.
200 г ветчины, 250 г томатов, 2-3 огурца, 250 г консервированной кукурузы, соль и перец по вкусу. 3-4 столовых ложки оливкового масла.
1) Помидоры, огурцы и ветчину нарежьте мелкими кубиками и сложите подходящий салатник. Добавьте консервированную кукурузу.
2) Посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте оливковым маслом и перемешайте. Готово! Вы можете немного поэкспериментировать и заправить этот салат с соусом из апельсинового сока с острым перцем или из розмарина с чесноком и оливковым маслом.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.