Анатолий Скальный – Ковид и постковид. Микроэлементы и витамины для защиты и восстановления здоровья (страница 33)

Гриб чага используют для лечения воспалительных заболеваний, поскольку он содержит вещества, обладающие бактерицидными свойствами. Его применение помогает укреплять иммунитет, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Но обращаю ваше внимание, что с адаптогенами нужно быть осторожными, поскольку при передозировке они повышают давление и могут вызвать перевозбуждение, исключение только мумие.

Итак, дорогие мои читатели! Мы изучили с вами все, что вам необходимо для полноценного понимания ситуации. Теперь вы во всеоружии. Напоследок я подготовил для вас рацион питания, богатый микроэлементами, и полезные рецепты. В заключение мы подведем итог всей книги.

Рацион питания, богатый микроэлементами

Мы подробно изучили продукты, которые обязательно нужно есть в условиях пандемии COVID-19 и в постковидный период. Теперь же я хочу поделиться сбалансированным меню, в котором не просто подобраны продукты для каждого приема пищи, но и указано, сколько их нужно съесть, чтобы насытиться, дать организму необходимые микроэлементы и при этом не переесть. Проще всего начать правильно питаться, если перед глазами есть хороший пример дневного рациона!

Итак, «Антиковидное меню» от Натальи Пугачевой:

Завтрак

• Каша перловая на воде (200 г) со сливочным маслом (5 г), тыквенными семечками (10 г) и дробленым бразильским орехом (20 г).

• Яйцо куриное вареное (60 г).

• Напиток из плодов шиповника без сахара (300 мл).

Обед

• Суп-пюре из тыквы с морковью (250 мл) с зеленым луком (20 г).

• Салат с креветками (помидоры, мангольд, петрушка, отварные креветки) с оливковым маслом (7 мл).

• Гарнир из отварной зеленой чечевицы с овощами (150 г) и котлетой из говядины (100 г). Для приготовления чечевицы используйте лук, морковь, сладкий перец, укроп.

• Напиток из цикория без сахара.

Перекус

• Бутерброд с печенью трески и томатом.

Ужин

• Запеченная семга или лосось (150 г).

• Баклажан, фаршированный овощами, с сыром.

• Отварное киноа (100 г).

• Клюквенный морс (300 мл).

Обратите внимание, ниже я специально добавил таблицу, в которой вы можете увидеть, сколько в рекомендованном меню содержится жизненно важных микроэлементов в сравнении с ежедневной нормой.

Предложенный рацион рассчитан на 2000 ккал, где белка – 113 г (114 % от нормы), жиров – 102 г (из которых насыщенных около 30 %, омега-3 примерно 3 г, при оптимальной норме в 1–1,5 г), углеводы – 160 г (что чуть меньше нормы, но допустимо, поскольку важно не допускать дефицит белка), из них клетчатки – 30 г (при норме 25–40 г), а сахара совсем мало.

Витамина D в этом меню 30–35 мкг (норма 10–15 мкг). Как вы знаете, для постковидного рациона очень важно увеличить количество данного витамина.

Восполнить недостающие микроэлементы можно и с помощью так называемых продуктов функционального питания. Это различные специализированные продукты, например, энергетические батончики, обогащенные тем или иным микроэлементом. Их можно есть в качестве перекусов или дополнять ими один из приемов пищи. Такой вариант не только полезен, но и очень удобен, ведь не всегда мы можем полноценно поесть, когда находимся, скажем, в дороге. Моя клиника сотрудничает с кондитерской фабрикой «Ацтек». Наше партнерство началось как эксперимент, но переросло в создание новой линейки продуктов функционального питания с высоким содержанием биоэлементов, необходимых для нервной системы, – магнием и цинком. В рецептуре, разработанной с научным подходом, мы используем только натуральные ингредиенты. Такие полезные перекусы не содержат ГМО, искусственные ароматизаторы, красители или консерванты. Батончики давно продаются во многих интернет-магазинах и в нашем Центре биотической медицины. Надеюсь, что мы продолжим дальнейшую работу с кондитерской фабрикой, и скоро появится другая продукция, способная поддерживать баланс остальных жизненно важных микронутриентов.

Простые и полезные рецепты

Поделюсь с вами рецептами из некоторых продуктов, которые мы обсуждали в главе о суперфудах. Вы без труда сможете их приготовить. При этом блюда будут иметь достаточное содержание цинка и других микроэлементов. Ваш рацион станет не только вкусным, полезным, но и сбалансированным по химическим элементам.

Чесночный суп

Смешайте 1 литр молока с 1 литром воды, добавьте 6 измельченных зубчиков чеснока и доведите до кипения. 2 столовые ложки сливочного масла разотрите с 2 ложками муки до получения гладкой массы, после чего осторожно, небольшими порциями добавьте ее в кипящий суп, взбивая все венчиком. Затем снимите с огня, чуть остудите и добавьте 2–3 яичных желтка, несколько капель уксуса и взбитые белки. Суп должен получиться густым, как крем. Подавать его следует с хлебными гренками из цельного зерна или муки грубого помола. Если же приготовить такие гренки нет возможности, то сделайте их из черного хлеба, который станет дополнительным источником цинка. Гренки можно слегка подрумянить с обеих сторон в духовке, а затем сверху посыпать толченым чесноком.

Проросшие зерна пшеницы

Подготовьте 3 стакана некипяченой воды. Желательно, чтобы эта вода была из природного источника (ключ, родник, колодец). Если вода из-под крана, то предварительно пропустите ее через фильтр или в крайнем случае дайте ей отстояться и нагреться до комнатной температуры. После чего на каждый стакан положите небольшое нейлоновое ситечко для чая и насыпьте в него по 1–2 столовые ложки зерен пшеницы. Это будет ваша порция в день на три приема пищи.

Воды в стакане должно быть столько, чтобы она не только смачивала донышко ситечка, но и зерна в нем. Через три дня зерно в первой порции начнет прорастать. Использовать его можно тогда, когда ростки достигнут длины 3 мм. Осторожно вытряхните их из ситечка, поместив на их место новую порцию. Воду под ситечками необходимо менять ежедневно. Каждый день подготавливайте таким же образом еще по одной порции зерен, чтобы регулярно получать для своего рациона свежие ростки.

Проросшее зерно пшеницы очень богато витамином Е, цинком, ценным растительным белком, также в нем содержатся витамины группы В, железо, фосфор, кальций, магний, селен и некоторые другие макро– и микроэлементы, необходимые нашему организму. Проросшее зерно можно использовать как в натуральном виде, так и готовить из него салаты, пасты для бутербродов, крем.

Крем из проросшей пшеницы

Проросшие зерна размельчите в однородную массу с помощью миксера. Добавьте в нее желток, сахарную пудру по вкусу, ароматизатор, например ванилин, тертый шоколад, растворимый кофе, курагу, сок и цедру лимона, любой джем или домашнее варенье – все, что вы захотите. Отдельно разотрите 3–4 столовые ложки сливочного масла и смешайте с подготовленной массой. Туда же можно добавить немного спирта или водки, но не более чайной ложки. Такой крем прекрасно подойдет для приготовления тортов и пирожных.

Рыбная паста для бутербродов

Конечно, лучшим естественным пищевым источником цинка считаются устрицы, но для нас, среднестатистических россиян, они практически недоступны. Зато сельдь и макрель всегда под рукой, и цинка в них содержится не меньше.

Чтобы приготовить пасту для вкусных, питательных и полезных бутербродов, возьмите одну сельдь среднего размера, по желанию она может быть соленой или копченой. Очистите ее и измельчите, после чего добавьте к ней 200 г мягкого творога, зубчик чеснока и любую приправу для вкуса, например томатную пасту или мелко нарубленную зелень. Если творог кисловатый, то щепотка сахара улучшит вкус блюда.

Салат с майонезом

Отварите морковь, картофель, капусту, лук и затем мелко порежьте. Добавьте к ним маринованные огурцы или грибы, нарезанные кубиками, очищенные и измельченные яблоко и сельдь. 1/2 банки майонеза взбейте в миксере с одной порцией проросшей пшеницы и этим заправьте салат. Сверху блюдо можно украсить свежими помидорами или дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат красоты

Возьмите 5–6 столовых ложек овсяных хлопьев и залейте их 6–8 столовыми ложками холодной кипяченой воды, добавьте десертную или столовую (кто как любит) ложку меда и 7–10 любых мелко нарезанных орехов. Оставьте настояться на 1 час. Я рекомендую готовить это блюдо с вечера, чтобы наутро получить порцию красоты и здоровья. Обязательно перед употреблением добавьте в блюдо 5–6 столовых ложек молока или сок половины лимона, апельсина, грейпфрута. По желанию добавьте немного сахара, но лучше обойтись без него.

Этот рецепт хорош тем, что добавки варьируются, например, молоко можно заменить кефиром, мягким диетическим творогом или сгущенкой. Таким образом, меняя ингредиенты, вы каждый раз получаете новые вкусовые сочетания. А для большего разнообразия к готовому блюду можно добавить фруктовый салат. В нем содержится практически весь необходимый человеку набор витаминов и минералов, к тому же он очень сытный. Если вы будете есть салат из фруктов через день, то в течение 2–3 недель легко восстановите красоту и блеск ваших волос, а кожа станет свежей и упругой. Да и общее самочувствие улучшится.

Салат весенний

Очень простой и недорогой салат, но богатый необходимыми нам микроэлементами. Пучок зеленого лука, пучок редиски, два сваренных вкрутую яйца. Все измельчите, посолите, перемешайте и заправьте сметаной или майонезом.