Анатолий Шигапов – Интерн и царь Горох или Людская медицина по сказочному (страница 12)

Ваня пошёл дальше по коридору, осматривая других больных. Картина была везде одинаковой: высокая температура, боли в животе, диарея, тошнота. Все, кто ел щи вчера на ужин, болели. Те, кто не ел (царь, который был на диете, и несколько вегетарианцев из числа боярынь), чувствовали себя нормально.

- Источник - щи, - сказал Ваня сам себе. - Вопрос: что в них попало?

Он направился на кухню.

Кухня царя Гороха

Кухня дворца была огромной - Ваня ещё не видел её при свете дня. Десять печей, выложенных изразцами, тянулись вдоль стен. Пять огромных котлов, каждый размером с бочку, висели на крюках над огнём. Длинные деревянные столы, заляпанные жиром и мукой, стояли в центре. На стенах висели связки сушёных трав, лука и чеснока - для вкуса, но не для гигиены.

В воздухе пахло пригоревшим луком, тухлой капустой, прогорклым маслом и чем-то кислым, что Ваня не смог идентифицировать (позже он понял - это была недельная закваска для кваса, которую забыли выбросить). На полу валялись объедки - капустные листья, луковая шелуха, рыбьи кости, - и грязные тряпки, которые, судя по виду, не стирали с прошлого года. В углу, на куче мусора, сидел огромный таракан размером с мышь и, казалось, усмехался, шевеля усами.

Главный повар Антип сидел на табуретке у котла, держась за живот. Он был толстым - не просто толстым, а круглым, как бочка, - с красным носом (от постоянного употребления проб) и руками, которые, судя по цвету, не мыли никогда. Руки были чёрными от сажи, масла и засохшей еды. На пальцах блестели жирные пятна. Ваня машинально подумал: «Если бы я взял мазок с его рук, там бы вырос целый зоопарк».

- Антип, - сказал Ваня, подходя к котлу. - Что вы вчера готовили?

- Щи, - простонал Антип, даже не поднимая головы. - Обычные щи. Капуста, мясо, картошка, лук, морковка. Всё свежее. Мясо вчера привезли, капусту - на прошлой неделе засолили.

- А сами вы здоровы?

- Нет. Тоже живот болит. И чихаю. И кашляю. И нос заложен. Наверное, простудился.

Антип чихнул. Прямо в котёл, в котором варились щи для сегодняшнего обеда. Ваня замер.

- Вы чихаете в еду! - сказал он, стараясь сохранять спокойствие (удалось не сразу).

- А куда мне чихать? - спросил Антип, вытирая нос рукавом (рукав был ещё грязнее, чем руки). - В руку? Руки грязные. В локоть? Локоть тоже грязный. В платок? Нет платка. У нас платки только у царя и бояр.

- В плечо! - сказал Ваня. - Или отвернуться! Или вообще не чихать над едой! Вы что, не знаете, что микробы из носа попадают в котёл и заражают всех?

- Микробы? - Антип скривился. - Это которые маленькие? Я их не вижу, значит, их нет.

- Вы не видите ветер, но он есть. Вы не видите запах, но он есть. Микробы - тоже есть. И когда вы чихаете в котёл, они попадают в щи. А когда люди едят щи - они болеют.

- А почему раньше не болели?

- Потому что раньше вам везло. Или люди были здоровее. Или вы чихали реже. Но теперь - эпидемия. И вы - её источник.

Антип побледнел (насколько может побледнеть красное лицо - стало розовым).

- Меня казнят? - спросил он шёпотом.

- Не казнят, если поможете найти причину. Я возьму мазки из щей, из ваших рук, из котлов. Посмотрю под лупой. Если найду микробов - будем лечить и дезинфицировать.

- А если не найдём?

- Найдём, - уверенно сказал Ваня.

Взятие мазков и лупа Яги

Ваня достал свои инструменты: лупу Яги (огромную, в пол-ладони, с толстым стеклом), ватные палочки (смоченные кипячёной водой - запас сделал Кузя перед отъездом), маленькие стеклянные баночки с крышками (из аптечки Яги) и чистые тряпицы.

- Кощей! - позвал он. - Иди сюда, будешь ассистировать.

Кощей, который всё это время стоял в дверях кухни и брезгливо морщился (его бессмертный нос чувствовал все запахи, и они ему не нравились), подошёл.

- Что делать?

- Держи баночки. Я буду брать мазки, а ты закрывай крышки.

- А если я заражусь?

- Ты бессмертный. Микробы тебя не берут.

- А вдруг возьмут? - Кощей всё ещё не доверял своему бессмертию.

- Не возьмут. Ты уже проверял на ковид.

Кощей кивнул и взял баночки.

Ваня начал забор материала. Первый мазок - из котла со вчерашними щами (остатки ещё не вылили, потому что Антип надеялся их доесть). Ватка стала тёмной, жирной, пахла кислым и гнилым.

- Готово, - сказал Ваня, опуская ватку в баночку.

Второй мазок - с рук Антипа. Ваня попросил повара протянуть ладони. Антип протянул, и Ваня с трудом сдержал гримасу: под ногтями была чёрная грязь, на коже - трещины и мозоли, и вся рука блестела от жира. Ватка почернела мгновенно.

- Вы такими руками готовите еду? - спросил Ваня.

- А что? - удивился Антип. - Чисто. Я их вчера мыл. Водой.

- Без мыла?

- Мыло у нас кончилось. Царь экономит.

- Царь будет экономить на лечении, - сказал Ваня. - Это дороже.

Третий мазок - с разделочной доски, на которой резали мясо. Доска была деревянной, старой, с глубокими трещинами, в которых застряли кусочки сырого мяса и крови. Ватка вытащила оттуда что-то коричневое и подозрительное.

Четвёртый мазок - с ножа, которым резали капусту. Нож был тупым, в зазубринах, и на лезвие налипла капустная гниль.

Пятый - с пола, рядом с котлом. Там была лужа, в которой кто-то (возможно, таракан) оставил следы.

- Достаточно, - сказал Ваня, закрывая последнюю баночку. - Теперь - микроскопия.

Он поднёс лупу к первой баночке (со щами), накрыл тряпицей, чтобы свет не мешал, и начал рассматривать. Кощей заглянул через плечо.

- Ничего не вижу, - сказал он.

- А ты присмотрись, - сказал Ваня. - Видишь маленькие палочки? Они шевелятся.

- Какие палочки? Там какие-то точки.

- Это бактерии. Сальмонелла.

- А почему они шевелятся?

- Потому что они живые.

Кощей отшатнулся.

- Живые? В еде?

- В грязной еде - да. В чистой - нет.

Ваня перешёл к мазку с рук Антипа. Под лупой там был настоящий зоопарк: палочки, кокки, какие-то нитевидные бактерии, и всё это копошилось, двигалось, жило своей жизнью.

- Вот источник, - сказал Ваня. - Руки. Немытые руки. И грязные доски. И ножи. И пол. И, наверное, вся кухня.

- Что делать? - спросил Кощей.

- Сначала - дезинфекция. Всё вымыть уксусом и золой. Потом - лекция для поваров. Потом - лечение больных.

- А царь?

- Царь будет наблюдать.

Дезинфекция: уксус, зола и кипяток

Ваня организовал дезинфекцию с военной чёткостью, достойной полевого госпиталя. Он приказал вынести все продукты, которые могли быть заражены (все щи, все запасы капусты, мяса, даже лук - потому что лук лежал рядом с грязными досками), и сложить их во дворе - подальше от кухни. Потом он велел вымыть котлы. Не просто ополоснуть - выскоблить, прокипятить с уксусом и золой.