Анастасия Волчок - От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день

Биотехнология начала свое влияние на человечество около 10000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям в производстве сыра и хлеба. Однако мир изменяется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятилетий новые биотехнологические подходы полностью преобразили растениеводство и животноводство, внедрившись во все области пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к.х.н., пищевой технолог и эксперт по качеству пищевой продукции, в этой аудиокниге делится знаниями о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных изделий, овощей и фруктов, напитков, сахара и биологически активных добавок. Она также обсуждает будущее генной инженерии, новые продукты, которые могут появиться на нашем столе уже завтра, и объясняет, почему не стоит их опасаться.