Развитие свиноводства в России. После Октябрьской революции правительство молодой страны Советов направило много сил на развитие практически разрушенного сельского хозяйства. Огромную роль в становлении и развитии нашего животноводства съиграл коллектив специалистов под руководством академика Михаила Федоровича Иванова. Свиноводство для них не стало исключением. За закупленных Михаилом Фелоровичем из Англии свиней государство платило золотом. Позднее купленные академиком Ивановым свиньи английской белой породы помогли нашим специалистам создать первую из новых отечественных пород свиней –украинскую белую. Позднее ее активное разведение во многом помогло обеспечить поднимающуюся из разрухи страну мясом и сырьем для кожевенной и обувной промышленности. Чуть позже на ВДНХ был открыт павильон «Свиноводство», где посетителям не только рассказывали об успехах отечественного свиноводства, но и показывали лучших представителей свиного семейства, которых содержали тут же, на территории работающей при павильоне свиноферме. А после выхода на экраны в 1941 году фильма «Свинарка и пастух» этот павильон стал извесен всей стране. Конечно же павильон, открытый еще до начала Великой Отечественной войны пользовался популярностью и у простых посетителей выставки, а у специалистов-животноводов и зоотехников он стал известен вполне реальными мепроприятиями, направленными на популяризацию и развитие свиноводства в стране. Дело в том, что начиная с 30 годов двадцатого века на ВДНХ в теплое время года проводились племенные выставки сельскохозяйственных животных. На суд зрителям и экспертам выводили лучших представителей в том числе и свинного царства, признаных победителями на племенных смотрах в своих хозяйствах, где их отбирали комиссионно, тщательно осматрев все имеющееся свиное поголовье. По «выводному кругу» свинарки и свинари проводили всоих подопечных, которые ростом порой были значительно выше пояса своих людей. Лучшие из лучших свинов становились живыми экспонатами главной сельскохозяйственной выставки страны.
Свиней оценивали и описывали по определенным правилам, сравнивая их со стандартом, составленным специалистами при создании породы. Позднее составлялись памятки с кратким описанием всех статей свиней данной породы. К сожалению сейчас интерес к таким зоотехническим мероприятиям как племенные смотры и выставки сельскохозяйственных животных в нашей стране утерян. А за рубежом они все так же пользуются огромной популярностью у фермеров и зрителей.
Там и сейчас судья внимательно осматривает выставляемых животных., вынося свой вердикт о племенной ценности каждого экспоната. Участие в таких выставках привлекает не только взрослых, но и молодежь и чаще всего именно подростки и молодые люди выводя на сравнительную экспертизу свинок, выращенных в их семейных хозяйствах.
Глава 3. Породы свиней.
Так как разведением свиней люди занимались по всему миру, опираясь при этом на национальные традиции и вкусы, то и требования к свиньям везде были разные. Именно благодаря этому сейчас на свете существует более 100 пород домашних свиней.
Породы свиней принято делить на мясные и мясо-сальные. Свиньи этих направлений друг от друга отличаются размерами, скоростью роста и набора массы и соотношением мяса и жира в туше. Первоначально в нашей стране свиноводство ориентировалось на разведение свиней универсального мясо-сального направления, благодаря чему было создано много отечественных пород, отличающихся тем, что свиньи быстро набирали большой вес, а их мясо имеет большие жировые прослойки. Одной из самых популярных пород в отечественном свиноводстве до сих пор является крупная белая – созданная академиком М.Ф. Ивановым в Аскании Нова в начале 30х годов 20 века. В 1940 году была утвержден стандарт на миргородскую породу свиней мясо-сального направления продуктивности. Она выведена в Миргородской области и соседних с ней районах Полтавщины путем скрещивания местных черно-пестрых свиней и хряков английских мясных пород. Свиньи этой породы нетребовательны к кормам. Взрослые хряки весят 250-300 кг., свиноматки – 200-250 кг. Не менее популярны эстонская, литовская, уржумская породы свиней мясо-сального направления. Огромным успехом научных работников Сибирского института животноводства стало создание утвержденной в 1942 году Сибирской Северной породы свиней, которую успешно разводят в суровых условиях Сибири и сейчас. Средний вес свиней этой породы 240 кг. и до 360 кг. у кабанов. Однако начиная с 60х годов 20 века интерес к жирной свинине у потребителей стал снижаться. Покупатели стали отдавать предпочтение более постным говядине и курятине. В это время отечественное свиноводство начинает переориентироваться на разведение свиней мясного направления.
В наше время одной из лучших мясных пород свиней считается выведенный в Дании ландрас. Созданная в 19 веке в Дании эта порода стала одной из основных при выведении более современных пород. Увидев ландраса хоть раз, с другими породами его уже не спутать из-за весьма приметного вида. От свиней других пород он отличается так же, как такса отличается от других пород собак – то есть сильно растянутым туловищем. Второй отличительной чертой ландраса являются его длинные, сильно нависающие на глаза уши. Щетина у этих свиней редкая, белого цвета. При хороших условиях содержания свиноматка приносит 10-11 поросят, которые к 6 месячному возрасту набирают около 100 кило веса. Средний вес взрослого хряка 300-310 кг, свиноматки весят немного меньше – около 250 кг.
Не меньшей популярностью пользуются у свиноводов свиньи породы Дюрок – очень старая выведенная в США порода свиней мясного направления. Свиньи этой породы крупные, средней длины, с хорошо развитой мускулатурой, частично висящими ушами, насыщенно красно-коричневого окраска. Порода Дюрок при правильном выращивании является одной из наименее агрессивных пород свиней мясного направления. Свиноводы часто предпочитают выращивать помеси, полученные от родительских пар ландрас и дюрок. Такое потомство растет быстрее чистокровных родичей и отличается от них более постным мясом. В то время когда Европа, Америка и Россия стремятся получать все более постое мясо, в странах Азии, следуя национальным кулинарным традициям, наоборот предпочитают свинину с хорошей жировой прослойкой. Поэтому свиньи Азиатских пород выглядят для нас весьма своеобразно. Как например свинья породы Вьетнамская вислобрюхая, которая распространена в странах Юго-Восточной Азии. Ее отличительной чертой, привлекающей к себе внимание жителей не богатых на фуражное зерно регионов является особенность ее пищеварения, позволяющая вислобрюшкам успешно усваивать траву. Это делает их содержание более выгодным по сравнению с европейскими породами свиней, организовав их постоянное содержать на пастбищах. Вислобрюшки быстро набирают вес и рано становятся взрослыми. Первое потомство от молодой свинки получают, когда ей исполняется всего 8-9 месяцев. Свиньи этой породы очень спокойны, вполне миролюбивы и могут рождать за один раз от 6 до 18 поросят. При активном племенном использовании от свиньи вьетнамской породы за год получают в среднем 20-24 поросенка. Прожить вислобрюхая свинья может 15-18 лет, а иногда и больше.
Китай является страной, где свиней стали разводить за долго до начала нашей эры. Наибольший интерес как для свиноводов так и для ученых биологов представляет одна из старейших китайских пород свиней – Мейшан, названная по месту происхождения – округу Мейшань в южном Китае и относящаяся к древней группе свиней Тайху. В Китае ее разводят больше 400 лет. По внешнему виду свиньи этой породы схожи с собаками пород шарпей и бладхаундами, которых на морде и теле много – много складок кожи. Мейшаны выглядят так же складчато. Эта порода знаменита на весь мир своей плодовитостью. Первое потомство при беременности в 3,5 месяца от свинок породы Мейшан получают когда им исполняется всего лишь 7,5 месяцев. Обычно рождается 15-16 поросят, которых их мать выкармливает самостоятельно. Дело в том, что у свиней этой породы имеется по 9-10 пар сосков, тогда как у свиней, разводимых в Европе их всего 6-8 пар. При этом поросят свиноматка способна принести и выкормить за год два раза. Внешний вид свиней этой породы мало кого может оставить равнодушным. Имея короткое тело на коротких, мощных ногах мейшан всего 60-70 см роста в холке при весе в 150-170 кг. Такого веса они достигают к 7-9 месячному возрасту. Голова у мейшан большая с короткой мордой и среднего размера пятачком. Кожа на теле и голове сильно складчатая, всегда графитного или черного цвета, нижняя часть ног и пятачок часто бывают розовыми. Мейшаны – свиньи сального направления продуктивности, что полностью соответствует национальным предпочтениям китайцев, которые отдают предпочтение не столько мясу, сколько салу, ливеру и коже. Свиньи этой породы растут очень медленно, прибавляя в день в среднем всего по 370-400 гр. веса, тогда как свиньи европейских пород набирают в сутки по 450-600 гр. Но китайцы очень ценят своих свиней за вкусное мясо, неприхотливость и простоту в содержании – свиньи могут питаться травой, водорослями и побочными продуктами сельского хозяйства. Специалисты подсчитали, что потребность в корме у мейшанов на 40% меньше, чем у представителей западных пород. То, что так привлекает в этой породе китайцев совсем не подходит европейским свиноводам. Поэтому из-за медленного роста и жирного мяса мейшаны не смотря на всю великолепную плодовитость так и не стали популярными в Европе и Америке, хотя они, как оказалось способны неплохо переносить суровый климат Канады и России. А в Европе их чаще можно встретить в зоопарках, нежели на свинофермах.
