Алексей Оносов - Альпина ПРО бизнес. Рестораторы

Создание заведения, в которое хочется возвращаться снова и снова, — это настоящее искусство. И, как выясняется, это искусство можно освоить. В книге «Альпина ПРО бизнес. Рестораторы» собраны истории предпринимателей из ресторанного бизнеса, которые создали культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду в впечатление. Герои сталкиваются с проблемами поддержания качества обслуживания и кухни в условиях ограниченных ресурсов, экономической нестабильности и высокой конкуренции. Многие из них начинали с нуля, имея минимальный капитал и преодолевая множество бюрократических преград. Авторы книги, через интервью с ресторатором, пытаются передать их опыт создания атмосферы и концепции, которые завораживают гостей. Это истории о людях, живущих страстью к еде и стремлением дарить радость через каждое приготовленное блюдо. Вы также узнаете, почему одни рестораны выживают, а другие закрываются в первый год, и какие детали важны для отличного сервиса и высокого чека, вдохновитесь и научитесь ценить каждое мгновение за столом. Ресторанный бизнес — это больше, чем просто еда. Это эмоции, атмосфера, сервис. В этой книге авторы собрали опыт лучших, чтобы ваш ресторан стал легендарным. Люди приходят в рестораны за впечатлениями и эмоциями. Основное, чем мы торгуем, — это эмоции. Зачем читать: • Познакомиться с успешными ресторанными проектами и перенять их лучшие идеи. • Понять, как правильно строить команду, управлять кухней и сервисом. • Вдохновиться и решиться на открытие собственного ресторана или кафе. Особенности: Эта книга — ваш гид по ресторанному бизнесу, который научит не просто кормить людей, а создавать место, куда хочется возвращаться. Чай — это эмпатичный напиток, связующий людей. Для кого: Для рестораторов, желающих улучшить концепцию и привлечь больше гостей, для шеф-поваров и управляющих, работающих над сервисом и атмосферой, а также для всех мечтающих открыть ресторан, но не знающих, с чего начать. Возьми свою любовь и сделай её своей профессией.