Алексей Москалев – Кишечник долгожителя. 7 принципов диеты, замедляющей старение (страница 4)
Если представить, что мозг – это большой трехэтажный дом, то на первом этаже находится ствол мозга, отвечающий за базовые функции вроде дыхания и сердцебиения. На третьем – большая кора, где происходят мышление и принятие решений. А вот между ними, на втором этаже, расположился гипоталамус – небольшая, но невероятно важная структура размером примерно с миндальный орех.
Гипоталамус – это своего рода диспетчерская всего организма. Он расположен прямо над гипофизом, главной гормональной железой, и вместе они контролируют практически все процессы жизнедеятельности. В этой диспетчерской есть разные отделы – ядра гипоталамуса. Одни отвечают за чувство голода, другие – за насыщение, третьи следят за температурой тела, четвертые управляют суточными ритмами. Каждое ядро получает информацию от разных систем организма и координирует ответные реакции.
Именно расположение гипоталамуса делает его таким эффективным центром управления: сверху он связан с корой мозга, снизу – с гипофизом, а по бокам – с отделами мозга, отвечающими за эмоции и память. Это позволяет ему интегрировать информацию от всех систем организма и координировать работу всего «дома».
Когда желудок пустеет, он начинает выделять грелин – гормон, пробуждающий аппетит. Грелин достигает гипоталамуса и активирует особые нейроны в его аркуатном ядре, которые производят нейропептид Y и AgRP – мощные стимуляторы голода. Эти же вещества одновременно подавляют активность соседних нейронов, вырабатывающих POMC и CART – нейропептиды, отвечающие за чувство насыщения.
Как только пища попадает в желудок, включается каскад сигналов насыщения. Растяжение желудка регистрируется механорецепторами, которые через блуждающий нерв передают сигнал в ствол мозга. Одновременно клетки кишечника начинают вырабатывать целый ансамбль гормонов насыщения, идущих отсюда в мозг, о которых мы подробно уже говорили: GLP-1, холецистокинин, пептид YY.
Рис. 1а. Структуры головного мозга, задействованные в регуляции аппетита
Рис. 1б. Механизм регуляции аппетита
На фоне этих быстрых сигналов постоянно звучит мелодия долгосрочной регуляции энергетического баланса. Жировая ткань выделяет лептин – гормон, информирующий мозг о запасах энергии. Чем больше жировой ткани, тем выше уровень лептина в крови. Лептин достигает гипоталамуса и усиливает активность нейронов насыщения (POMC/CART), одновременно подавляя нейроны голода (NPY/AgRP).
Поджелудочная железа добавляет в эту симфонию свою партию через инсулин, который не только регулирует уровень глюкозы в крови, но и влияет на пищевое поведение схожим с лептином образом. При длительном голодании уровни лептина и инсулина падают, а уровни грелина растут, что усиливает чувство голода и мотивацию к поиску пищи.
Эта базовая мелодия постоянно модулируется эмоциональными и когнитивными центрами мозга. Миндалевидное тело окрашивает пищу эмоциями, связывая определенные продукты с приятными или неприятными воспоминаниями. Прилежащее ядро через выброс дофамина создает чувство удовольствия от вкусной еды, особенно богатой жирами и сахарами. Префронтальная кора может наложить вето на желание поесть, если мы осознанно решили ограничить потребление пищи. От того, насколько ее контролирующая функция развита, во многом зависит наше метаболическое здоровье.
Вся эта сложная система работает в ритме циркадных часов. Супрахиазматическое ядро гипоталамуса синхронизирует выработку пищеварительных гормонов и чувствительность к ним с временем суток. Утром чувствительность к инсулину повышена, что позволяет эффективно усваивать питательные вещества. К вечеру она снижается, как и чувствительность к сигналам насыщения, что делает поздние приемы пищи особенно опасными для набора веса.
Нарушения в работе любого компонента этой системы могут приводить к расстройствам пищевого поведения. При ожирении часто развивается резистентность к лептину – мозг перестает «слышать» сигналы о достаточности жировых запасов. Хронический стресс через повышение уровня кортизола может усиливать тягу к «утешительной» калорийной пище. Нарушение циркадных ритмов при сменной работе или джетлаге может провоцировать ночное переедание.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.