Александр Пругло – Сезонное лечение и очищение организма обычными продуктами питания (страница 11)
Айвовое желе
Айвовое желе можно использовать как дополнение к десертам или сладким блюдами. Для его приготовления необходимо отжать сок из айвы, добавить сахар и загустить желирующим агентом.
Айва в мясных блюдах
Айва прекрасно сочетается с мясом, особенно с говядиной и курицей. Добавление к мясным тушениям или запеканкам придаёт блюдам необычный фруктовый аромат.
Маринованная айва
Маринованная айва станет отличной закуской. Фрукты нарезаются и заливаются маринадом на основе уксуса, воды и специй, а затем настаиваются несколько дней.
Айвовая паста
Айвовая паста может быть использована как начинка для пирожков или как аккомпанемент к сырам. Для приготовления требуется айва, сахар и немного лимонного сока, все ингредиенты варятся вместе до нужной консистенции.
Смузи с айвой
Смузи с айвой – это освежающее и полезное течение ингредиентов. Смешайте айву с йогуртом и медом для получения вкусного и полезного напитка.
Конфитюр из айвы
Конфитюр из айвы можно использовать как начинку для выпечки или как дополнение к тостам и панкейкам. Для его приготовления нужно аккуратно проварить фрукты с сахаром до нужной консистенции.
Айва жареная
Порезать айву кубиками. Разогреть на сковородке растительное или сливочное масло. Положить айву, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, соль и сахар по вкусу. Жарить до подрумянивания и мягкости, не накрывая крышкой. Подвать как гарнир к птице или мясу. Можно употреблять и как самостоятельное блюдо.
Айва натуральная
Спелые плоды моют,разрезают на удлиненные дольки, бланшируют в горячей воде в течение 10-12 минут. Охлаждают в холодной воде, дают ей стечь и укладывают в чистые сухие банки. Заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют 10 минут при температуре 100 градусов. Банки герметически укупоривают, переворачивают и охлаждают.
Калина. Viburnum opulus L.
Семейство Carpifoliaceae Juss. – Жимолостные
Калина обыкновенная представляет собой кустарник или небольшое деревце высотой до 3 метров. Кора имеет зеленовато-серый цвет, поверхность коры морщинистая, реже гладкая с сероватыми или беловатыми пятнами и бурыми мелкими чечевичками. Листья трехлопастные, зубчатые, сверху почти голые, снизу опушенные. Цветки собраны в плоские соцветия двух типов: краевые значительно крупнее внутренних, бесполые, внутренние колокольчатые, правильные, обоеполые. Плоды – ягодоподобные красные костянки, содержат плоскую косточку.
В плодах калины имеются сахара (5-6%), белки, органические кислоты (изовалериановая и уксусная), пектины, стиролы, горечь вибурин, дубильные и красящие вещества, каротин, витамины С (больше, чем в цитрусовых) и Р, микроэлементы, в том числе железа в несколько раз больше, чем в других ягодах. Железо стимулирует кроветворение, участвует в производстве гемоглобина и дыхательных ферментов. При недостатке этого м отикроэлемента развивается анемия, или малокровие, когда в крови мало красных кровяных телец и гемоглобина.
Плоды калины в свежем или переработанном виде обладают мочегонными, желчегонными, ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами. Они улучшают работу сердца и особенно необходимы людям, которые перенесли тяжелую болезнь.
Курсы приема ягод калины рекомендуются здоровым людям, а также больным простудными заболеваниями, ангиной, гриппом, бронхиальной астмой, гастритами.
Компот из калины
Компот из калины – это отличное освежающее напиток для летнего зноя. Для его приготовления промойте ягоды, залейте их водой, добавьте сахар по вкусу и прокипятите в течение 10-15 минут. После этого дайте настояться и подавайте охлажденным.
Калина с медом
Это простое и полезное лакомство можно приготовить, смешав свежие ягоды калины с медом в соотношении 1:1. Смесь можно хранить в холодильнике и добавлять в чай или употреблять как десерт.
Варенье из калины
Варенье из калины готовится из ягод, сахара и воды. Ягоды нужно отобрать, промыть и залить водой, затем довести до кипения. После этого добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая, до загустения.
Желатин с калиной
Приготовьте вкусный и полезный десерт, используя ягоды калины и желатин. Разведите желатин в воде, добавьте сок калины, подсластите по вкусу и дайте застыть в холодильнике.
Печенье с калиной
Для приготовления печенья смешайте муку, сахар, масло и добавьте свежие или замороженные ягоды калины. Выпекайте при температуре 180°C до золотистой корочки.
Салат с калиной и грецкими орехами
Смешайте свежие ягоды калины с орехами, зеленью и оливковым маслом. Такой салат не только вкусен, но и полезен благодаря насыщенному содержанию витаминов и минералов.
Морс из калины
Чтобы получить освежающий морс, берите ягод калины, добавьте воду и немного сахара. Все ингредиенты смешайте и перетрите через сито. Получившийся напиток можно подавать охлажденным.
Соус из калины
Приготовьте оригинальный соус к мясным блюдам, измельчив ягоды калины, добавив к ним немного сахара, уксуса и специй. Такой соус придаст блюду необычный вкус.
Пюре из калины
Для приготовления пюре просто перетрите свежие ягоды калины через сито или блендер. Пюре можно использовать как начинку для кондитерских изделий или добавлять в йогурт.
Настойка из калины
Для приготовления настойки на основе калины заполните банку ягодами, залейте водкой и настаивайте в темном месте в течение 2-3 недель. Настойка будет вкусной и ароматной, и подойдет для использования в качестве aperitif.
Арония, рябина черноплодная. Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot.
Семейство Rosaceae Juss. – Розоцветные
Это растение из Северной Америки впервые введено в культуру И. В. Мичуриным, им же были созданы великолепные сорта и гибриды, помеси с рябиной обыкновенной.
Арония – очень полезное, витаминное растение. Это куст до 2-2,5 метров высотой. Листья простые, (цельнокрайние). Цветет в мае-июне, плоды созревают в конце лета. Спелые плоды до 12 миллиметров в диаметре имеют интенсивную черную окраску и сизый налет.
Очень много в плодах черноплодной рябины витамина Р и сходных веществ: флавоноидов, катехинов, антоцианов и лейкоантоцианов. Органических кислот в плодах аронии значительно больше, чем в землянике, малине, мандаринах. Плоды аронии содержат также витамин С, витамин РР, провитамин А (каротин, которого меньше, чем в плодах рябины обыкновенной), углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза), сорбит (заменитель сахара для больных сахарным диабетом), пектиновые и дубильные вещества, микроэлементы (бор, фтор, йод, медь, железо, марганец, молибден). Следует обратить внимание на большое количество йода в составе плодов аронии.
Плоды черноплодной рябины понижают давление, поэтому их с успехом применяют при гипертонической болезни I и II стадий. Для этого приготовляют 2 стакана свежего сока аронии и выпивают его в течение дня за четыре приема. Курс лечения – до месяца.
Для лечения заболеваний щитовидной железы перетирают 1 килограмм черноплодной рябины с 1 килограммом сахара. Принимают по чайной ложке 3 раза в день в течение 2-4 недель.
Потребление плодов аронии успокаивает нервную систему. А из листьев аронии можно заваривать чай.
Варенье из аронии
Ингредиенты:
–
1 кг плодов аронии
–
1,5 кг сахара
–
1 литр воды
Приготовление:
1. Ягоды аронии промыть, удалить хвостики.
2. В небольшой кастрюле довести до кипения воду и добавить сахар, постоянно помешивая.
3. В сироп добавить ягоды и варить на среднем огне около 40 минут, периодически удаляя пенку.
4. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Компот из аронии
Ингредиенты: