Александр Овсянников – Диета долгожителей. Продукты для 100-летия (страница 2)

Самый странный, и в тоже время, эффективный продукт для 100 летия, это трепанг.

Отвар из трепанга, один из самых действенных средств в борьбе с онкологией. Для азиатов традиционный афродизиак, но свойство этого морского обитателя намного шире.

Мясо трепанга — настоящий концентрат ценных веществ, причем и набор этих веществ необычайно богат: белки, жиры, витамин В12, тиамин, рибофлавин, минеральные элементы, фосфор, магний, кальций, йод, железо, медь, марганец. А в жире трепанга содержится огромное количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и фосфатидов.

Поэтому неудивительно, что в восточной медицине этих иглокожих издавна эффективно использовали в борьбе против многих серьезных заболеваний, а к столу императоров Поднебесной настой трепанга подавался в качестве эликсира омоложения и продления жизни.

По данным исследований, ткани трепанга действительно оказались насыщенными практически идеальным составом микроэлементов и биологически активных веществ, чем во многом и объясняется столь желанный омолаживающий эффект.

А биохимический анализ мяса трепанга показывает, что по составу минеральных веществ, с трепангом не может сравниться ни один известный науке живой организм.

Употребление трепанга в пищу интенсивно насыщает организм необходимыми белковыми соединениями, а также витаминами группы B, поэтому однозначно оказывает общее оздоравливающее действие.

Трепанга и кукумарию я много ловил сам, и готовил в разных вариантах. В ресторанах обычно подавал сашими из живого моллюска с водорослями, чипсами из красного риса, побегами бамбука, ледяным грибом и традиционной для Японии лапшой из дайкона.

Дома же я, просто отвариваю трепанга несколько часов, потом нарезаю вместе с огурцом и заправляю соусом Айоли (чесночный майонез). Отвар от варки трепанга желирую агар-агаром и нарезаю кубиком для добавления в другие блюда.

Горький огурец (Момордика).

Очень интересный продукт. Сейчас его выращивают и в России.

Когда я жил в Китае,

летом в жару все китайцы мне рекомендовали есть горький огурец, чтобы охладить организм. Для баланса Инь и Янь.

Момордика харанция содержит много железа, вдвое больше Бета-каротина, чем в брокколи; вдвое больше кальция, чем в шпинате; вдвое больше калия, чем в банане. Кроме того, она стимулирует пищеварение и аппетит. Считается, что она предотвращает и лечит малярию. Лабораторные исследования показали, что некоторые соединения в этом овоще помогают лечить ВИЧ.

Момордика харанция имеет гипогликемическое воздействие и используется как народное средство от диабета 2-го типа, хотя требуются дальнейшие исследования.

Сок момордики способен уничтожать клетки рака поджелудочной железы, в результатах новейшего исследования, организованного группой учёных из США.

Распространённый и популярный в тропической Азии овощ.

Плоды горькие, богатые витаминами и железом, их собирают незрелыми, для удаления горечи на несколько часов замачивают в солёной воде, после вымачивания тушат или варят. Молодые плоды консервируют в маринаде.

Молодые листья, побеги и цветки употребляют в тушёном виде.

Сок растения в сыром виде ядовит, используется для лечения артрита, ревматизма, астмы, некоторых кожных заболеваний, диабета и как детское глистогонное средство.

У недозрелых плодов семена перед кулинарным использованием вытаскивают, а у созревших семена становятся сладкими и могут быть употреблены в пищу.

Мякоть момордики харанция хрустящая и водянистая, похожая на мякоть огурца, чайота или зелёного овощного перца, обычно съедается, когда плод зелёный. Хотя она может быть съедена также, когда плод желтеет, начиная созревать, но при этом она становится горькой.

Лотос.

Уникальное растение, очень вкусное и неимоверно полезное. Когда я жил в Китае, часто его употреблял в ресторанах, и очень полюбил.

И сам потом в своих блюдах часто использовал и корни и побеги. Но только, в европейской кухне.

Очень текстурный и удобный для готовки овощ.

Полезные качества растения:

Трава характеризуется своими мочегонными, кровоостанавливающими качествами, демонстрирует она тонизирующие свойства. Ее даже назначают больным при сильном истощении и недомогании. В строении растения имеется масса полезных веществ и компонентов: флавоноиды, алкалоиды, витаминные комплексы, каучук, крахмал, смола и так далее. Трава стимулирует иммунитет человека. Применяется растение для борьбы с раком.

Полезные качества цветков растения:

Цветочки активно применяются фармакологии. Они демонстрируют иммунотропные свойства, положительно воздействуют на клетки крови. Обладают цветы гепатопротекторным эффектом, они понижают интенсивность освобождения радикалов. Эта часть растения стимулирует дыхание, усиливает сердечные сокращения, ослабляет действие токсичных продуктов. Хорош лотос не только в салатах, но и в пастах и лапше. Я его добавлял даже в фунчезу (стеклянную лапшу), с сашими из трепанга, компрессированным огурцом и морковью кимчи.

Мясо и кровь змеи.

В Китае змея считается самым главным продуктом для достижения 100 летия.

Я вырос в Средней Азии, и змеи в моей жизни были обыденным явлением, мальчишками мы их ловили и играли с ними. Взрослым, я несколько раз ел змей в Китае, и даже разок поймал на Алтае в турпоходе гадюку, и сам приготовил.

Полезные свойства

Мясо змеи не только вкусно, но и очень полезно, так как богато белками и различными солями. Оно повышает потенцию, улучшает зрение, кровообращение и снижает давление. Старики в Азии едят змей ради долголетия, а молодые девушки любят змеиные блюда, так как верят, что это сделает более гладкой их кожу.

Змеиное мясо и кровь являются превосходными тонизирующими средствами, которые к тому же значительно улучшают потенцию. Также они считаются эффективным афродизиаком и общеукрепляющим средством.

Мясо змей можно считать диетическим: в нем содержится примерно в 2 раза меньше калорий и жира, чем в говядине.

Интересные факты

Во Франции вплоть до XVII века змеиное мясо было очень популярно, так как считалось, что оно благотворно воздействует на здоровье и внешний вид. Небезызвестная мадам де Севинье, получившая титул маркизы от Пуату и описанная в «Приключениях Анжелики», советовала своей дочери один месяц в году сидеть на «гадючьей диете».

Вонголе.

Вонголе (венерки, беби клэм), самый вкусный вид молюсков, и самый полезный.

Не смотря

, на свои малые размеры, имеют очень сильный и концентрированный вкус.

Я использовал их в разных вариантах, но самый вкусный был салат, который я готовил в ресторане "Seafood bar Sant Petersburg", вонголе в темпурных сухарях с микс салатом, и чипсами из красного риса, на майонезе биск.

Состав венерки:

Нельзя не упомянуть и о пользе моллюска вонголе. Это необычайно полезный продукт, он содержит в себе витамины: РР, В12, В9, В6, В5, В2, В1, Е, D, А. Минеральные вещества: цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий.

ПОПОЛНЕНИЕ ЗАПАСОВ ОМЕГА-3 В ОРГАНИЗМЕ

Вонголе богаты полиненасыщенными жирными кислотами. Блюда с моллюсками в составе станут вкусной альтернативой рыбьему жиру. Омега-3 участвует в формировании структуры клеточных мембран. Жирные кислоты способствуют укреплению здоровья иммунной, сердечно-сосудистой и эндокринной системы организма. В стандартной двухсотграммовой порции вонголе содержится около 50% суточной нормы потребления Омега-3.

УМЕНЬШЕНИЕ АБСОРБЦИИ «ПЛОХОГО» ХОЛЕСТЕРИНА

Всем известно, что насыщенные жиры приводят к развитию заболеваний сердца. Вонголе же богаты липопротеинами высокой плотности (в народе «хороший» холестерин). Липопротеины высокой плотности участвуют в процессе выработки половых гормонов и других жизненно важных соединений. В 200-граммовой порции моллюсков содержится примерно 125 миллиграммов «хорошего» холестерина. Соединение значительно уменьшает абсорбцию «плохого» холестерина, тем самым укрепляя здоровье.

УСТРАНЕНИЕ ДЕФИЦИТА В12

Вонголе рекомендуется употреблять всем, кто страдает от дефицита витамина В12. Удивительно, но мясо всего одной ракушки способно восполнить недостаток на 100%. Кобаламин (официальное название В12) крайне важен для поддержания здоровья нервной и кровеносной системы. Блюда с вонголе обязательно должны быть в рационе людей, страдающих от мегалобластной анемии.

Абалон (морское ушко).

Абалон, один из самых вкусных морепродуктов!

Потрясающий, слегка сладкий, с нежным послевкусием йода. Просто гастрономический шедевр, если есть его сырым, а при приготовлении он ещё больше раскрывается.

Я готовил из него сашими, делал бефстроганов, и даже обжаривал с азиатскими соусами. И всегда его вкус просто божественный.

Но, кроме вкуса этот моллюск неимоверно полезен!!!!

Преимущества для организма:

На Востоке, где морские ушки употребляют в течение веков, их считают не только вкусной, но и полезной пищей. Японцы, например, уверены, что блюда из абалонов усиливают половое влечение, а китайцы верят, что люди, употребляющие этих моллюсков, живут в здравии до глубокой старости. Не меньше почитают этот продукт в Корее, где его полезные свойства приравнивают к женьшеню. Еще несколько веков назад корейские врачи советовали употреблять абалонов с отварным рисом при упадке жизненных сил.