Александр Кошкарев – Супы. 40 рецептов (страница 2)
5. Нарежьте огурцы, грибы и колбасу мелкими кусочками. Добавьте в суп, вместе с лавровыми листьями.
6. Добавьте томатную пасту в суп и немного растерите лимонный сок.
7. Почистите и нарубите морковь. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
8. Добавьте обжаренную морковь в суп, а также отваренный картофель. Все перемешайте и дайте постоять на огне еще 10-15 минут.
9. Посолите и поперчите по вкусу.
10.Подавайте горячую солянку с каперсами, свежей зеленью и сметаной.
Ингредиенты:
– 400 г говядины (лучше выбрать мясо с костью для большей ароматности)
– 1 луковица
– 3 зубчика чеснока
– 1 морковь
– 1 сладкий перец
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 1 столовая ложка паприки
– 1 чайная ложка хмели-сунели
– 1/2 чайной ложки корицы
– 1/2 чайной ложки молотого красного перца (по желанию)
соль и перец по вкусу
– 1,5 л воды
– свежая зелень для украшения
Приготовление:
1.Нарежьте говядину кубиками. Обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Продолжайте обжаривать до мягкости лука.
3. Добавьте нарезанную морковь и перец. Обжарьте вместе с мясом и луком 3-5 минут для придания сладости и аромата.
4. В кастрюлю добавьте томатную пасту, паприку, хмели-сунели, корицу, молотый красный перец (по желанию), соль и перец. Перемешайте все ингредиенты.
5. Залейте водой и доведите суп до кипения. Затем снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
6. После готовности мяса, выньте его из супа и отделите от кости.
7. Верните мясо обратно в кастрюлю и перемешайте.
8. Подавайте харчо горячим, украшенным свежей зеленью.
Ингредиенты:
– 400 г свинины или говядины
– 1 луковица
– 2 моркови
– 2 средние картофелины
– 1/2 столовой ложки растительного масла
– 2-3 соленых огурца
– 1/4 стакана отварной ячневой крупы
– 1 л кваса
– 1 л рассола от огурцов
– 1 л воды
– 2 лавровых листа
– 3-4 гвоздики
– соль и перец по вкусу
– свежая зелень для украшения
Приготовление:
1.Нарежьте свинину или говядину кубиками. Обжарьте ее с луком на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные морковь и картофель. Продолжайте обжаривать 3-5 минут.
3. Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю.
4. Добавьте отварную ячневую крупу, лавровый лист и гвоздики. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Залейте квасом, рассолом от огурцов и водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и доведите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
6. Проведите проверку на соль и при необходимости добавьте еще немного.
7. Горячий рассольник подавайте, украшенный свежей зеленью.
Ингредиенты:
– 300 г говядины
– 2 луковицы
– 2 моркови
– 1 перец болгарский
– 2 помидора
– 3 зубчика чеснока
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 200 г длинных лапшовых изделий
– 1 л куриного или говяжьего бульона
– 1 л воды
– 2 столовые ложки растительного масла
– соль и перец по вкусу