Александр Кошкарев – Кулинария с китайским акцентом (страница 5)
Ингредиенты:
- 100 г морских водорослей (нори, вакаме или другие виды)
- 200 г креветок, очищенных
- 1 огурец
- 1 морковь
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка меда или сахара
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Если у вас есть сушенные водоросли, следуйте инструкции на упаковке для их подготовки. Если же у вас уже готовые морские водоросли, просто промойте их в холодной воде и отожмите лишнюю влагу.
Креветки отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте им остыть.
Огурец и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или мелкой стружкой.
В большой миске соедините морские водоросли, нарезанные огурец и морковь, а также отваренные и остывшие креветки.
В другой миске смешайте соевой соус, рисовый уксус, кунжутное масло и мед (или сахар). Приправьте солью и перцем по вкусу.
Полейте салат получившимся соусом и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Оставьте салат на 10-15 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
Перед подачей еще раз перемешайте салат и выложите на блюдо. Вы можете украсить его кунжутными семечками или красным перцем.
Салат с морскими водорослями и креветками готов! Подавайте его как предпочитаете – горячим или холодным.
Ингредиенты:
- 250 г говядины (лучше всего использовать нежные части, например, филе или мякоть)
- 2 столовые ложки тростникового сахара
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица, нарезанная тонкой соломкой
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 1 морковь, нарезанная тонкой соломкой
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза или зеленый лук для украшения
Приготовление:
Говядину нарежьте тонкими полосками против волокон. Приправьте солью и перцем по вкусу.
В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте говядину до готовности, около 3-4 минут, стараясь выдержать средний режим жарки.
Добавьте тростниковый сахар, соевой соус, рисовый уксус, мелко нарезанный лук и чеснок. Перемешайте и продолжайте жарить еще около 1-2 минут до того, как сахар полностью растворится и карамелизуется.
Добавьте нарезанную морковь и огурец в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты до мягкости овощей, но при этом они должны оставаться хрустящими.
Снимите сковороду с огня и дайте салату немного остыть.
Украсьте салат свежей кинзой или зеленым луком перед подачей.
Китайский салат с говядиной и тростниковым сахаром готов! Можете подавать его как главное блюдо или как гарнир к другим китайским блюдам.
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки, отваренные и нарезанные тонкой соломкой
- 3 стакана тонко нарезанной капусты (можно использовать белокочанную или пекинскую капусту)
- 1 морковь, нарезанная тонкой соломкой или натертая на терке
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 2 зеленых лука, нарезанных тонкими кольцами
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка меда или коричневого сахара
- 1 столовая ложка кунжутного масла (опционально)
- Соль и перец по вкусу
- Кунжут для украшения
Приготовление:
В большой миске соедините куриное мясо, капусту, морковь, огурец и зеленый лук.
В отдельной миске смешайте светлый соевой соус, рисовый уксус, мед (или коричневый сахар) и кунжутное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
Полейте готовым соусом салат и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
Подавайте китайский салат с куриным мясом и капустой, украсив его кунжутом перед подачей.
Вы можете сервировать этот салат как отдельное блюдо или как гарнир к другим китайским блюдам.
Ингредиенты:
- 500 г говядины, нарезанной на тонкие полоски
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 стакана нарезанной красной капусты
- 1 большой огурец, нарезанный кубиками
- 1 морковь, натертая на крупной терке
- 1 красный перец чили, нарезанный кольцами (опционально)