Алда Волна – 13 Санта-Клаусов. Рождество в Исландии. Рождественские народные традиции и рецепты (страница 2)

Некоторые исландские компании имеют традицию каждый год заказывать организацию праздничного ужина Йоулахлазборз для своих сотрудников и полностью или частично оплачивать это «вкусное» мероприятие.

Йоулахлазборз

Как правило, во время ужина Йоулахлазборз, который длится 3—4 часа, перемены блюд чередуются выступлениями певцов или актеров, в сопровождении «живой» музыки. В зале царит праздничная атмосфера.

Вначале ужина гостям предлагается обширный ассортимент закусок, соусов и различных видов хлеба. Каждый подходит и кладёт себе в тарелку все, что ему приглянется. Гости, сидя за своими столиками, не спеша поглощают вкуснейшие блюда, запивают их различными видами напитков, наслаждаются приятной рождественской музыкой и общаются между собой.

Спустя некоторое время, официанты убирают закуски и расставляют на столе различные горячие блюда. Процесс повторяется.

На третьем этапе настает очередь десертов, кофе и чая. Но, к этому времени, уже далеко не каждый гость в состоянии отведать сладости.

К концу вечера все объедаются до такой степени, что с трудом могут выйти из-за стола. Да и как иначе, если блюд так много и все они невероятно вкусные! Даже если каждое только лишь попробуешь, уже наешься. А официанты все выносят новые вкусности… Глазами бы всё съела, но желудок вопит: «Хватит есть, я же не резиновый, больше не могу!».

Йоулахлазборз

Для примера, познакомлю вас с ассортиментом блюд.

Вот такое меню праздничного ужина Йоулахлазборз в ноябре и декабре 2022 года предлагает исландский ресторан Skíðaskálinn:

Закуски:

– рождественская сельдь,

– пряная сельдь,

– сельдь в карри соусе,

– деревенский паштет,

– копченый лосось,

– маринованный лосось,

– копченый голец,

– копченая скумбрия с яйцом дьявола,

– карпаччо из свеклы.

Горячие блюда:

– буженина,

– грудка индейки,

– баранья нога,

– ореховый стейк,

– копченая баранина двойного копчения,

– веганский стейк по-веллингтонски,

– седло поросенка.

Сопровождение к блюдам:

– рождественский хлеб Лёйвабрёйз,

– свежий ржаной хлеб,

– белый хлеб на закваске,

– соус Гравлакс к лососю,

– соус с хреном,

– соус из красного вина,

– Бернес-соус,

– соус из лесных грибов,

– запеченный картофель,

– краснокочанная капуста,

– салат из свеклы,

– Вальдорф салат,

– деревенский салат,

– брокколи,

– сладкая кукуруза,

– зеленый горошек,

– корнеплоды.

Десерты:

– рис а-ла-манд,

– вишневый трюфель,

– торт Павлова,

– крем-брюле из белого шоколада,

– горячий яблочный пирог,

– рождественский пирог,

– печенье в ассортименте,

– свежие фрукты,

– шоколадный мусс.

Стоимость ужина 13900 исл. крон/чел. (около 95 евро/чел)

Дети 6—12 лет 6.950 исл. крон/чел. (около 47 евро/чел).

Дети 0—5 лет бесплатно.

Все виды напитков в стоимость праздничного меню не входят и оплачиваются отдельно. Цены на напитки в Исландии также очень высоки и существенно увеличивают окончательную стоимость ужина.

Йоулахлазборз

Рождественские ужины невероятно популярны у исландцев. Это давняя семейная традиция, которой придерживаются большинство исландцев. Многие не ограничивают себя одним и в течение ноября и декабря посещают несколько подобных ужинов.

Конечно, стоимость ужина Йоулахлазборз высока даже для уровня цен Исландии, которая считается одной из самых дорогих стран Европы. Но, возможность насладиться вкуснейшими блюдами и окунуться в атмосферу приближающегося праздника, для исландцев очень важна и стоит потраченных денег.

Мой совет читателю: если приедете в Исландию в ноябре или декабре, не забудьте посетить праздничный ужин Йоулахлазборз. Очень рекомендую, не пожалеете!

Смаукёкюр и лёйвабрёйз – традиционная рождественская выпечка