Альберто Виллолдо – Как создать свое новое тело (страница 53)
Здесь приводятся ингредиенты и рецепты для ужина. Превратите ужин в торжественное событие, даже если едите в одиночку. Помните, что вы питаете свое тело и душу. Зажгите свечу, красиво накройте стол и помните, что праздник – это качество, а не количество!
Брюссельская капуста быстрой обжарки
Должен признать, что раньше я не любил брюссельскую капусту – собственно, до тех пор, пока не попробовал вариант этого рецепта в ресторане True Food Kitchen в Лос-Анджелесе. Секрет в том, чтобы использовать маленькие, свежие, молодые кочанчики и не пережаривать их. Брюссельская капуста в изобилии содержит активаторы Nrf2 и противовоспалительные фитонутриенты.
Полторы чайные ложки кокосового масла
600 граммов маленьких кочанчиков брюссельской капусты, нарезанных пополам
3 зубчика чеснока
¼ стакана отфильтрованной воды
2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
½ чайной ложки свежей тертой цедры лимона
¼ чайной ложки гималайской соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Поставьте сковороду на сильный огонь и нагревайте кокосовое масло, пока оно полностью не растает. Добавьте брюссельскую капусту и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте в течение одной минуты, пока овощи не подрумянятся. Осторожно добавьте воду, перемешайте и тушите в течение двух минут под крышкой. Снимите крышку и добавьте лимонный сок, цедру лимона, соль и перец. Продолжайте готовить еще семь или восемь минут. Подавайте кочанчики горячими.
Паста из цукини
2 цукини без кожицы
1 столовая ложка кокосового масла
2 зубчика чеснока
¼ стакана отфильтрованной воды
¼ чайной ложки гималайской соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
Оливковое масло в качестве приправы
С помощью овощечистки нарежьте цукини «в лапшу» – тонкими полосками вдоль всей длины, не трогая семена.
Кокосовое масло нагрейте в сковороде на среднем огне, добавьте цукини и мелко нарезанный чеснок, перемешивайте в течение одной минуты. Понемногу добавляйте воду и продолжайте тушить пять-семь минут, пока кабачок не станет мягким и вся вода не испарится.
Приправьте солью и перцем, сверху полейте оливковым маслом. Добавьте свой любимый соус песто или тапенада по вкусу. Подавайте овощи горячими.
Спаржа на гриле
400 граммов свежей спаржи
2 столовые ложки кокосового масла
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого перца
2 столовые ложки оливкового масла
Разогрейте духовку до 220 °C. Положите спаржу в кастрюлю и сбрызните кокосовым маслом. Добавьте соль и перец. Выпекайте в разогретой духовке до готовности, примерно двенадцать – пятнадцать минут. Перед тем как подать на стол, добавьте оливковое масло.
Брокколи на пару
1 пучок брокколи (около 300 граммов)
1 зубчик чеснока
Полторы столовые ложки оливкового масла
Полторы чайные ложки свежего лимонного сока
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Нарежьте брокколи на порционные кусочки. Варите в пароварке, под крышкой, от четырех до пяти минут, пока овощи не станут мягкими.
Пока готовится брокколи, смешайте мелко нарезанный чеснок с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем в небольшой сковороде. Жарьте на среднем огне две-три минуты. Следите за тем, чтобы оливковое масло не подгорало. Перемешайте брокколи с чесночной смесью и подавайте к столу.
Идеальное киноа
1 стакан киноа
Полтора стакана отфильтрованной воды
2 капсулы сахаромицетов буларди (или 1 столовая ложка их домашнего приготовления)
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
Промывайте киноа в дуршлаге с мелкой сеткой под струей холодной воды не менее тридцати секунд, пока не смоется вся пена. Всыпьте в кастрюлю с теплой водой и добавьте сахаромицеты буларди. Накройте крышкой и оставьте на ночь. Сахаромицеты нейтрализуют антипитательные вещества в киноа и превращают эту крупу в суперфуд.
Спустя двадцать четыре часа доведите киноа до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить около десяти минут, пока киноа не впитает всю воду. Снимите с огня и накройте кастрюлю крышкой на пять минут.
Взбейте киноа вилкой. Добавьте соль по вкусу. Подавайте с небольшим количеством оливкового масла.
В холодильнике готовое киноа может храниться до четырех дней.
Овощи быстрой обжарки
1 столовая ложка кокосового масла
1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
Половинка красного перца, нарезанная полосками
¼ стакана моркови, нарезанной по диагонали
½ стакана соцветий брокколи
¼ стакана тонко нарезанного цукини
¼ стакана стручкового горошка
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса