Альберто Виллолдо – Как создать свое новое тело (страница 47)

Меню программы «Создаем новое тело» включает свежие овощи, богатые клетчаткой; полезные орехи, семена и масла, а также хорошие жиры, такие как кокосовое и оливковое масла и авокадо. Эти продукты обеспечат достаточное количество жиров для питания мозга. Для поддержки работы кишечника и митохондрий (энергетические центры в клетках) старайтесь получать бо́льшую часть жиров из орехов, семечек, авокадо и таких полезных масел, как кокосовое, льняное и оливковое (холодного отжима).

Бытовой вакуумирующий аппарат поможет сохранять продукты свежими в холодильнике по несколько дней, а в замороженном виде и по несколько месяцев. Это относительно недорогой кухонный инструмент, а привыкнув к нему, вы будете удивлены, как это вам раньше удавалось без него обходиться. Я держу у себя в кабинете гималайскую соль, перец, оливковое масло холодного отжима и уксус, чтобы добавлять их в овощные салаты.

Старайтесь есть много волокнистых овощей из семейства крестоцветных, таких как брокколи, цветная капуста, брюссельская и кочанная капуста. Крестоцветные включают сигнальный путь Nrf2, производят антиоксиданты и детокс-ферменты, которые активируют гены долголетия внутри клеток. Избегайте корнеплодов с высоким гликемическим индексом – они повышают уровень сахара в крови.

Во время программы «Создаем новое тело» ограничьте потребление фруктов до небольших порций замороженных ягод. Следуйте режиму, приведенному ниже, и особенно – мудрости своего тела. Если чувствуете головную боль, головокружение или тошноту, то прекратите программу, пейте много воды для гидратации и подождите одну-две недели, чтобы тело лучше подготовилось.

Примерный план питания для программы «Создаем новое тело»

При пробуждении: выпейте стакан чистой воды с соком из половинки лимона. Это поможет установить pH (кислотно-щелочной баланс) ближе к щелочному. Щелочная среда кишечника идеальна для полезной флоры и некомфортна для вредных бактерий и вирусов. Типичная западная диета включает избыток кислотообразующих продуктов, что, среди прочего, приводит к потере плотности костей.

Можно пить зеленый или черный чай, по желанию добавляя в него миндальное молоко домашнего приготовления. Рецепт миндального молока вы найдете в главе 17.

Затем примите одну столовую ложку сахаромицетов буларди, чтобы сократить популяцию грибков Candida в кишечнике. Это предотвратит «голодную раздражительность» во время семидневной программы «Создаем новое тело».

Если эта раздражительность все же возникает – значит, не очень приятные дрожжевые грибки в кишечнике жаждут пищи (сахара) и выделяют химические соединения, которые стимулируют центры голода в мозге. Сахаромицеты буларди принимайте только натощак. В противном случае они будут питаться в кишечнике сахаром и не смогут выполнить важную работу по вытеснению Candida. Помните: этот пробиотик должен вытеснять Candida через желудочно-кишечный тракт, чтобы грибки выводились из организма при дефекации.

8:00. Свежий сок поставляет вам фитохимические вещества овощей и фруктов. Как мы уже знаем, это способствует профилактике рака. Эта природная мудрость позволяет включать гены здоровья и усмиряет гены болезни.

10:00. Овощной бульон богат питательными микроэлементами, необходимыми организму для восстановления. Добавьте одну столовую ложку масла ТСЦ и столько же кокосового масла в качестве готового топлива для поддержания пищевого кетоза.

11:00. Ваш утренний смузи должен быть богат фитонутриентами и хорошими жирами.

13:00. Когда вы покупаете экологически чистые продукты для салата и промываете листовую зелень и овощи, то помните, что их стебли и листья богаты пробиотиками из почвы. Салат можно посыпать семечками или орехами (примечание 3 к главе 15). Помните о растительных белках! В брокколи приходится больше белка на одну калорию, чем в говядине! На время этой программы следует отказаться от яиц. И старайтесь потреблять не более двадцати восьми граммов белков в сутки. Пятьдесят орехов миндаля содержат около четырнадцати граммов хорошего белка и много полезных жиров!

15:00. Если вы чувствуете голод, то можете съесть на полдник горсть орехов, семечек или стебли сельдерея с соусом тапенада на оливковом масле.

18:00. Для ужина годится легкая пища, богатая клетчаткой, она хорошо питает внутреннюю флору. Ужин должен быть теплым, чтобы его было легче переваривать. Обязательно добавьте полезные жиры. Можно съесть столовую ложку хумуса (содержит почти семь граммов белка) и листовой салат, припущенный в растительном бульоне или обжаренный в кокосовом масле, с соусом тапенада на оливковом масле, и ложку гуакамоле (закуска на основе авокадо). Во время программы «Создаем новое тело» я обычно готовлю на ужин овощной суп и салат из авокадо с большим количеством орехов и семечек. Только не забудьте, что после шести часов вечера мы не принимаем никакой пищи. Это обеспечит вам полный восемнадцатичасовой период голодания, с учетом ночи, и ваши клетки войдут в состояние аутофагии, перерабатывая полезные аминокислоты.

Чтобы сделать блюда вкуснее, вы можете добавлять в них орехи, семечки и полезные масла, а также свежие или сушеные травы. Используйте льняное и оливковое масла только для заправки салатов или готовых блюд – эти жиры разрушаются при нагревании. Для приготовления горячих блюд используйте только кокосовое масло, которое хорошо выдерживает высокие температуры.

Никогда не варите овощи и тем более не делайте из них пюре, иначе вы разрушите клетчатку и уничтожите фитонутриенты и витамины. Вместо этого готовьте их на пару или быстро припускайте в овощном бульоне с зеленью. Можно также смазать их кокосовым маслом и слегка обжарить на гриле. Или ешьте их сырыми, добавляя полезные масла.

Пищевые добавки для программы «Создаем новое тело»

Во время семидневной программы «Создаем новое тело» запланируйте каждый день принимать только добавки, перечисленные в этом разделе. Не используйте никаких других витаминов или пищевых добавок, если это не предписано вашим лечащим врачом.

Для получения дополнительной информации о пищевых добавках, рекомендуемых до и после программы «Создаем новое тело», см. главу 6 «Суперфуды и супердобавки».

Очень важно, чтобы в эти семь дней вы не следовали привычному режиму приема пищевых добавок, чтобы клетки тела могли сосредоточить свои ресурсы на детоксикации, обновлении и ремонте.

Утро

Транс-ресвератрол: дозировка составляет 500 мг в день.

Птеростильбен: дозировка составляет 500 мг в день.

Куркумин, липосомальная форма: дозировка составляет 1000 мг в день.

Сульфорафан: дозировка составляет 200 мг в день.

S-ацетил-глутатион: дозировка составляет 1000 мг в день.

Пробиотик от компании Ascended Health: доза составляет 10 капель, смешанных с водой.

Кокосовое масло и масло ТСЦ: принимайте по столовой ложке каждого из них утром и днем во время еды.

Витамин B₁₂: дозировка составляет 2500 мкг в день.

Витамин С: дозировка составляет 2000 мг в день.

Цинк: дозировка составляет 30 мг в день.

Обед

Альфа-липоевая кислота: дозировка составляет 600 мг в день.

Цитрат магния: дозировка составляет 1000 мг в день.

Травяные слабительные: по мере необходимости.

Пищевые добавки для приема с утренним смузи

Транс-ресвератрол – соединение, содержащееся в красном вине, кожуре красного винограда и некоторых ягодах. Это наиболее биодоступная форма ресвератрола. Транс-ресвератрол включает гены долголетия и запускает выработку антиоксидантов, в том числе супероксиддисмутазы (СОД) и глутатиона. Дозировка составляет 500 мг в сутки.

Птеростильбен, содержащийся в чернике и винограде, снижает уровни холестерина, глюкозы и кровяного давления. Действуя вместе, птеростильбен и транс-ресвератрол предотвращают рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и другие недуги. Транс-ресвератрол действует «снизу вверх», регулируя гены активации апоптоза – генетически запрограммированной гибели (или самоубийства) клеток, а птеростильбен работает «сверху вниз» и отключает гены, которые позволяют раковым клеткам расти и пролиферировать. Дозировка составляет 500 мг в сутки.

Куркумин, фитохимическое вещество растения куркумы (из семейства имбирных), обладает необычайными противовоспалительными свойствами, а также регулирует содержание сахара в крови, восстанавливает уровень холестерина и улучшает работу мозга. Куркуму можно использовать ежедневно, получая пользу от ее противовоспалительных свойств, но куркумин гораздо сильнее, и во избежание перегрузки организма его не следует принимать каждый день. Куркумин включает гены долголетия SIRT-1 и активирует Nrf2. Принимайте в липосомальной форме. В этом случае «больше» не значит «лучше», потому что куркумин следует использовать максимум семь дней подряд и затем сделать перерыв. Помните, что сигнальный путь Nrf2 зависит от дозы. Дозировка составляет 1000 мг в сутки в липосомальной форме.

Сульфорафан – это природное органическое соединение серы, которое обладает противораковыми свойствами и помогает восстанавливать ткани, даже кости. Сульфорафан – это суперзвезда среди активаторов и детоксификаторов Nrf2. Три порции брокколи в неделю снижают риск рака простаты на шестьдесят процентов (примечание 4 к главе 15)! Это вещество получается из глюкорафанина, когда он вступает в контакт с ферментом мирозиназой, поэтому продажная пищевая добавка должна содержать этот фермент. Если это невозможно, то ешьте руколу, которая богата сульфорафаном. Доктор Джо Меркола делает отличную добавку с мирозиназой, ее можно купить по интернету. Я люблю проращивать семена брокколи: в трехдневных ростках содержится в сто раз более высокая доза глюкорафанина, чем в соцветиях этого растения. Благодаря низкому молекулярному весу сульфорафан обладает наибо́льшей биодоступностью среди всех активаторов Nrf2. Если вы серьезно относитесь к созданию нового тела, прорастите брокколи самостоятельно. Это легко и увлекательно. Дозировка составляет 200 мг в день.