Юлия Высоцкая – 365 завтраков на каждый день (страница 9)
4. Разогреть сковороду-гриль и поджарить стейк без масла, соли и перца. Готовое мясо снять с гриля, дать ему полежать 2–3 минуты и тонко нарезать.
5. Зелень петрушки и кинзы мелко порубить.
6. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать кубиками.
7. На половину готовых лепешек выложить понемногу замаринованного лука, слегка посолить.
8. Сверху разложить авокадо, поперчить, затем добавить еще слой лука и чуть-чуть васаби. Присыпать зеленью петрушки и кинзы.
9. Выложить сверху по нескольку ломтиков мяса, снова присыпать зеленью и накрыть второй лепешкой.
Картофельные ромбики под вишневым соусом
3 клубня картофеля
2 яйца
70 г сметаны
1 л молока
6 ст. ложек манной крупы
2 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки резанного хлопьями миндаля
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
щепотка морской соли
1 апельсин
2 горсти замороженной вишни
2 ст. ложки коричневого сахара
1 ст. ложка апельсинового ликера
1. Вишню предварительно разморозить.
2. Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке.
3. Молоко налить в кастрюлю, добавить натертый картофель и поставить на огонь.
4. Всыпать манную крупу и все перемешать.
5. Добавить ванильный экстракт, еще раз перемешать и довести до кипения.
6. Снять кастрюлю с огня, непрерывно помешивая, ввести 1 яйцо, 1 ст. ложку сахарной пудры, посолить, затем ввести второе яйцо. Тесто еще раз перемешать.
7. Застелить противень пищевой пленкой, равномерно выложить тесто и дать ему отдохнуть при комнатной температуре.
8. Цедру апельсина нарезать полосками, отжать из него сок.
9. Приготовить соус: размороженную вишню выложить в кастрюлю, добавить сахар, сок и цедру апельсина, влить ликер, перемешать и уварить, так чтобы соус стал густым.
10. Тесто вынуть из формы и, отделив пленку, нарезать на ромбы или квадраты.
11. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать картофельные ромбики по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.
12. Переложить на блюдо, присыпать миндальными хлопьями, оставшейся сахарной пудрой, полить вишневым соусом и подавать со сметаной.
Чечевица со свеклой, шпинатом и йогуртовой заправкой
1 стакан зеленой чечевицы
1 свекла
1 красная луковица
небольшой пучок шпината
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
1/2 ч. ложки морской соли
1 апельсин
100 г натурального йогурта
щепотка тмина
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.
2. Луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок почистить и мелко порубить.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка прогреть лук и чеснок.
5. Сырую свеклу почистить, натереть на крупной терке и отправить в сковороду к луку и чесноку.
6. Всыпать 1/2 ч. ложки тмина, перемешать и обжаривать несколько минут.
7. Выложить чечевицу и, помешивая, прогреть.
8. Добавить листья шпината и, продолжая помешивать, обжаривать еще минуту.
9. Из апельсина выжать 2 ст. ложки сока.
10. Оставшийся тмин измельчить в ступке.
11. Приготовить заправку: йогурт соединить с апельсиновым соком, добавить соль, перец и измельченный тмин, все перемешать.
12. Выложить чечевицу на тарелку и полить йогуртовой заправкой.
Картофельные биточки с сыром и зеленью