Юлия Высоцкая – 365 завтраков на каждый день (страница 26)

2 сладких перца

1 помидор

1/2 луковицы

1–2 веточки базилика

3–4 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки смеси нескольких видов перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, крупно порезать.

2. Половинку луковицы почистить и разрезать на несколько частей.

3. Помидор нарезать крупными кусками.

4. Выложить овощи в блендер, влить 2–3 ст. ложки оливкового масла и взбивать до получения однородной массы.

5. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить овощное пюре, слегка посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне 10–15 минут.

6. Разогреть сухую глубокую сковороду, выложить в нее овощи (3 ст. ложки оставить), разбить сверху яйца.

7. Листья базилика измельчить.

8. На каждое яйцо выложить по 1 ст. ложке овощной смеси, посолить, поперчить, присыпать базиликом.

9. Закрыть сковороду крышкой и подержать 2 минуты на медленном огне.

Сладкий ванильный омлет с ягодами

1 25 мин.

3 яйца

горсть ягод

1/2 стакана молока

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка сливочного масла

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка морской соли

1. Яйца соединить с сахаром, мукой, ванильным экстрактом и солью и взбить миксером.

2. Не прекращая взбивать, влить молоко.

3. Разогреть в сковороде сливочное масло, влить яичную массу, поставить на медленный огонь.

4. Сверху выложить ягоды, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

Яйца, запеченные в картофеле, с гарниром из шпината

3 45 мин.

3 яйца

3 крупных клубня картофеля

1/2 лимона

большой пучок шпината

2 ст. ложки оливкового масла

3 ч. ложки сливочного масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Картофель отварить в мундире или запечь.

2. Срезать у картофелин один бочок и ложкой вынуть середину, чтобы получились довольно большие углубления, слегка посолить, поперчить. В каждую выемку положить по 1 ч. ложке сливочного масла.

3. Небольшую форму для запекания выстелить пищевой фольгой, выложить картофель.

4. В углубления в картофеле разбить по 1 яйцу и поставить противень в разогретую духовку на 5 минут.

5. Из половинки лимона выжать сок.

6. Шпинат сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

7. Выложить шпинат на тарелки, рядом поместить запеченный картофель.

Завтраки из сыра и творога

Творожно-фруктовый завтрак – два в одном

2 30 мин.

250 г творога

3–4 сливы

2 нектарина

1 персик

небольшой пучок мяты

250 мл йогурта

1–2 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка сливочного масла

3–4 кубика льда

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Нектарины, персик и сливы, удалив косточки, нарезать крупными дольками.

2. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и уложить в нее нарезанные фрукты.

3. Посыпать сахаром, влить в форму 50 мл кипятка и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

4. Приготовить коктейль: йогурт соединить с 1/3 запеченных фруктов, добавить половину мяты и лед, взбить блендером и вылить в бокал.