Юлия Высоцкая – 365 рецептов на каждый день (страница 5)
• любые листья салата (радиккио, рукола, кудрявый эндивий и т. п.)
• 100 г кедровых орехов
• 1 грейпфрут
• 4 ст. ложки оливкового масла
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
2. Грейпфрут почистить, половину мякоти разделить на дольки и очистить от пленок.
3. Из второй половины грейпфрута выжать сок, добавить оливковое масло, соль и перец.
4. Перемешать листья салата с дольками грейпфрута, полить заправкой, еще раз перемешать и посыпать кедровыми орехами.
Салат из красного перца с моцареллой
• 2 красных сладких перца
• 2 помидора
• 150 г желтых помидоров черри
• 2 большие моцареллы
• горсть листьев базилика
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 4 ч. ложки винного уксуса
• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Помидоры черри выложить в глубокий противень, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, слегка посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
2. Перец обжарить на сковороде-гриль, поместить на 5 минут в пластиковый пакет, затем очистить от кожицы и семян и крупно нарезать.
3. Большие помидоры нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами.
4. Моцареллу нарезать кружками.
5. Приготовить заправку, смешав оставшееся оливковое масло, винный уксус, щепотку соли и перца.
6. Выложить на блюдо перец, помидоры, моцареллу помидоры черри, полить заправкой и посыпать листьями базилика.
Тайский салат
• 2 куриные грудки
• 1 грейпфрут
• 1 красный перец чили
• 1 зеленый перец чили
• горсть листьев мяты и кинзы
• 1 ст. ложка любого растительного масла
• 3 ч. ложки соевого соуса
• 2 ч. ложки кунжутного масла
1. Курицу предварительно отварить, затем нарезать крупными кубиками.
2. Грейпфрут почистить, разделить на дольки и освободить от пленок, сохранив выделившийся при этом сок.
3. Красный и зеленый перец чили, удалив семена, нарезать колечками.
4. Перемешать курицу, листья кинзы и мяты, нарезанный перец чили.
5. Добавить кунжутное и растительное масло, соевый соус, сок и мякоть грейпфрута и еще раз перемешать.
Салат из макарон с брокколи
• 300 г брокколи
• 150 г макарон (бантики или пенне)
• 50 г кедровых орехов
• сок 1/2 лимона
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного сыра типа маскарпоне
• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. ложки морской соли
1. В кипящую подсоленную воду добавить 1 ст. ложку оливкового масла, опустить макароны и отварить до готовности.
2. Брокколи разделить на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде (лучше недоварить, чем переварить!).
3. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
4. Приготовить соус: сливочный сыр соединить с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, все посолить, поперчить и перемешать.
5. Брокколи и макароны смешать и заправить соусом.
6. Присыпать кедровыми орехами и подавать.
Салат из яблок и моркови
• 2 сочных зеленых яблока
• 2 моркови
• пучок листового салата (например корна, руколы, шпината)