Вячеслав Пигарев – Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида (страница 6)

•      1 чайная ложка сушеного тимьяна (по желанию)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Несколько веточек свежей петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции:

1.      В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, сушеный орегано, розмарин, тимьян (если используете), соль и перец.

2.      Положите куриные грудки в плоскую стеклянную или керамическую форму.

3.      Полейте маринадом куриные грудки, убедившись, что они равномерно покрыты. Поверните грудки несколько раз, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

4.      Покройте форму пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, чтобы курица пропиталась ароматом и вкусом маринада.

5.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

6.      Выложите куриные грудки на противень, выложенный пергаментом, и запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут или до тех пор, пока курица не станет золотистой и полностью прожаренной.

7.      Периодически поливайте курицу оставшимся маринадом во время запекания.

8.      После приготовления выньте курицу из духовки и дайте немного остыть перед подачей.

9.      Подайте греческую маринованную курицу, украсив свежей петрушкой, если желаете. Приятного аппетита!

10. Запеченные макароны с сыром

Ингредиенты:

•      350-400 г макаронных изделий (например, макароны или пенне)

•      2 столовые ложки сливочного масла

•      2 столовые ложки муки

•      2 чашки молока

•      2 чашки тертого сыра чеддер или смеси сыров (например, чеддер, гауда, пармезан)

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: сухари для запекания

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.      В кастрюле, приготовьте макаронные изделия в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до аль-денте (т.е. слегка жесткими). Затем откиньте их на дуршлаг и оставьте в стороне.

3.      В другой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. После полного растапливания добавьте муку и перемешивайте до образования гладкой пасты (ру). Готовьте эту пасту (ру) в течение 1-2 минут, чтобы удалить сырой вкус муки.

4.      Постепенно влейте молоко в кастрюлю с масло-мучной смесью, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет, это займет около 5-7 минут.

5.      Когда соус загустеет, добавьте тертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху. Перемешайте до того, как сыр полностью расплавится. Соус должен быть гладким и кремообразным. Посолите и поперчите соус по вкусу.

6.      В большой миске смешайте приготовленные макаронные изделия с сырным соусом.

7.      Выложите смесь макарон и соуса в запекаемую форму. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. По желанию, можно посыпать сухарями.

8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и пузырчатой.

9.      После приготовления дайте блюду немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

11. Запеченные устрицы с лимоном и петрушкой

Ингредиенты:

•      12 свежих устриц

•      1 лимон

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      По желанию: соль и перец

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

2.      Осторожно откройте устрицы, используя устричный нож. Отрезайте мышцу, соединяющую верхнюю и нижнюю раковину, и откройте раковины. Отделяйте устрицы от верхней раковины, сохраняя их в подготовленной нижней раковине.

3.      Выложите устрицы на противень, выстланный слоем грубой соли или камней для устриц, чтобы они не двигались.

4.      Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.

5.      Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.

6.      Посолите и поперчите по вкусу.

7.      Запекайте устрицы в разогретой духовке примерно 8-10 минут, или пока они не поднимутся и начнут закипать.

8.      После приготовления выньте устрицы из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они остыли немного.

9.      Подавайте устрицы горячими как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!

12. Ризогало – греческий рисовый пудинг

Ризогало – это классическое греческое десертное блюдо, представляющее собой рисовый пудинг с ароматом корицы и ванили. Вот простой рецепт греческого ризогало:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки риса (арборио, басмати или другой круглый крупный рис)

•      4 чашки молока

•      1/2 чашки сахара

•      Корка лимона (только желтая часть)

•      1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили

•      1/2 чайной ложки корицы

•      Щепотка соли

•      Яйца (2 штуки)

•      Корица для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1.      В среднем кастрюле соедините молоко, сахар, корку лимона, ванильный стручок (или экстракт ванили), корицу и щепотку соли. Разогрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте настаиваться на низком огне, чтобы ароматы хорошо впитались в молоко.

2.      Добавьте рис в кипящее молоко и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, около 20-25 минут.

3.      В это время в отдельной миске взбейте яйца.

4.      Когда рис готов, удалите корку лимона и ванильный стручок (если используете). Постепенно добавьте взбитые яйца в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.