Война Владимир – Как вырастить аптекарский сад? (страница 6)

Сушка и хранение: разделение фракций

Листья и корни петрушки и сельдерея сушат раздельно и при разных режимах. Зелень — быстро, в тени, при активном сквозняке и температуре не выше 35°C, чтобы сохранить витамин С и эфирные масла. Корни сельдерея режут пластинками толщиной 5–7 мм и сушат при 40–45°C, периодически переворачивая. Правильно высушенный корень сельдерея должен быть твердым, как кость, и сохранять характерный пряный запах. Хранят сырье в плотно закрытых стеклянных банках в темноте, иначе фуранокумарины разрушаются под действием света за считанные недели.

Предостережение агронома-травника

Петрушка и сельдерей — сильнейшие диуретики. Их регулярное употребление в больших количествах вымывает калий и может создать нагрузку на почки. Беременным петрушка противопоказана из-за риска стимуляции гладкой мускулатуры матки. Выращивайте, собирайте, используйте — но помните, что даже такая привычная зелень требует уважения и консультации с врачом, если речь идет о курсовом лечении, а не об украшении салата.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.