Война Владимир – Индоутки от А до Я: Путь от утёнка до собственной линии (страница 2)
Мудрость от Полеводской бабы Мани:
«Индоутка, она, Петрович, — птица с характером. Если она тебя зауважала — будешь брать ее на руки, она даже шипеть не будет. А если разозлил — так она тебе всю ногу в кровь своими шпорами исцарапает (у селезней на лапах острые шпоры). Поэтому, сынок, корми их вовремя, не шуми в птичнике, и они будут шелковыми».
Я запомнил эти слова. Теперь каждый раз, когда открываю дверь, я здороваюсь с ними. В ответ — приветливое шипение. Мы понимаем друг друга без слов. И глядя на их красные маски и переливающиеся перья, я каждый раз думаю, какую же красивую и полезную птицу я завел. Она не просто мясо на столе. Она — украшение моего двора.
Глава 3. Почему я выбрал их: Три кита моей фермы
Когда я только начинал, сосед посоветовал мне пекинок: «Бери, они быстро растут, орут как резаные, но мясо есть». Я чуть не согласился. Но однажды зашел на птичий рынок, увидел индоутку — и все. Она смотрела на меня с таким царственным спокойствием, что я понял: хочу именно эту птицу. И знаете, я ни разу не пожалел.
Честно скажу, индоутка — птица не для всех. Кто-то хочет, чтобы куры неслись круглый год, а утки крякали и плескались в пруду. Но если вы ищете спокойствие, порядок и продукт высшего качества — вы пришли по адресу. Я выделил для себя три главных кита, на которых держится мое уважение к этой птице.
Кит первый: Мясо, которое не стыдно подать к столу
Давайте без лишней дипломатии. Обычная утка — она жирная. Бывает, купишь тушку пекинской, начнешь топить, и жира выходит столько, что можно потом месяц жарить на нем картошку. А мясо? Оно пахнет тем самым «утиным» запахом, который не все любят. С индоуткой — все иначе.
Ее мясо темное, волокнистое, почти как нежная телятина или дичь. Оно постное, потому что индоутка не накапливает жир, как ее собратья. Этот жир не забивает печень, не оседает на боках. Я говорю это как человек, который уже лет десять кормит свою семью только своим мясом.
Вот вам конкретика для ума:
· Содержание жира в тушке индоутки — всего около 15%, в то время как у пекинской — до 40%.
· Калорийность мяса — примерно 190–220 ккал на 100 грамм, как у телятины.
· Шикарный набор аминокислот и железа — это мясо рекомендуют даже детям и людям с больным желудком.
И еще. У индоутки нет того самого специфического привкуса, из-за которого многие вообще не едят утку. Мясо чистое, нейтральное и при правильном приготовлении тает во рту. Я пробовал тушить его в сливках, запекать с яблоками и даже солить, как свинину. Идет на ура.
Совет старого повара-охотника:
«Ты, хозяин, если хочешь почувствовать настоящее мясо индоутки, не запекай ее сразу. Сначала выдержи в маринаде пару часов с лимоном и розмарином. Или, как деды делали, — обмажь сметаной и отправь в печь. Тогда даже старая утка станет мягкой, как молодой петух».
Кит второй: Тишина и философия спокойствия
Мой дом стоит в пяти метрах от птичника. И знаете, я ни разу не проснулся от криков. Жена моя, которая терпеть не могла куриный галдеж, теперь сама кормит индоуток. Потому что они не орут. Они шипят.
Когда я захожу в птичник, стоит легкий, утробный, почти кошачий шип. Это их язык. Они так здороваются, так общаются, так выясняют отношения. На слух это не раздражает, а успокаивает. Как шум моря или треск костра.
Теперь представьте: у вас небольшое хозяйство в деревне. Рядом соседи через забор. Если вы держите кур, соседи будут слышать петуха с трех утра. Если пекинок — о них узнает вся улица. Индоутки — это этичный выбор. Они не нарушают покоя. Это птица для тех, кто уважает тишину.
Опыт моего приятеля Сергеича:
«Я сначала держал гусей. Орут, сволочи, как пожарные сирены. Потом перешел на индоуток — и будто в монастырь попал. Соседи перестали косо смотреть, даже сами просили у меня утят на развод. А главное, они не шумят, но при этом разговаривают шипением — и я уже понимаю их язык. Громко шипят — значит, корма мало. Тихо — все хорошо».
Кит третий: Неприхотливость и уличная экономия
Скажу честно, я ленивый фермер. Не люблю возиться с кормами, как с курами, которым нужны ежечасные мешанки с добавками. Индоутки — птицы для таких, как я. Они гениальные фуражиры.
Летом я выпускаю их на выгул, и они сами находят себе еду. Жуки, червяки, гусеницы, зеленая трава, ботва от кабачков — все идет в дело. Я экономлю на комбикорме примерно треть. А если у вас есть сад, они съедят всех вредителей с капусты и картошки. Они даже маленьких мышей могут поймать, если оголодают.
А теперь сухая арифметика:
· На выращивание утки до забоя (60–70 дней) у меня уходит около 6–8 кг зерна и комбикорма.
· При этом тушка весит 2,2–2,5 кг чистого мяса.
· Если сравнить с бычком или свиньей — утки окупаются в разы быстрее и дешевле.
И главное: им не нужен пруд! Сердце у меня болит, когда я слышу миф: «без воды индоутки не живут». Бред. Им нужна просто миска с водой, чтобы искупаться и очистить клюв. Вода должна быть холодной и чистой. И все. Весь этот фольклор про обязательный пруд — из старых советских фильмов.
Предупреждение от фермера Кузьмича:
«Запомни, хозяин, — наставлял он меня. — Если поставишь вольер рядом с лужей, утки будут грязными, но счастливыми. Но если у тебя нет лужи — не беда. Поставь им корыто. Но зимой это корыто убери! У них сальные железы слабые. Выйдут из воды, замерзнут на морозе, и все — гибель. Строго до заморозков купание, а после — только питьевая вода».
Еще пара сочных плюсов для настроения
· Яйца: Они крупнее куриных. Вес доходит до 75–80 граммов. У них тугая скорлупа и большой желток. Одного яйца хватает на омлет на двоих. По вкусу — насыщеннее куриных и без запаха.
· Безотходность: Мясо — нам, пух и перо — на подушки и утеплитель, навоз — в огород. Идеальная экономика замкнутого цикла.
· Здоровье: Индоутки болеют реже кур. У них крепкий иммунитет, они почти не страдают от пухопероедов, если вовремя чистить птичник.
Итог: для кого эта птица
Если вы хотите:
· много белого и красного мяса с деликатесным вкусом,
· тишину во дворе,
· низкие расходы на корма,
· гордость за свой стол,
тогда индоутка — ваша птица.
Я не хочу сказать, что у них нет минусов. Иногда они упрямы. Иногда их сложно загнать в птичник на ночь — они любят сидеть на заборе, разглядывая закат. Но это мелочи, за которые я готов прощать им все. Каждый раз, когда я достаю из духовки золотистую тушку, пахнущую чесноком и травами, я вспоминаю этот день на рынке, когда я выбрал их. И думаю: правильно сделал.
Глава 4. Сбор стада: Как я искал идеальный гарем
Когда я решил серьезно заняться индоутками, я думал: «Что тут сложного? Купил пару уток, селезня — и пошло». Как же я наивен был! Первый мой селезень оказался импотентом, три утки были близняшками из одного вывода (родственное скрещивание — и яйца пустые), а четвертая оказалась… селезнем, который просто не отрастил большие «кораллы». Вот так я получил первый урок. С тех пор я подхожу к формированию стада как к созданию семьи — серьезно, с пристрастием и планом.
Главное правило: правильное соотношение полов
У индоуток не работает схема «один самец на десять куриц». Это не петух. Селезень индоутки — жеребый, темпераментный, и если уток мало, он их просто «задолбит». Или, что еще хуже, начнет конкурировать с другими селезнями, и в птичнике начнутся гладиаторские бои.
Золотое соотношение, выведенное годами:
· На одного взрослого селезня — не больше 4–5 уток.
· Если селезень молодой и активный — максимум 3 утки.
· Если старый и опытный — можно 5, но не больше.
Я пробовал держать двух селезней на 8 уток. Закончилось тем, что они дрались каждый день, выдирали перья друг у друга и загоняли самочек в угол. В итоге я одного продал, и в стаде воцарился мир.
Совет от заводчика Николаича:
«Смотри, хозяин, если у тебя два селезня, то или разделяй их на разные вольеры, или расти их вместе с детства. Если они росли вместе — они братья, будут дружить. Если подсаживаешь чужого — жди войны. У индоуток память на чужаков отличная».
Я запомнил: или один король на гарем, или два брата-акробата, которые будут делить уток мирно. Третьего не дано.
Как выбрать здоровую утку на рынке: чек-лист от практика
Покупать индоуток лучше всего весной, в марте–апреле, когда у них начинается пик яйцекладки. Но прежде чем сунуть руку в карман, я провожу обязательный осмотр. Иногда продавец говорит: «Красавица, бери!», а у птицы паразиты в перьях или хронический понос. У меня есть пять пунктов, которым я следую как ритуал.
1. Глаза и голова.
Я всегда смотрю в глаза индоутке. Они должны быть ясными, блестящими, без выделений. Красные наросты («кораллы») должны быть насыщенного цвета. Если они бледные или синюшные — птица больна или находится в стрессе. Ноздри сухие, клюв чистый.
2. Оперение и клоака.
Здоровая индоутка — это гладкая утка. Перо лежит плотно, блестит на солнце, не топорщится. Под хвостом — сухо, без следов поноса. Если перья вокруг клоаки липкие и грязные — у птицы расстройство. Мимо.
3. Живот и грудная кость.
Я беру птицу на руки. Прощупываю грудную кость. У хорошей несушки она широкая, но не слишком острая — это значит, утка не истощена. Животик мягкий, без твердых уплотнений. Если живот твердый — возможно, воспаление яйцевода или задержка яйца.