Владимир Малянкин – Рецепты на каждый день. Календарь 2023 год (страница 11)
Огурцы нарежьте кольцами и посыпьте солью.
Мелко нарежьте укроп, добавьте лимонный сок и масло растительное.
Всё перемешайте.
Калорийность – 99 Ккал
25 февраля 2023 суббота
Щи с пшеном
Рецептура:
мясо – 50 г, капуста квашеная – 60 г, картофель – 60 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, пшено – 20 г, растительное масло – 3 г, соль, перец, лавровый лист, вода – 450 г.
Технология приготовления
Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком.
Мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Посолите в конце варки с учетом солёности капусты.
Лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле растительном.
Добавьте к пассерованным овощам отжатую квашеную капусту, чёрный перец (молотый или горошком), лавровый лист, потушите до мягкости под крышкой.
Подготовленный картофель нарежьте дольками.
В готовый мясной бульон заложите пшено, сварите до полуготовности пшена и добавьте картофель, варите до готовности. Переложите в щи капусту, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться 20 мин.
Калорийность – 287 Ккал
26 февраля 2023 воскресенье
Овощное рагу
Рецептура:
капуста свежая – 400 г, репчатый лук – 15 г,
морковь – 20 г, болгарский перец – 10 г, помидоры свежие – 15 г, кабачки – 10 г, укроп – 5 г, соль.
Технология приготовления
Лук репчатый нарежьте полукольцами, обжарьте на масле растительном.
Морковь нарежьте на кружочки, обжарьте на масле растительном.
Кабачки нарежьте на кружочки. Спанируйте их в муке с солью и обжарьте на масле растительном и соедините с луком и морковью.
Болгарский перец, помидоры, капусту свежую обжарьте, положите к остальным овощам.
Все смешанные овощи посолите по вкусу, поперчите, посыпьте укропом и поставьте сковороду на слабый нагрев, овощи тушите до готовности.
Калорийность – 117 Ккал
27 февраля 2023 понедельник
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 100 г, дрожжи – 1 г, молоко – 50 г, яйцо – 0,5 шт., масло коровье – 5 г, изюм – 5 г.
Технология приготовления
Приготовьте опару: в небольшом количестве воды разведите сахар и дрожжи. Добавьте немного муки, размешайте и поставьте в тёплое место. В тёплом молоке разведите сахар, соль, растопленное масло коровье, яйцо и добавьте всё это в опару. Хорошо перемешайте и добавьте просеянную через сито оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесите. Емкость с тестом поставьте в тёплое место.
Готовое тесто раскатайте в пласт. Посыпьте изюмом. Скатайте пласт в рулет. Рулет порежьте на части, толщиной 2–3 см. Заготовки поместите на противень и ставьте в разогретый до 2000С жарочный шкаф на 30 мин. Произведите выпечку.
Горячие булочки сверху смажьте маслом коровьим, накройте полотенцем, дайте им немного постоять. Сверху готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Калорийность – 498 Ккал
28 февраля 2023 вторник
Суп овощной с фрикадельками
Рецептура:
лук репчатый – 15 г, сельдерей – 10 г, морковь – 20 г, капуста – 110 г, масло коровье – 5 г, болгарский перец сушёный – 2 г, мясо говядина – 50 г, рис – 10 г, петрушка свежая – 10 г, яйцо – 1 шт., вода – 400 г, соль, перец.
Технология приготовления
Капусту свежую мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками и кубиками, сельдерей – дольками, лук репчатый – полукольцами.
В большой кастрюле растопите масло коровье, на нём спассеруйте лук репчатый до мягкости, добавьте сельдерей с морковью и пассеруйте ещё 5–7 мин.
Затем в эту кастрюлю выложите нашинкованную капусту, залейте кипячёной водой и доведите до кипения.
Посолите, поперчите и заправьте сушёным болгарским перцем, варите ещё 10–15 мин до готовности капусты.
Пока варятся овощи, сделайте фрикадельки. Говядину измельчите и приготовьте фарш. Отварите рис до готовности, мелко нашинкуйте репчатый лук, добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё до однородной массы. Сформируйте фрикадельки и заложите их в кастрюлю с овощами. Как только фрикадельки всплывут, варите суп 5–7 мин (до готовности фрикаделек). Отключите нагрев и дайте супу настояться 10 мин. Подавайте суп со свежей зеленью.
Калорийность – 406 Ккал
1 марта 2023 среда
Рассольник «Ленинградский» (
Рецептура:
крупа перловая – 30 г, картофель – 80 г, солёные огурцы – 40 г, масло растительное – 10 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, соль, специи, бульон – 500 г.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
Картофель нарежьте кубиками, огурцы солёные – тонкими ломтиками, морковь – мелкими кубиками, лук репчатый – полукольцами.
Спассеруйте морковь и лук, в конце пассерования добавьте к ним огурцы солёные и припустите.
В кипящий бульон заложите подготовленную крупу перловую, доведите её до полуготовности и заложите картофель. Доведите картофель до полуготовности и заложите пассерованные овощи. Варите 10–15 мин и за 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.
Калорийность – 250 Ккал
2 марта 2023 четверг
Суп гороховый с мясокопчёностями
Рецептура:
мясокопчёности – 25 г, горох – 30 г, картофель – 60 г, морковь – 15 г, помидоры красные – 10 г, лук репчатый – 15 г, паприка – 1 г, бульон – 400 г, соль, специи
Технология приготовления
Горох замочите на 4-5 ч холодной водой.
Горох заложите в кипящий бульон.