Владимир Малянкин – Масленица круглый год. 10 простых ритуалов и 50 рецептов, чтобы привлечь счастье и достаток в дом (страница 2)

Декабрьские вечера созданы для тихих семейных посиделок. Испеките маленькие пирожки или булочки, но с сюрпризом.

В центр каждой булочки перед выпечкой воткните по маленькой чайной свечке (в алюминиевом корпусе, чтобы воск не капал на тесто). Испеките, дайте слегка остыть. Зажгите свечи, выключите верхний свет и посидите в теплом мерцании огня.

Пусть каждый член семьи загадает желание. Пока свечи горят – говорите о хорошем, вспоминайте приятные моменты года. Когда свечи догорят, свечной воск можно собрать (если накапал) и скатать в шарик – хранить его как талисман исполнения желаний.

Ритуал №9. «Кормушка для птиц»

На Масленицу всегда пекли блины и крошили птицам – считалось, что так мы задабриваем природу и просим весну прийти быстрее. Зимой, в лютые морозы, птицы особенно нуждаются в помощи.

Сделайте кормушку (или обновите старую). Насыпьте туда зерен, крошек от сдобы, несоленого сала для синичек. Когда будете насыпать, скажите:

«Птицы небесные, ангелы окрестные. Клюйте – угощайтесь, за мой дом заступайтесь. Беду отводите, счастье несите на крыльях своих».

Это ритуал не только доброты, но и защиты. Считается, что птицы – это вестники богов, и, накормив их, вы посылаете на небо "сигнал" о том, что ваш дом хороший, достойный помощи и благополучия.

Ритуал №10. «Передача тепла»

В феврале, когда все устали от холода, очень важно согревать друг друга не только чаем, но и вниманием. Испеките простого печенья – например, овсяного или песочного. Заверните его в красивую бумагу или пакетик.

Купите (или свяжите) новые варежки, шарф или просто теплые носки. Положите печенье внутрь варежек и подарите тому, кто сейчас нуждается в тепле – маме, подруге, соседке, коллеге. Можно даже незнакомому человеку (бабушке у подъезда).

Вручая подарок, скажите:«Чтобы согревало. И телом, и душой».

Этот ритуал удивительным образом работает в обе стороны: вы не только согреваете другого, но и сами наполняетесь теплом. А энергия благодарности, которая вернется к вам, станет вашим личным оберегом.

Часть 2. 50 рецептов для масленичного настроения

Я разделила рецепты не по составу, а по настроению и сезонам. Потому что одно дело – печь ажурные блинчики солнечным мартовским утром, и совсем другое – доставать из духовки пряный сбитень холодным декабрьским вечером. Здесь есть всё: от бабушкиных секретов до современных экспериментов. Выбирайте то, что откликается именно сейчас.

Раздел 1. Классика блинов (Основа основ)

В этом разделе – база, с которой начинается Масленица. Освоите эти рецепты – и дальше можно импровизировать бесконечно.

Рецепт №1. Блины на опаре «Бабушкины кружева»

Самые настоящие, старомодные, дрожжевые. Они получаются тонкими, но при этом плотными, чуть эластичными и в мелкую дырочку. Те, что сворачиваются в трубочку и не рвутся.

Ингредиенты:

Молоко – 500 мл

Мука – 250–300 г (примерно 2 стакана)

Яйца – 2 шт.

Дрожжи свежие – 15 г (или сухие – 5 г)

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – щепотка

Масло растительное – 3 ст. ложки в тесто + для смазывания сковороды

Масло сливочное – для смазывания готовых блинов

Как готовить с душой:

Опара – всему голова. Подогрейте половину молока (около 250 мл) до теплого состояния – пальцу приятно. Растворите в нем дрожжи и сахар. Добавьте половину муки (примерно стакан), размешайте до однородности. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 30–40 минут. Опара должна вырасти шапкой и запузыриться – это значит, дрожжи проснулись и готовы работать.

Вторая часть. Когда опара подошла, добавьте оставшееся молоко (тоже теплое), яйца, соль и оставшуюся муку. Тщательно взбейте венчиком, чтобы не было комочков.

Отдых. Снова накройте и оставьте еще на 30–40 минут. Тесто будет подниматься и опадать – это нормально. Не перемешивайте его лишний раз!

Финал. Влейте растительное масло, аккуратно вмешайте его ложкой снизу вверх. Тесто готово. Оно должно быть как жидкая сметана.

Жарим. Сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) хорошо разогрейте, смажьте маслом первый раз. Наливайте половником тонким слоем, крутите сковороду, чтобы тесто разлилось. Пеките до румяных краев, переворачивайте лопаткой.

Любовь сверху. Каждый готовый блин сразу смазывайте сливочным маслом – пока горячий. Складывайте стопкой.

Мамин совет: Первый блин комом – это не про этот рецепт. Но если блин порвался, значит, сковорода недостаточно горячая или мало масла. Не ругайте себя, просто съешьте его с пылу с жару.

Рецепт №2. Блины скороспелые на кефире (Ажурные)

Если дрожжевые блины требуют времени и терпения, то эти – палочка-выручалочка для занятых хозяек. За счет кефира и соды они получаются в дырочку, ажурные, легкие.

Ингредиенты:

Кефир (любой жирности) – 500 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – 200 г (примерно 1,5 стакана)

Сахар – 1–2 ст. ложки (по вкусу)

Соль – 0,5 ч. ложки

Сода – 0,5 ч. ложки (гасить не надо, кефир погасит)

Кипяток – 200 мл

Масло растительное – 3 ст. ложки

Как готовить:

Яйца взбейте с сахаром и солью до легкой пенки.

Влейте кефир, перемешайте.

Муку просейте и добавьте в кефирную массу, размешайте до однородности. Тесто получается очень густое – не пугайтесь, так и надо.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.