Вильгельм Гамм – Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов (страница 1)

1 2 3 4 Вперед

Шрифт

Доктор Гамм

Буфет в севозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов

Мера и вес

Принятые сокращения для единиц измерения

аршин – аршин.;

виспель – висп.;

галлон – галл.;

гектолитр – гл;

гешейд – гешейд.;

грамм – г;

гран – гран.;

дюйм – д.;

кварта – кварт.;

квента – квент.;

килограмм – кг;

кубический – куб.;

линия – лин.;

литр – л;

мальтер – мальт.;

метц – метц.;

ом – ом.;

парижский – пар.;

прусский – пр., сажень – саж.;

сантиметр (центиметр) – см;

унция – унц.;

центнер – ц;

шеффель – шеф.;

фунт – фунт.;

фут – фут.;

четверик – четверик.;

эймер – эймер.

При господствующей разнице в мерах и весах немецких государств, было бы очень затруднительно составить общепонятное и всюду распространенное руководство, в котором все основано на точном соблюдении пропорционального веса и меры, если принимать за норму фут какого-нибудь одного государства. Пока еще в Германии не введена повсюду одна известная единица меры, принято употреблять в научных сочинениях всем известную, превосходную французскую десятеричную систему. Она удержана и в нашей книге, но, где нужно, там мы обозначали и соответствующие ей меру и вес по системе прусской. Точное сравнение французских мер с прусскими разных других стран существенно облегчит употребление этого рецептурного руководства и послужит к его повсеместному распространению.

Прусские меры и весы

КУБИЧЕСКАЯ МЕРА

1 кубический фут дистиллированной воды при 15 °R¹ весом 66 пр. фунтов.

1 кубический дюйм дистиллированной воды при 15 °R весом 1²/₉ лот².

1 шеффель³ = 3072 куб. д. = 16/9 куб. футам = 2770,74 парижского куб. д. = 54,961 л.

1 метц⁴ = 192 куб. д. пр. = 1/9 куб. фут. = 173,17 пар. куб. д.

1 тонна = 4 пр. шеф. = 12 288 куб. д. пр.

9 пр. шеф. = 16 пр. куб. фут.

Виспель⁵ Мальтер⁶

1 кварта⁷ пр. = 64 куб. д. пр. = ¹/₃ метц. ¹/₂₇ куб. фут. = 57,724 пар. куб. д. = 114,5 центилитра (сантилитра).

1 пр. кварта дистиллиров. воды при 15 °R весит = 78²/₉ пр. л.

27 кварт = 1 куб. фут. пр.

Мера вина

Ом⁸ Эймер⁹ Анкер¹⁰

ВЕС

1 пр. фунт весит = ¹/₆₆ куб. фут. дистил. воды при 15 °R, или = 467,711 г.

1 пр. лот = 14,615 г.

1 квента¹¹ = 3,653 г.

^{Цольцентнер12}

Аптекарский вес

1 Аптекар. фунт = ⁵/₆ обыкнов. фунт. = 24 обыкнов. лот. = 350,783 г.

Унция¹³ Драхма¹⁴ Скрупул¹⁵ Гран¹⁶

Французские меры и весы

МЕРЫ ДЛИНЫ

Единица: метр, который составляет десятимиллионную часть квадрата северного меридиана.

КУБИЧЕСКИЕ МЕРЫ

ВЕС

Единицею веса является грамм, и равняется он весу кубического центиметра (сантиметра) чистой воды при ее наибольшей плотности в безвоздушном пространстве.

Медицинский вес тот же.

Сравнение французских мер и весов с прусскими