Виктор Мицьо – Сезонные заболевания. Осень (страница 31)
Масло герани обладает мощным противовоспалительным эффектом, обезболивающим действием, уменьшает отечность воспаленного желчного пузыря, также уравновешивает нервную систему, избавляет от беспокойства.
Масло лимона используется для уменьшения такого симптома, как тошнота, обладает противовоспалительным действием, понижает кислотность желудочного сока при сопутствующем гастрите, улучшает кровообращение в желчном пузыре, а также стимулирует умственные способности при усталости.
Масло мяты перечной используется для уменьшения болей, вздутия кишечника, тошноты. Масло хорошо регулирует пищеварение, кроме того, устраняет явления умственной усталости.
Масло иланг-иланга используется для снятия явлений депрессии, напряжения, страха, сопровождающие обострение хронического холецистита.
Масло розмарина прекрасно устраняет нарушение функций желчного пузыря, явления отека и воспаления, незаменимо для устранения вздутия кишечника, выведения продуктов распада, а также уменьшает переутомление.
Масло моркови хорошо избавляет от вздутия кишечника, выводит продукты распада, уменьшает воспаление, улучшает кровообращение.
Указанные масла применяются как по отдельности, так и в сочетании в качестве добавки к восковым свечам в специальных аромалампах, распылителях для воздуха, можно просто смочить ватку и положить на батарею для лучшего испарения.
ХРОНИЧЕСКИЕ ЭНТЕРОКОЛИТЫ
Энтероколит – воспаление тонкой и толстой кишки.
Основными причинами являются:
1) инфекционные и паразитарные поражения;
2) токсические воздействия на производстве (ртуть, свинец, фосфор, мышьяк.);
3) злоупотребление лекарствами, раздражающими кишечник;
4) радиационные поражения;
5) аллергические поражения.
Предрасполагающими факторами к развитию заболевания являются факторы, ослабляющие иммунную систему, нерегулярное неполноценное питание, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
Почвой для хронического воспаления в кишечнике является дискенезия в сочетании с дисбактериозом, которые не были выявлены и долечены в детском возрасте. У наследственно предрасположенных людей к нарушению функции кишечника приводят нервно-психические напряжения, гиподинамия, чрезмерные длительные физические напряжения, однообразное питание, злоупотребление спиртным. В результате постоянного раздражения, инфекции, токсинов происходит воспаление кишечника, которое усугубляется дисбактериозом и иммунодефицитом. Нарушаются основные функции кишечника: пищеварительная, защитная, выделительная. Все это приводит к развитию интоксикации, нарушению обмена веществ и функций внутренних органов. Проявляется заболевание поносами или запорами, тошнотой, нарушением пищеварения.
Лечение: применяются диетотерапия, устранение дисбактериоза, иммунокорректоры, восстановление нормальной работы нервной системы, нормализация стула, противовоспалительные препараты, витамины.
Блюда из трав, овощей и фруктов должны составлять существенную часть нашего ежедневного меню. Они калорийны, вкусны, богаты витаминами и минеральными солями. Постоянное включение в рацион растительной пищи – это гарантия нашего здоровья.
Предлагаемые рецепты рассчитаны на одну порцию. Вес продуктов в них указан в граммах нетто, т. е. овощи, фрукты зелень должны быть промыты и очищены. Выход салатов и винегретов на одну порцию – 100–150 г; первых блюд – 400–500 г; вторых блюд – 150–200 г; компотов и киселей – 200 г; желе, муссов, самбуков – 100–150 г; напитков – 200 мл.
Салаты и винегреты подаются не только самостоятельно, но и как гарниры к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении салатов и винегретов необходимо тщательно соблюдать санитарные правила, так как продукты, входящие в их состав, не подвергаются в дальнейшем тепловой обработке.
Нормы расхода соли и специй в рецептах не указаны, так как они в основном одинаковы. Для салатов и винегретов: соль – 2–3 г, перец черный горошком – 0,05, перец черный молотый – 0,02, зелень укропа или петрушки – 2–3 г на одну порцию. Для первых блюд: соль – 3,5 г, перец черный горошком – 0,05, лавровый лист – 0,02, зелень петрушки или укропа – 2–3 г на одну порцию.
40 г ежевики, по 20 г крыжовника, слив или чернослива, кислых яблок, дыни, красной смородины, 30 г ягодного сиропа или сладкого сметанного соуса.
Фрукты и ягоды перебрать, промыть. Сливы разрезать на 4 части и удалить косточки. Ягоды крыжовника разрезать пополам. Кислое яблоко и мякоть дыни нарезать кубиками. Ягоды красной смородины отделить от плодоножек, фрукты и ягоды слоями уложить в креманку (посуда для подачи сладких блюд, мороженого) или стеклянную вазочку и полить ягодным сиропом или сладким сметанным соусом.
50 г свежих огурцов, по 25 г цветков календулы, зеленого лука, 10 г сметаны, 1 яйцо, 3 г зелени укропа, соль.
Цветочные корзинки календулы и зеленый лук промыть, мелко нарезать. В салатник уложить нарезанные ломтиками свежие огурцы, затем мелко нарезанные корзинки календулы и зеленый лук, полить сметаной, посыпать зеленью укропа, украсить дольками вареного яйца.
65 г молодых побегов кипрея с листьями, 30 г зеленого лука, 25 г тертого хрена, 15 г сметаны, 5 г лимона, соль, перец.
Промытые побеги и листья кипрея опустить в кипящую воду на 1–2 мин, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нашинковать. Добавить шинкованный зеленый лук, тертый хрен, заправить сметаной с добавлением лимонного сока, посолить по вкусу.
50 г отварного картофеля, 40 г молодых листьев кровохлебки, 20 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль.
Перебранные и промытые листья кровохлебки опустить в кипящую воду на 1–2 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и мелко нарезать. Соединить с нашинкованным зеленым луком, отварным картофелем, нарезанным кубиками, заправить сметаной, посолить, выложить в салатник горкой и украсить зеленью укропа.
75 г молодых листьев лапчатки гусиной, 25 г щавеля, 15 г зеленого лука, 10 г сметаны, 3–5 г 3%-ного уксуса, 5 г зелени укропа, соль.
Перебранные и промытые листья лапчатки гусиной, щавеля и зеленого лука мелко нарезать, заправить сметаной с добавлением уксуса, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
50 г молодых листьев подорожника, 30 г репчатого лука, по 20 г тертого хрена, крапивы, 1/2 яйца, 15 г сметаны, 3 г 3%-ного уксуса, соль.
Подготовленные листья подорожника и крапивы опустить в кипящую воду на 1–2 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нашинковать, добавить рубленый репчатый лук, тертый хрен, посолить. Посыпать мелко рубленным вареным яйцом, полить сметаной.
По 20 г каждого вида зелени: крапивы, щавеля, зелени петрушки, зелени укропа, зеленого лука; 2 г чеснока, 8 г растительного масла, соль.
Обработанные листья крапивы, перебранные и промытые зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.
По 50 г молодых листьев спорыша, зеленого лука, 1 яйцо, 20 г сметаны, 3 г зелени укропа, соль.
Подготовленную зелень спорыша нашинковать, соединить с мелко рубленным вареным яйцом, заправить сметаной, украсить зеленью укропа.
20 г молодых побегов и листьев тмина, 75 г квашеной капусты, 10 г растительного масла.
Подготовленные побеги и листья тмина шинкуют, соединяют с квашеной капустой и заправляют растительным маслом.
75 г корней тростника, 15 г тертого хрена, 15 г щавеля, 10 г сметаны, соль.
Промытые корни тростника отварить в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) до готовности, охладить, нарезать тонкими ломтиками, добавить тертый хрен и мелко нарезанный щавель, посолить и заправить сметаной.
75 г квашеной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г зелени тысячелистника, 15 г растительного масла, соль, специи.
Молодые листья тысячелистника выдержать в кипятке 1–2 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправить растительным маслом.
75 г картофеля, 50 г крапивы, 50 г щавеля, 10 г риса, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 15 г томатного пюре, 15 г моркови, 8 г петрушки, 15 г репчатого лука, 1/2 яйца, 220 мл мясного бульона, лавровый лист, перец, соль.
Припущенную крапиву измельчить в пюре, опустить в кипящий бульон, довести до кипения, затем добавить нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, спассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист, специи. При подаче добавить рубленые вареные яйца и сметану.
150 г листьев лапчатки гусиной, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 10 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 1/2 яйца, 10 г сметаны, 200 мл мясного бульона или воды, соль, специи.
Подготовленные листья лапчатки гусиной опускают в кипящую воду на 3 мин, откидывают на дуршлаг, пропускают через мясорубку, тушат со сливочным маслом в течение 10–15 мин. Нарезанные соломкой корни петрушки, морковь, лук пассеруют на сливочном масле. В кипящий бульон или воду закладывают тушеную лапчатку, пассерованные овощи, нашинкованный зеленый лук и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки добавляют пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, нашинкованный щавель, заправляют сметаной.