Василий Ворон – McBook. Свободная касса! (страница 3)

Для покупателей франшизы Рэй сформулировал девиз. По-английски он звучит следующим образом: «In business for yourself, but not by yourself». На русский это можно перевести несколько нелицеприятно, но из цитаты слов не выкинешь: «В бизнесе для себя, но не своими руками», что звучит в умелой интерпретации как «Работа дураков любит».

Далее шел пример из всем знакомого и очень устойчивого элемента мебели, табурета на трех ногах. Рэй убеждал, что одна ножка табурета – это McDonald’s. Вторая ножка – это покупатели франшизы. Третья ножка – поставщики. Все основные принципы компании звучат так: Качество, Культура, Чистота и Доступность. Последний принцип говорит о том, что ресторанов McDonald’s много, они находятся на каждом шагу, и пообедать там может каждый из-за невысоких цен. Говоря о российской франшизе, поначалу этот принцип изрядно хромал: и цены были не так уж доступны, да и ресторан был один на весь тогда еще Советский Союз. Но лиха беда начало. Да и говорить мы будем об этом несколько ниже. Сейчас же продолжим рассказ об истории корпорации.

Устаревший Спиди в 1967 году был заменен клоуном Рональдом Макдональдом. Разумеется, это было сделано для привлечения в рестораны детей (вместе с родителями). В этом же году McDonald’s выходит на международный рынок – открываются рестораны в Канаде и Пуэрто Рико. В 1968 году появляется ныне знаменитый Биг Мак – его придумывает один из распространителей франшизы Джим Деллигатти. Позже все те же распространители франшизы придумывали другие знаменитые вкусности для корпорации. Таковым стал и яблочный пирожок с корицей, который придумал Литтон Кочран из Кноксвилля. Получивший широкую известность Филе-о-фиш был разработан еще в 1963 году. Его изобрел владелец ресторана в Цинциннати чтобы привлечь посетителей из числа католиков, которые там жили. Вероятно, им больше нравилась рыба, нежели говядина.

В 1979 году появляется детский набор с игрушкой и едой, Хэппи Мил (веселый обед). Коробку оформляют в стиле циркового вагончика. Сейчас Хэппи Мил – излюбленное детское баловство в ресторанах, иногда коробку можно разобрать и, следуя нехитрым инструкциям, построить простенькое сооружение, дополняющее прилагаемую к набору игрушку. Сейчас в мире есть коллекционеры, собирающие игрушки из Хэппи Мил. И они давно не дети.

Вооруженный всеми этими новшествами McDonald’s распространяется по миру. Всплеск этого явления зафиксирован в 1981 году: рестораны открываются в Дании, Испании, на Филиппинах.

31 января 1990 года McDonald’s добирается и до России, пробивая «железный занавес» и принося в Советский Союз аромат американской мечты.

Рэй Крок построил настоящую Империю, в очередной раз показав людям, как надо работать и зарабатывать. Даже прикованный болезнью к инвалидному креслу, он продолжал приезжать на работу в свой офис в Сан-Диего. Он умер 14 января 1984 года.

Введение в броуновское движение

Устройство на работу в ресторан быстрого питания в то время (начало 90-х годов) было делом серьезным, принимали почти как в космонавты. Правда, как раз сейчас на работу туда же берут всех подряд и сотрудников русской национальности найти так же трудно, как в любой конторе ЖКХ дворника-славянина. А тогда…

Вместе с автором этой книги наниматься на работу пришло человек шесть, а то и больше. Происходило это не в само́м ресторане, а расположенном в квартале от него уютном особнячке в стиле старой Москвы. Вызывали по одному в кабинетик и вели задушевный разговор. Часто претендентам задавали следующий вопрос: «Как вы поведете себя, если вы будете мыть туалет, а вас встретит там ваш знакомый?» Отвечать следовало так: «Сделаю вид, что мы не знакомы». Ибо трындеть со знакомцем за жизнь или макать его лицом в унитаз за то, что спалил за таким занятием, было категорически запрещено. Одному будущему работнику этот каверзный вопрос задали, а он на голубом глазу и спроси: «А что, мыть туалет это зазорно, что ли?» Проводивший собеседование менеджер удивился, но развивать тему не стал, немедленно зачислив человека в штат. Автора же сей вопрос миновал. Зато напоследок хитрый менеджер спросил: «А вот скажи-ка, почему именно тебя мы должны взять на работу?» Автор растерялся, но потом, став бить себя в грудь кулаком, затараторил, что не взять его невозможно, ведь он был создан именно для подобного труда и еще нёс что-то подобное. То есть, покорил нанимателя небывалым энтузиазмом. В итоге автора взяли на мегапредприятие. Отчего впоследствии и появилась эта книга.

Ресторан на Пушкинской площади стал первым западным заведением общепита в СССР. И последним, так как скоро Советский Союз прекратил свое существование.

На момент открытия ресторан на Пушке был самым крупным в мире. Китайцам, любящим бить всевозможные рекорды, это не понравилось, и гораздо позднее они отгрохали свой супер-ресторан таким образом, чтобы в него поместилось на пару-тройку столов больше, застолбив за собой пальму первенства. А заведение на Пушке осталось всего-навсего самым крупным в Европе, и потому там была тьма персонала, поделенная на команды. Команды имели разные цвета: черная, красная, зеленая и т.д. Впрочем, в одежде или в чём-то еще это никак не отражалось: с таким же успехом команды могли быть просто пронумерованы. Вероятно, такое разделение на цвета должно было бодрить и веселить участников оных.

Для всех, взятых в то время на работу, знакомство с рестораном начиналось с экскурсии на завод, построенный на окраине Москвы. Завод огромный, строили с оглядкой на будущее, загадывая, что когда-то бутербродных в одной только Москве будет множество. Не прогадали.

В назначенное время новобранцы собирались на площади Маяковского, грузились в автобус и ехали на окраину Москвы. Завод был громаден, блестел на солнце и приветливо размахивал штандартами на длинных флагштоках. Во время экскурсии всех новичков собирали в конференц-зале и вводили в курс дела: рассказывали об истории, дне сегодняшнем и грядущем. Потом непременно кормили (это была самая интересная часть). Еще показывали сам завод. Все это производило впечатление, и народ с нетерпением ждал выхода на работу (сегодня всё происходит в ногу со временем: не успел поставить подпись в договоре, как тебе суют в руки швабру или скребок).

Кроме прочего, желающему попробовать себя в производстве заморских бутербродов было необходимо пройти проверку в кожно-венерологическом диспансере, дабы доктора́ подтвердили, что новобранец ничем ненужным не болеет. Вероятно, для любителей закрутить романчик на работе это служило дополнительным бонусом: хватай любого и смело занимайся имитацией размножения.

После всего вышеперечисленного следовало заехать в сам ресторан на Пушке. Да, к слову: сейчас избалованный народ ресторан McDonald’s назвать рестораном не может физически – язык не поворачивается. Однако в тексте он встретится не раз: пусть это будет некий термин, тем более что закусочная на Пушке всегда имела эту приставку, и на блестящей табличке при входе было торжественно указано, что «ресторан обслуживает только за рубли». Именно ресторан. Вообще говоря, заведение этого типа имело совершенно определенное название, а именно ПБО – Предприятие Быстрого Обслуживания.

Как-то в почетной грамоте одному работнику эту аббревиатуру написали с ошибкой, и он стал лучшим работником противовоздушной обороны (с таким резюме можно было идти защищать Родину). Лучшего работника выбирали каждый месяц, вылавливали на этаже, просили непринужденно улыбнуться и фотографировали на Полароид. Моментально полученную фотографию размещали на границе прилавка и зала, чтобы фотка была доступна как посетителям, так и персоналу. Автор был удостоин таковой.

После прохождения медкомиссии в КВД, наставлений и экскурсии на заводе, предоставления паспорта и фотки для пропуска, была так же запланирована примерка самого лучшего наряда в мире: униформы работника. Вот тогда новобранцы впервые попадали в святая святых: помещения для персонала.

В отличие от просторных залов для посетителей, внутри McDonald’s на Пушке было, мягко говоря, тесновато. Из окошка, за которым громыхала огромная стиральная машина, пыхтели утюги и вообще стоял небольшой ад, автору выдали брюки, плотную рубаху красного цвета и такой же козырек. Пару раз обменяв это на более подходящее по размеру, он взглянул на себя в зеркало. И тут же вспомнил армейскую службу. Потому что все кругом не отличались друг от друга. Точно так же было и в армии после обряжения в военную форму – все кругом лысые, на всех одинаковый зеленоватый прикид и кирзовые сапоги. Вот и в зеркале раздевалки на Пушке на автора смотрело нечто незнакомое и пугающее. Даже особы женского пола носили такую же одежду, как и мужская часть персонала с небольшой лишь разницей: ворот рубахи застегивался справа налево. Ну и брюки имели иной крой. К брюкам еще прилагался ремень с бляхой, где рельефно блестела знаменитая литера, логотип компании (в армии там находилась звезда с серпом и молотом). Чтобы объяснить, почему в форме работника царил унисекс, необходимо сделать небольшое отступление.

Все началось в США, ведь это родина McDonald’s. Поначалу там, в заведениях подобного типа (да и вообще почти везде) работали исключительно мужчины.