Тимур Белый – Чревоугодие (страница 4)
Научное объяснение можете найти в интернете. Здесь постараюсь разъяснить своими словами.
Съев всего лишь 500 ккал в виде пищи с высокой гликемической нагрузкой – в которой высокий гликемический индекс спелся с высоким содержанием углеводов на 100 грамм, – вы заставите ваш инсулин усиленно пахать. Пахать, забирая большую часть энергии на синтез (в основном гликогена и жира, но и для мышц он тоже старается, если вы правильно тренируетесь). А потом просить ещё, для текущих нужд. Короче топливо уйдёт, а думать как? А работать? Ещё надо подкрепиться!
Вынудите инсулин пахать при 500 ккал так, как он должен пахать при 1000-1500 ккал от пищи с невысоким гликемическим индексом, создадите такую же гликемическую нагрузку. Но во втором случае и на текущие нужды энергии хватит – малую часть инсулин заберёт на синтез и всё.
С таблицей содержания белков, жиров и углеводов в продуктах, также, как и с таблицей ГИ (гликемического индекса) последних, рекомендую ознакомиться.
Может многие из вас перепроверив это высказывание придут к противоположному, но я, перепроверив несчётное количество раз, так и не пришёл.
Молочный жир относится к животным жирам, хотя его и нужно записать в отдельную категорию – температура плавления у него намного ниже. Пока вижу только пользу в нём. Никакого дискомфорта и проблем. В паре с казеином позволяет чувствовать приятную сытость долгие часы. Сыр и молоко – постоянные обитатели моего холодильника.
Их цена подтверждает это. Хотя производители растительного ассортимента супермаркетов и базаров и пытаются принизить их значимость в угоду своей продукции.
Всё растительное стало таким модным в последнее время. Супер полезное, супер эффективное. Вот только так насытить, как животная пища, растительная меня не может. Может вас сможет. Я, конечно, пользуюсь много чем из неё. Хлеба, овощи, крупы, бобовые. Но ядро моего рациона – без которого я не считаю приём пищи полноценным, – всё-таки животная пища. Молочка, мясо, яйца. Растительная образует вокруг этого ядра прекрасное дополнение.
Мой дедушка Михаил держал ферму в Амурской области, был охотником и имел богатырское здоровье, несмотря на то, что был ранен в Великую Отечественную Войну и потерял ногу в несчастном случае. Мама рассказывала, что они даже фрукты не ели. Зато мяса, яиц и любой молочки было полно. Корнеплоды с овощами, хлеб дополняли животный рацион. Сильные были все её братья. Дядя Саша – один из них, – служил на флоте. Помню качал бицепсы семилетним мной (а я был пухлый!).
Некоторые обвиняют мясо, забывая, что жарят(!) его в рафинированном растительном масле. Пожарьте также овощи – будет вообще кошмар. Мясо ещё держится!
Ох уж эти чёрные корочки! Многие любят ими похрустеть. Я несколько раз испытывал их. Всегда чувствовал дискомфорт и иногда даже боли в голове. Покончил я с ними. Давно уже не ем жареное. Прекрасно себя чувствую и не тянет на оставленные в прошлом любимые блюда.
От шашлыка только не стал отказываться. Но он хоть не в масле скворчит. Да и запекается он, а не жарится.
– А если сдирать все корочки, всё что было снизу? – спросит одна из моих читательниц.
– Думаете я не пробовал? Всё равно к здоровой пище я жареное отнести не могу. Варенное и пареное намного лучше.
Пойду даже дальше и скажу, что варенное и пареное лучше сырого. Имею ввиду не только мясо и яйца, но и овощи. От сырых овощей нет-нет и вспучит или заколет – от варенных/пареных никогда (чеснок и лук сырые мне вообще лучше не есть, а вот варенные/пареные идеально заходят). Чувствую, что усваиваются они намного лучше. А значит и оставшиеся после потерь при варке витамины с минералами усвоятся лучше, чем после употребления сырых. В последних не теряются при варке, но теряются при усвоении, да ещё и другим продуктам усваиваться мешают.
Можете считать, что часть нашей пищеварительной системы находится в кастрюлях и пароварках. Процесс пищеварения запускается даже не во рту, а уже при термической обработке, которая сильно облегчает последующую работу нашему организму.
Пароварка, кстати, очень даже не помешает дома. Быстро и удобно. Закинули курочку с овощами и через 20 минут – чудеснейший обед готов. Пароварка – это ещё один шаг к устранению зависимости мужчин от женщин)
Не знаю, как вы, но я, вообще, не люблю, когда что-то из чего-то выжимают. Это касается и различных соков. Природой задумано, чтобы мы съели цельный продукт – фрукт, ягоду, овощ, семя, орех, – и получили полный спектр питательных веществ. А эти масла ещё и не стабильные, хранить надо правильно. Заморачиваться. Или убрать остатки полезного. Рафинировать. Так же проще. И запаха не будет (после дезодорации). Чистенько, аккуратненько.
Короче – не использую. И стараюсь не брать ничего с их добавлением. Вялость, слабость, чувство дефицита энергии после их употребления мне гарантированы.
Рыбий жир очень похож на растительный. Но я без самовнушения, искренне давал ему возможность доказать, что он другой, лучший. Не получилось.
Цельные семена, орехи… Конечно, некоторые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) важны, даже незаменимы, мы должны получать их с пищей (да и незаменимое лучше получать с пищей. Синтезировать своё – энергоёмкий процесс). Но тех, которые мы получаем, употребляя различную животную пищу, думаю, многим из нас хватает. Не стоит добавлять эти орехи, семечки, оливки, жирную морскую рыбу, если чувствуете себя после них не очень. В общем, пробуйте – у меня организм их отверг, у вас может сложиться по-другому. Просто не давайте им фору и поблажки из-за того, что все вокруг их восхваляют. Абстрагируйтесь и выслушайте свой организм.
Средиземноморская диета, конечно, крутая, но может она для средиземноморцев?) Может быть их организм привык брать необходимое из большого количества потребляемых ПНЖК, а наш из малого? И когда мы получаем много, наш организм начинает кричать благим матом, как вахтёрша в студенческом общежитии для девушек, прибежавшая на шум в одну из комнат и обнаружившая там пять незнакомых дяденек)
Опаснейшие транс-жиры, ответственные за многие беспорядки в организме (почитайте, изучите этот вопрос, если интересно) присутствуют в мясе и молочке, но в мизерных количествах. Они не повредят вам, если, конечно, вы не будете есть сливочное масло ложками. А вот если начинают химичить с растительными маслами (что особенно любят кондитеры – растительные масла для сладостей, маргарин), то содержание трансжиров в десятки и сотни раз превосходит встречающееся в природе.
Уверен, что при обычной жарке на растительном масле тоже ничего хорошего не образуется. Для организма… Для душ гурманов, конечно, образуется)
Сколько раз пробовал смешивать всё подряд, никакого дискомфорта не чувствовал. Если продукты идут мне по отдельности, то они идут мне и вместе. Пишущие ко мне люди то проклинают определённые сочетания продуктов, то пишут, что всё нормально – в этот раз пронесло.
Мои близкие знают, что я смешиваю в приём пищи что угодно – молочку, рыбу, овощи, крупы, бобовые. И всё нормально (небольшой дискомфорт бывает после квашеной капусты с молоком. Но не всегда и такой незначительный, что я думал стоит ли вообще писать о нём). Может организм такой. Попробуйте сами и найдите несовместимые для вас продукты, если такие есть. В этом вопросе я вам не помощник – моему организму побоку любая мешанина (из того, что я пробовал, конечно, – не нужно предлагать мне экзотические гремучие смеси)).
А вот
Когда ваша диета устаканится, и вы будете потреблять определённые продукты в обычные дни, то продукты, устроившие вам какие-то проблемы (сыпь, вздутие, вялость, сонливость и другое, не менее неприятное) будут сразу вычисляться. Это как в подъезде: появился новый жилец – стали появляться окурки на площадке у окна. Кто бы мог их оставлять?)
Одни и те же продукты, конечно же, могут быть разного качества и свежести. Вы и это научитесь легко вычислять на постоянной диете.
Люди на непостоянной, мало подходящей для них диете просто не ощущают, когда что-то не так. Как они почувствуют, что употребляемая ими последнюю неделю колбаса, сделанная из непонятно чего, опускает их на середину потенциала, если они постоянно живут на середине своего потенциала? Как они поймут, что их немного пучит, если их всегда немного пучит, и они считают это нормой? Так же как работяга увидит новую каплю цементного раствора на своих заляпанных цементным раствором штанах. То есть никак.