Татьяна Рублёва – Рецепты греческой кухни (страница 1)
Татьяна Рублёва
Рецепты греческой кухни
Основы и соусы
Базовые дипы, заправки и заготовки, которые делают греческую кухню
узнаваемой.
Время: 15 мин • Выход: примерно 400 г
Ингредиенты:
• греческий йогурт 350 г
• огурец 1 крупный
• чеснок 1-2 зубчика
• оливковое масло 1 ст. л.
• лимонный сок 1-2 ч. л.
• укроп 1-2 ст. л. рубленого
• соль, перец
Приготовление:
1. Огурец натрите на терке и хорошо отожмите сок.
2. Смешайте йогурт, огурец, чеснок, укроп, соль и перец.
3. Добавьте лимонный сок и оливковое масло.
4. Охладите 20-30 минут перед подачей.
Хранение: В холодильнике до 3 суток.
Заметка: Подавайте к сувлаки, овощам, хлебу пита.
Время: 25 мин • Выход: 4-6 порций
Ингредиенты:
• картофель 500 г
• чеснок 2-3 зубчика
• оливковое масло 3-4 ст. л.
• лимонный сок 2 ст. л.
• соль
• вода/отвар картофеля 2-4 ст. л.
Приготовление:
1. Сварите картофель до мягкости и разомните в пюре.
2. Чеснок разотрите с солью в пасту.
3. Добавьте чеснок в картофель и лимонный сок.
4. Постепенно введите оливковое масло и 2-4 ст. л. отвара, добиваясь кремовой текстуры.
Хранение: В холодильнике до 3 суток.
Заметка: Хорошо подходит к рыбе, овощам и хлебу.
Время: 15 мин • Выход: около 350 г
Ингредиенты:
• икра трески (тарама) 120 г
• белый хлеб 2 ломтика (мякиш)
• лук 1/2 шт
• оливковое масло 3 ст. л.
• лимонный сок 2 ст. л.
• вода 2-4 ст. л.
Приготовление:
1. Замочите мякиш в воде на 1 минуту и хорошо отожмите.
2. Пробейте в блендере икру, лук и хлеб до пасты.
3. Тонкой струйкой введите оливковое масло, затем лимонный сок.
4. Добавьте 2-4 ст. л. воды до нужной нежности.
Хранение: В холодильнике до 3 суток.
Заметка: Подавайте с питой, оливками и ломтиками огурца.
Время: 40 мин • Выход: 4-6 порций
Ингредиенты:
• баклажаны 2 шт
• чеснок 1 зубчик
• оливковое масло 2-3 ст. л.
• лимонный сок 1-2 ст. л.
• петрушка 1 ст. л.
• соль, перец
Приготовление:
1. Запеките баклажаны 30-35 минут при 220ÅãC до мягкости.
2. Снимите мякоть и мелко порубите или разомните вилкой.
3. Добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
4. Посыпьте петрушкой и охладите.
Хранение: В холодильнике до 3 суток.
Заметка: Если любите дымный вкус, запекайте баклажаны на открытом огне.