Татьяна Рублёва – Рецепты белорусской кухни (страница 1)
Татьяна Рублёва
Рецепты белорусской кухни
Холодные закуски и салаты
Салаты со свёклой, квашеной капустой и домашние закуски – классика белорусского стола.
Время: 25 мин Выход: 6 порций
Ингредиенты:
• свёкла отварная 2 шт
• картофель отварной 3 шт
• морковь отварная 2 шт
• огурцы солёные 2 шт
• квашеная капуста 200 г
• горошек 150 г
• лук 1/2 шт
• масло 3 ст. л.
• соль/перец по вкусу
Шаги:
1. Нарежьте свёклу, картофель и морковь мелким кубиком.
2. Огурцы нарежьте, капусту при необходимости слегка отожмите.
3. Смешайте всё в миске, добавьте горошек и лук.
4. Заправьте маслом, посолите и поперчите.
5. Охладите 15 минут перед подачей.
Хранение:
В холодильнике до 2 суток.
Время: 15 мин Выход: 4 порции
Ингредиенты:
• свёкла отварная 2 шт
• хрен тёртый 1-2 ч. л.
• сметана 3 ст. л.
• соль 1/3 ч. л.
• сахар 1/2 ч. л. (по желанию)
• чеснок 1 зубчик (по желанию)
Шаги:
1. Свёклу натрите на крупной тёрке.
2. Смешайте сметану, хрен, соль (и сахар).
3. Добавьте соус к свёкле, перемешайте.
4. Дайте постоять 10 минут в холодильнике.
Хранение:
В холодильнике до 2 суток.
Время: 45 мин (+ настаивание) Выход: 6 порций
Ингредиенты:
• филе сельди 2 шт
• морковь 2 шт
• лук 1-2 шт
• томатная паста 1,5 ст. л.
• уксус 6% 1 ст. л.
• сахар 1 ч. л.
• масло 2 ст. л.
• лавровый лист 1-2 шт
• перец горошком 6-8 шт
• соль по вкусу
Шаги:
1. Морковь натрите, лук нарежьте полукольцами и обжарьте 5-7 минут.
2. Добавьте томатную пасту, 120 мл воды, лавр, перец, сахар и уксус. Томите 8 минут.
3. Маринад остудите до тёплого состояния.
4. Сельдь нарежьте кусочками и залейте маринадом.
5. Настаивайте в холодильнике 3-4 часа.
Хранение:
В холодильнике до 3 суток.
Время: 25 мин (+ охлаждение) Выход: ~700 г
Ингредиенты:
• шампиньоны 700 г
• вода 250 мл
• уксус 6% 3 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• лавр 2 шт