Талия Осова – История попаданки «Шер» (страница 16)
- Спасибо, дочка, - обнял меня приёмный отец. - Совсем не ожидал, что такой окажешься рукодельницей.
- Это вам спасибо за доброту, - мне было немного неудобно от таких проявлений чувств мужчиной.
Так что материал для работы у меня будет, осталось только время выкраивать и радовать своих близких.
Поливом занимался Пауль в вечернее время, когда мы были заняты работой в доме. Периодически случались тёплые летние дожди, тогда у меня было больше времени для вязания или шитья.
Раньше не до конца понимала пословицу «Летом день год кормит», а теперь прочувствовала всю его полноту. Речь не только о своевременной посадке овощей или злаков. Ведь если не вовремя засадить поля или огород, то можно потерять часть урожая. Кроме трав, ягоды и грибы так же вовремя нужно собрать, чуть упустил время и для сбора они уже не годятся.
Поразило меня, когда мы пошли в лес за конским щавелём и грибами то, что не все съедобные грибы собирают местные жители. Сайга осталась у края леса на большой поляне заросшей кислушкой, а мы с Паулем двинулись вглубь соснового бора.
- О! Смотри сколько маслят здесь, - обнаружила целую полянку молодых упругих грибочков. - Обожаю их маринованными, - уже вспоминала их вкус, намереваясь обязательно приготовить.
Олимпиада Афанасьевна обучила меня заготовке ягод и грибов разными способами, хотя в лес с нами никогда не ходила. Это Вера Дмитриевна с Любашей обожали «тихую охоту», а вот мыть и чистить их не любили.
- Брось соплевик! - налетел на меня Пауль и попытался выбить гриб из рук. - Нельзя их есть, опасно! - чуть повысил на меня голос напугавшись за моё здоровье.
- Ничего подобного! - возмутилась на это. - Самый вкусный гриб. Если тебе он не нравиться, то не бери. Я для себя соберу их и приготовлю.
Всю дорогу парень на меня дулся. Хотя чего это он? Вроде объяснила, что гриб съедобен.
Сайга спорить не стала, но внимательно наблюдала за тем, что я с маслятами делаю. Прежде предстояло снять верхнюю плёнку со шляпки гриба, которая придавала склизкость грибу. Перчаток не было, поэтому голыми руками с помощью ножа поддевала край и аккуратно снимала её. Гриб становился белым сверху и с жёлтой трубчатой губкой снизу, ножку оставляла соскребая грязь или непонятные пятна. После этого процесса мои руки приобрели тёмно-коричневый цвет, но это не страшно. Через пару дней всё смоется, а после стирки руками ещё быстрее.
За перцем горошком и душистым, лавровым листом полезла в свои заначки с приправами. Листья хрена, чеснока и веточки укропа принесла с огорода. Приготовила для маринада соль, сахар и уксус. Сахар хоть и был дорогим удовольствием, но в запасах Сайги он имелся для лечебных целей, поэтому кружку его мне выделили спокойно.
Вымытые грибы сначала отварила в течение получаса и откинула на дуршлаг. Вышло около трёх килограмм отварных маслят. Половину отложила для жарёхи с картошечкой на осень, сейчас обжарю и залью жиром в горшочек. В погребе на леднике должны сохраниться. В отдельном казане поставила вариться маринад: на два килограмма маслят нужно два - три литра воды, четыре небольших ложки соли и две больших сахара. Как вода с солью и сахаром закипят, добавить перец, немного веточек укропа и лавровый лист. Затем аккуратно спустить грибы и прокипятить пять минут. В конце добавить чеснок и уксус. Мне пришлось его влить больше половины кружки, чтобы маринад приобрёл нужный вкус.
Для хранения использовала небольшие облитые горшки объёмом около литра с плотной крышкой, которые хорошенько прожарила вместо стерилизации. Не знаю на сколько это допустимо, но стеклянных банок у нас не было. Сверху положила ошпаренные хреновые листья, чтобы все грибочки были погружены в маринад и залила прокаленным растительным маслом. Сайга на это по бухтела немного, но смирилась. Теперь осталось подождать около месяца и можно лакомиться. Остальные маслята в следующий раз буду только жарить и заливать жиром, так как специй осталось очень мало и тратить их на грибы не рационально. Не уже ли нет ничего, чем можно их заменить?
Остальные грибы перебрали, и часть отправили сушиться. Теперь у нас под навесом весели целые гирлянды из белых грибов и летних опять. На ужин пожарили горькушки, которые раньше никогда не пробовала. Шляпка плоско выпуклая у молодых и воронкообразная у взрослых грибов тёмно-красного или почти коричневого цвета со светлыми пластинками снизу. Раньше бы его приняла, скорее всего, за несъедобный гриб, а здесь он считается почти деликатесом. Вкус оказался на любителя, но о них не спорят.
День выдался утомительным, так как пришлось кроме обычной работы ещё побродить по лесу, а затем перерабатывать добытые дары. Все готовились ко сну, когда в ворота громко забарабанили.
- Пауль, проверь кого это на ночь глядя принесло, - попросила Сайга. - Неужто стряслось чего в деревне?
В ворота заехала телега со старшими братьями Хаддатом и Гобаном на облучке. Парни были взволнованы и направились сразу к нам в дом, оставив младшего заниматься лошадью.
- Добрый вечер вам молодцы, - поприветствовала их знахарка. - Что принесло вас в эту пору? Проходите в дом передохнуть, - повела их на кухню.
- Добрый, тётушка Сайга! - ответили на приветствие хором и чуть замялись, но старший взял слово на себя и на ходу стал рассказывать. - Отец послал предупредить, что в Крашиках мор начался. Уже несколько семей сгинуло. Староста запретил ездить туда и людей их не пускает к нам. Сказывают, что зараза сильная. Из города знахаря уже вызвали.
- Ох, - присела тут же на лавку женщина. - Горе то какое. Давно такого не было. Только лето в самом разгаре.
- Мать наказала на хозяйстве у вас остаться, если помощь какая нужна, - предупредил Гобан.
Это что за мор такой приключился? И чего Сайга так переполошилась?
Глава 15.
Хотелось получить больше информации по поводу мора в деревне, но подробностей парни не знали. Выезжать в ночь нельзя, поэтому всех отправили отдыхать до утра, которое наступило слишком быстро.
- На хозяйстве останется Пауль, - заявила после завтрака знахарка. - Можно было оставить Лону, но ей учиться нужно справляться с такой напастью. Да и в травах основных ты уже разбираешься, - обратилась ко мне. - Гобан сядет на козлы, а мы в телеге повезём всё необходимое, - на это парень лишь кивнул.
- Тогда нужно собираться и выезжать, - поторопил нас Хаддат. - Каждый день на счету.
- Не гони! - чуть прикрикнула Сайга. - В этом деле спешка лишняя. Собрать всё нужно, ничего не забыть.
В это время прикидывала у себя в голове, что мне может понадобиться. Сменную одежду необходимо взять обязательно, средства гигиены тоже, но моя щётка и тюбик с пастой не пойдут. Остаётся мыло и коробочка с чистящим порошком, ткани немного и свои записи. Сумку подходящую себе сшила из толстой холстины и сплела ремешок из кожаных обрезков. Получилось что-то вроде женского рюкзачка и сумы через плечо в зависимости от необходимости. Знахарка тогда долго её крутила в руках, разглядывая и примеряясь. Признала удобной и попросила себе сшить подобную только чуть больше. Пригодиться моя походная железная посуда и котелки с треногой. Нам с Сайгой должно хватить. Может использовать палатку и самонадувающийся матрас? Кто его знает в каких условиях нам придётся жить?
Сайга посмотрела на меня и покачала головой, будто знала о чём я думаю. Хорошо, спрошу сначала у неё.
- Пауль, бери короб большой и пойдём с Лоной на верх, - скомандовала женщина. - Будем травы собирать. Хаддат, спустись в погреб. Там сыр возьми и яйца. Хорошо, что хлеба и пирогов нынче напекла. В дороге сгодятся.
- Мама сказала, что провизию соберёт, - предупредил старший брат, но пошёл в указанном направлении.
- Ничего, и это лишним не будет. Заодно попробуют, что названная сестрица и дочь из творога научила готовить, - усмехнулась знахарка, а на меня посмотрели с интересом две пары глаз.
А я чего? Ничего! Просто научила варить сыр на молоке из творога и яиц...
Сайга аккуратно укладывала туески и мешочки с травами в одном ей известном порядке, я только успевала их снимать с полки.
- Пауль, пока в лес не ходи, - начала наставлять женщина. - Во дворе работы много. Сено как соберёшь, так подкоси нового. Не знаю, когда мы вернёмся, но чую нескоро. Круп в достатке, мука есть, яйцо и молоко будет. Петли можешь за огородом ставить, а то зайцы обнаглели и капусту с огурцами пожрали.
- Если будут жёлтые крупные огурчики, то отложи их в сторону или на окно в кухне, - попросила брата.
Про то что на огороде растут огурцы поняла лишь когда они взошли, и появились первые настоящие листочки. Благо у Сайги оказался их излишек и мне выделили десяток семян. Знахарка их садила в лунках на большом расстоянии друг от друга, чтобы плети не мешались. На моей части огородика место ещё было и подготовить его под посадку с помощью лопаты и грабель труда не составило. Картошечку уже пару раз окучивала. Естественных вредителей у неё здесь не было, поэтому сбор личинок и обработка не требовались, и она радовала глаза мощными кустами. Вот сразу за ней и решила разместить рядок огурцов и подвязать их вертикально, чтобы плети не лежали на земле.