Святослав Милованов – Мифы современной медицины (страница 5)
Была разработана технология, когда собственные фибробласты человека культивировались в лаборатории и потом трансплантировались в те места, которые нуждались в улучшении. Свежие клетки активно секретировали коллаген, а коллаген дает упругость и эластичность нашей коже. В настоящее время с 2011 года Федеральной службой по надзору в сфере здравоохранения выдано разрешение ФС № 2011/002 на лечение стволовыми клетками возрастных изменений кожи лица, раневого дефекта кожи, трофической язвы, аллопеции, атрофического поражения кожи, ожогов и диабетической стопы.
В последние годы были достигнуты удивительные результаты в изучении стволовых клеток кишечника. Так, нидерландский ученый Ганс Клеверс опубликовал фантастические работы, в которых показал, что стволовая клетка кишечника может быть культивирована вне организма и может быть использована в большом количестве практических вещей. Например, она может быть специализирована и внедрена в ту или иную ткань кишечника и использоваться для трансплантации.
Вообще стволовые клетки взрослого организма пока не так активно используются, как хотелось бы врачам и ученым, хотя крайне привлекает их доступность: они не нуждаются в особо сложных манипуляциях, их можно взять у каждого человека и трансплантировать обратно. В основном это: кроветворные клетки, фибробласты, клетки, выделенные из жировой ткани. Но пока применение стволовых клеток достаточно ограниченно. Почему?
Как правило, в медицине от науки до практики проходят не годы, а десятилетия. В настоящее время ученые пока не нашли способы абсолютно точно направлять развитие стволовых клеток в нужное им русло, и поскольку стволовые клетки – это пул активно делящихся клеток, то это и повышение рисков по онкологическим заболеваниям. Как только врачам удастся абсолютно точно направлять развитие стволовых клеток в заданном направлении в каждом конкретном случае, стволовые клетки найдут свое очень широкое поле деятельности. А пока исследования, исследования, исследования…
Мифы о питании
Питание касается абсолютно каждого человека, не важно, специалист ты в этой области или нет. Уж о питании-то все знают абсолютно всё! Огромный интерес к этой теме порождает огромное количество всевозможных мифов, заблуждений и откровенной лжи, которые постоянно появляются в интернете, журналах, на страничках известных личностей, способных влиять на умы множества людей. Итак, давайте разберем основные из этих мифов.
Сахар – зло
Сначала давайте определимся с терминами. «Сахаром» или «сахарами» часто называют все «простые» короткоцепочечные углеводы. К углеводам относится целый ряд веществ.
Моносахариды – это простые углеводы, которые не расщепляются при гидролизе, наиболее важными из них являются гексозы: глюкоза, фруктоза и галактоза. Если представить себе углеводы в виде конструктора из кубиков, то моносахариды – это самые маленькие кубики конструктора.
Олигосахариды – это углеводы, которые состоят из 2–10 остатков моносахаридов. Самые важные для нас дисахариды: сахароза, мальтоза и лактоза. Дисахариды – это 2 кубика вместе, а другие олигосахариды – до 10 кубиков вместе.
Именно моно и дисахариды и называют «сахарами», поскольку они обладают сладким вкусом. В природе в свободном виде наиболее распространена D-глюкоза (виноградный сахар или декстроза, С6Н12О6).
Если мы вспомним древних людей, то самым сладким лакомством для них были фрукты, дикие, и поэтому гораздо менее сладкие, чем мы едим сейчас, сладкие корешки и растения, и мед, который удавалось найти не так часто.
Сахар появился в рационе человека относительно недавно. Известно, что сахарный тростник был выявлен впервые на берегах Бенгальского залива. В сасанидском Иране лекари выписывали сахар только тяжело больным, как лекарственное средство. В X веке в Византии сахар соперничал в прописях врачей с медом. В это же время сахар появляется и в Египте. Крестоносцы открыли это лакомство во время военных походов в Сирию. В 1291 году христиане начали получать сахар на Кипре. Завезенный арабами, сахар распространялся сначала на Сицилии, в Валенсии, затем в Сусе, на Азорских и Канарских островах. Около 1520 года сахар добрался до Бразилии. С этого момента производство его прогрессивно увеличивается, сахар начинают употреблять уже не как лекарство, а «поглощать из обжорства» (Ортелий «Theater Orbis Terrarum» 1572 г).
В 1783 г. лорд Шеффилд справедливо заметил, что: «Потребление сахара может значительно возрасти. В половине стран Европы он едва известен». Среднее потребление сахара во Франции в 1788 году было около 1 кг в год. В XVIII веке в Европе нашли замену сахарному тростнику – сахарную свеклу, из которой европейцы научились получать сахар.
В России первый завод по переработке сахарной свеклы (правда, не для получения сахара, а для переработки ее в спирт) был основан генерал-майором Бланкенигелем в 1802 году в Тульской губернии. А в 1897 году в России работало уже 236 заводов, которые производили до 45 млн. пудов сахара в год. Однако на крестьянском столе сахар еще долго был большой редкостью, его берегли и могли себе позволить только по праздникам.
Сахар был дорог. Купеческие дочки, желая показать, что они едят много этого лакомства, чернили зубы углем, чтобы продемонстрировать, что они поражены кариесом из-за частого употребления сахара.
Повседневное употребление сахара и большого количества сладостей, его содержащих, пришло к нам совсем недавно. Всего около 20 лет назад полки наших магазинов стали быстро заполняться продуктами с содержанием большого количества сахара, они стали относительно дешевы и доступны для населения.
Кроме моно, ди и олигосахаридов в нашем питании присутствуют и полисахариды.
Полисахариды – это очень длинные молекулы – цепи, образованные из моносахаридов. Это «сложные» углеводы, которые состоят из простых. Если представить их в виде конструктора, то это будут длинные и очень длинные цепи из множества кубиков. Они не обладают сладким вкусом. Полисахариды могут быть перевариваемые: крахмал и гликоген, и не перевариваемые растительные волокна, из которых наиболее важны: клетчатка, гемицеллюлоза и пектин.
Итак, до поступления в кишечник сахарами мы называем сладкие углеводы – моно и дисахариды. Что же происходит у нас в организме после всасывания?
Все сахара после всасывания в кишечнике поступают в кровь в виде одной структурной единицы – мономера – глюкозы. Именно глюкоза входит в состав дисахаридов – сахарозы, мальтозы и лактозы, именно из глюкозы построены длинноцепочечные полисахариды: гликоген, крахмал, целлюлоза.
Мономеры фруктоза и галактоза являются также источниками глюкозы, которая образуется из них в печени.
Что это значит?
Это значит, что съели ли вы кусок сахара (содержит сахарозу), выпили ли стакан молока (содержит лактозу), съели ли фрукт или мед (содержит глюкозу, сахарозу и фруктозу), картофель или макароны (содержат крахмал), для организма будет все равно. Он получит энергию, заключенную в этих углеводах. И поступит эта энергия в кровь только в виде одной структурной единицы – мономера – глюкозы.
Именно глюкозу часто называют «сахаром» крови. А заболевание, связанное с избыточной циркуляцией глюкозы в крови называют «сахарным диабетом».
Итак, глюкоза – это все, что остается в организме от всего разнообразия перевариваемых углеводов. Практически все основные эффекты и биологическая роль углеводов проявляются в организме действием глюкозы.
А нужны ли нам вообще углеводы в пище, то есть глюкоза в организме?
Углеводы – один из основных компонентов нашего ежедневного питания. В здоровом рационе человека углеводы должны преобладать. Они должны составлять в среднем 50–60 % от суточной калорийности.
• Структурная – входят в состав клеточных и внутриклеточных мембран, в состав нуклеиновых кислот – носителей нашей генетической информации.
• Энергетическая – обеспечивают до 70 % всех энергозатрат, углеводы – наши батарейки, на которых мы можем существовать.
• Пластическая – участвуют в обмене веществ (в образовании гормонов и ферментов).
• Защитная – входят в состав соединительной ткани в виде хондроитинсульфата, поддерживают амортизирующую способность наших суставов.
• Осмотическая – от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови, которое обеспечивает течение крови в сосудах.
• Рецепторная – олигосахариды входят в состав клеточных рецепторов – специальных структур, которые способны распознавать молекулы определенных химических веществ: гормонов, ферментов или нейромедиаторов – передатчиков нервной системы.
• Пребиотическая – углеводы участвуют в моторике кишечника и желчевыводящих путей.
Глюкоза – основной источник энергии в организме, т. к именно глюкоза используется клетками головного мозга. Энергия нужна нам постоянно. Причем не только, когда мы работаем, ходим, бегаем или прыгаем. Но и тогда, когда мы спим, в это время она тратится на так называемый основной обмен: обеспечение нормальной работы сердечной мышцы, легких, печени, почек, головного мозга, т. е. на поддержание всех жизненных функций организма и постоянной температуры тела. А когда мы едим, энергия тратится и на процесс пищеварения и переваривания пищи.