Сергей Чувашов - Растворимый кофе. Мифы, правда и технологии.

Статья представляет собой мнение профессионального технолога и развенчивает основные мифы о растворимом кофе. В дружелюбном и понятном стиле читателю разъясняется, что растворимый кофе — это полностью натуральный продукт, созданный из отборных кофейных зёрен. Технологический процесс подробно и без сложных терминов описывает этапы от обжарки и помола до ключевых процессов экстракции и сушки (распылительной и сублимационной). Основное внимание уделяется тому, что производство основывается на физических принципах (вода, температура, давление), а не на добавлении «химии». Статья отвечает на вопросы о кофеине, объясняет, почему вкус растворимого кофе отличается от зернового, и помогает понять, что растворимый и зерновой кофе — это не «плохо» и «хорошо», а два разных продукта, каждый из которых имеет свои задачи и преимущества. Цель материала — предоставить потребителю честную информацию и помочь выбрать качественный продукт, наслаждаясь чашкой кофе без предвзятости.