Романова Виктория - Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Эта книга — не просто сборник рецептов. Это возвращение к замечательному вкусу домашней рыбы, той, что наполнена ароматами пряностей, свежести и немного детства. В ней собраны проверенные рецепты засолки и маринования скумбрии, сельди и форели — от классических с лавровым листом до смелых комбинаций с кофе, апельсином, коньяком и можжевельником. Вы найдете как традиционные методы посола, так и оригинальные маринады, вдохновленные кухнями разных стран — скандинавской, венгерской, азиатской. Каждый рецепт подробно описан и основан на доступных ингредиентах, без лишних сложностей, но с вниманием к деталям и вкусу. Эта книга станет полезной тем, кто любит готовить дома и хочет научиться готовить рыбу так, чтобы она не уступала ресторанной. С каждым рецептом вы всё больше ощутите тонкий баланс соли, кислоты и аромата, который превращает простую рыбу в утонченную закуску. Домашняя рыба — это просто. Главное — немного терпения, соли и любви.