Романова Виктория - Кимчи с российскими овощами

«Кимчи с российскими овощами» — это неповторимая кулинарная коллекция для тех, кто стремится погрузиться в мир ферментированных вкусов, используя самые простые и доступные ингредиенты! В этой книге представлено более 50 оригинальных рецептов кимчи, разработанных специально для российских условий. Не нужно искать экзотическую пекинскую капусту или дайкон — теперь для создания яркой и полезной закуски подойдут обычные овощи: белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, репа, редька, кольраби, свёкла, пастернак, баклажаны, кабачки, тыква, лук, чеснок, а также свежая зелень с огорода. Ты узнаешь: Как приготовить кимчи из любого сезонного овоща и даже из остатков с дачного участка; Как выбрать специи и пропорции для достижения нужной остроты, сочности и хруста; Как правильно солить и ферментировать, чтобы всегда получать отличный результат; Какие комбинации овощей удивят даже самых опытных любителей квашеных закусок; Почему кимчи — это не только вкусно, но и очень полезно!